埃及的沙拉三明治是世界上頂級好吃的嗎

●迪恩·馬倫

盡管黎巴嫩、巴勒斯坦、以色列和敘利亞都聲稱創造了沙拉三明治，但大多數歷史學家都認為它可能來自埃及

阿米爾在埃及開羅經營著一輛餐車，他在準備沙拉三明治時，灰白的胡須下露出了微笑

與全麥面餅搭配的沙拉三明治，常被美食愛好者譽為世界上最好的沙拉三明治

在開羅市中心，人們像往常一樣忙著自己的日常事務。西裝革履的商人目不旁視地穿梭于開羅喧嘩吵鬧的交通人流中，騎自行車的年輕人把盛著新鮮面包的木托盤頂在頭上。每個人都在各自忙碌著。

沿著阿布迪恩街區的一條小巷子走下去，能看到一棟褪了色的公寓樓，整體風格十分優雅，是19世紀至20世紀“美好時代”的那種風格，錯落有致的陽臺和木百葉窗讓我得以一瞥幾十年前這座熙熙攘攘的城市的生活。

公寓對面停著一輛小小的金屬餐車，周圍環繞著柜臺，顧客能在這兒匆忙用餐。柜臺最上面的架子上整齊堆放著罐頭腌牛肉（夾在三明治里或和雞蛋一起吃），下面是雞蛋、金屬鍋和幾袋深受埃及人喜愛的全麥大餅，還有幾盤做好的沙拉三明治。這是埃及著名的沙拉三明治，但它的美味卻被低估了。許多美食愛好者認為它是世界上最好吃的沙拉三明治。

餐車的主人阿米爾胡子灰白，工作時面帶微笑。他從一個大的金屬碗里取出沙拉三明治配料，用指尖搓成小圓球，然后放進滾燙的油鍋里。他的手快得像翻飛中的影子，搓一個圓球大約只需要一秒鐘的時間。……