2018年晚霜對遼寧系列核桃品質影響分析

田鑫　夏恒瑞　郝燕燕

摘要：本研究基于2018年晚霜對遼寧系列核桃果實從單株結果量、堅果三徑均值、殼厚、平均單果重、出仁率、種仁脂肪含量6個方面進行了影響進行調查研究，綜合得出遼寧4、6號在本次霜凍影響中表現優于其他遼寧系列核桃品種，可作為抗晚霜核桃品種選育雜交親本。

關鍵詞：晚霜;核桃;遼寧系列

中圖分類號：S753文獻標識碼：A文章編號：1004-3020（2019）04-0039-03

核桃是世界著名四大干果之一，核桃仁營養豐富極具保健營養價值。全國20多個（市，自治區）有核桃栽植歷史2000余年，2017年核桃產量超400萬t，占世界總產量的25%，居世界首位。但是隨著近10年來不斷發生的倒春寒災害給核桃產業的發展帶來了很大的阻礙，本文基于2018年4月4～7日發生于山西境內的倒春寒低溫災害，以遼寧系列核桃品種為試材研究了2018年倒春寒對核桃果實的影響。

1試材與方法

（1）試材為2018年4月7日霜凍發生后，晉中市太谷縣山西省農業科學院果樹研究所核桃資源圃內所保存的遼寧系列核桃種質資源，栽培條件一致。

（2）試驗方法：花后45 d從5月31日開始，對山西省果樹研究所核桃種質資源圃內遼寧系列核桃植株掛果量進行調查，每隔15 d進行一次掛果量調查，至9月核桃成熟結束調查，并進行果實采收，進行退青網袋掛藏晾曬30 d后進行果實堅果經濟性狀測量以及果仁脂肪含量測定，并將其果實經濟形狀與為發生凍害年份記錄數據進行對比分析。

（3）果實指標測定：使用精度0.001 g的電子天平測量30個當年采收核桃堅果的堅果質量、仁質量，取均值;使用解析度為±0.01 mm的數顯卡尺測量堅果的縱徑、橫徑、側徑、殼厚，取平均值（樣品隨機抽取）。

三徑均值=（縱徑+橫徑+側徑）/3。

出仁率=仁重/單果重。

脂肪含量的測定使用索氏提取法測量脂肪含量。實驗儀器需要海能SOX406索氏提取儀，脂肪含量=（m1-m2）/m×100%。其中，m1為樣品和濾紙包烘干后重量、m2為提取后、烘干的樣品和濾紙包重量、m為2 g。進行三次重復試驗，結果取平均值。

2結果與分析

2.1單株結果量調查

單株結果見表1，由表1中可以發現，通過對2018年晚霜凍害后遼寧系列核桃單株結果量調查單株結果量較多的品種為遼寧1、4、6號，遼寧2、3、5號、禮品2號次之，結果量最少的為遼寧7、8號;表明晚霜凍害發生時，遼系核桃正處于展葉開花期受低溫影響損害嚴重，由于遼寧系核桃多數為早實核桃凍害發生后側枝可二次抽生坐果，由于凍害發生后核桃雄花大量脫落，二次抽生結果果實多為無融合生殖后果實，授粉不良，果實發育后期落果現象嚴重，不同品種單株產量均大幅下降。由于不同品種間凍害發生后花芽二次萌發能力存在著存在著較大的差異，所以秋季采收后統計不同品種單株結果量也存在較大差異。

2.2晚霜對堅果三徑均值的影響

通過比較2018年霜凍后未發生霜凍年份堅果三徑均值（圖1），表明霜凍對遼寧系列核桃品種影響不顯著，其中僅‘遼寧3號增加5.40%，其他品種變化幅度均小于3.00%。

2.3晚霜對堅果殼厚的影響

通過比較2018年霜凍后與未發生霜凍年份核桃堅果殼厚度（圖2），表明相比未發生霜凍正常年份，除‘遼寧2號和6號硬殼厚度凍害后稍有所降低外，其余品種堅果殼厚度均有不同程度增加，其中‘遼寧1號增加了0.08 mm，‘遼寧3號增加了0.33 mm，‘遼寧4號增加0.02 mm，‘遼寧5號增加0.05 mm，‘遼寧7號增加0.24 mm，‘遼寧8號增加了0.43 mm，‘禮品2號增加了0.36 mm。遼寧3、8號和‘禮品2號增幅較大，分別增加了30.27%、50.58%、52.17%。2018年凍害發生后，遼系核桃硬殼厚度呈現增加的趨勢，‘禮品2號增幅最為明顯。

2.4晚霜對堅果平均單果重的影響

通過比較2018年霜凍后與未發生霜凍年份核桃平均單果重量（圖3），表明凍害發生后，除‘遼寧2號降低外，其余品種單果重均增加，‘遼寧1號增重1.15 g，‘遼寧3號增重3.17 g，‘遼寧4號增重0.76 g，‘遼寧5號增重0.31 g，‘遼寧6號增重0.14 g，‘遼寧7號增重0.10 g，‘遼寧8號增重1.55 g，‘禮品2號增重2.81 g。‘遼寧3號果實增重最多，達32.37%，‘禮品2號平均單果重超過16.00 g。受凍后遼系核桃品種單果重總體呈增加趨勢。

2.5晚霜對出仁率的影響

通過比較2018年霜凍后與未發生霜凍年份核桃果實出仁率（圖4），僅‘遼寧7號發生凍害年份值略高于正常年份，其余品種出仁率低于正常年份值，其中‘遼寧1號降低1.44%，‘遼寧2號降低0.89%，‘遼寧3號降低11.43%，‘遼寧4號降低1.62%，‘遼寧5號降低2.06%，‘遼寧6號降低2.70%，‘遼寧8號降低5.57%，‘禮品2號降低11.01%。

2.6晚霜對種仁脂肪含量的影響

通過比較2017和2018年核桃脂肪含量（圖5），對果實種仁進行脂肪含量測定發現凍害年遼系核桃脂肪含量都在54%～67%之間，最少的為‘遼寧6號為54.16%，最多的為‘遼寧8號為6364%，這與齊靜等對中國核桃堅果品質的研究中得到的結果相符[1]。所以2018年霜凍后對遼系核桃品種果實種仁脂肪含量影響不是特別顯著。

3討論

2018年4月7日前山西地區氣溫較高，4～7日晚霜凍害發生期間氣溫急劇下降，使樹體受害較嚴重，造成遼系核桃品種產量大幅下降。果樹的發育和極端低氣溫密切相關，誘導凍害的原因是山西省晉中地區3月發生的高氣溫，溫度滿足了核桃樹體萌發的生態要求使核桃提早萌發，而4月4～7日的反常氣候條件致使夜間至凌晨氣溫降低過多達到-5℃左右。任俊杰研究發現核桃葉片的冷卻點和結冰點溫度都低于子房，-5℃超過了遼系核桃各器官的低溫耐受下限，使樹體出現嚴重的受害癥狀[2]，大幅減產。低溫脅迫下，核桃堅果殼厚度、平均單果重呈增加的趨勢。除遼寧3號外，其余品種三徑測量值較正常年稍有增加，晚霜發生后對堅果三徑值影響不顯著。2018年霜凍發生后遼寧系列核桃出任率與未發生霜凍年份相比顯著降低，根據O.C.Sharma和S.D.Sharma[3]研究中發現的在堅果三徑均值變化不顯著時，出仁率與堅果殼厚變化呈負相關，原因可以歸為2018年晚霜凍害發生后堅果三徑變化不顯著，殼厚顯著增加。通過對堅果種仁脂肪含量進行測定發現2018年晚霜發生后雖然果實發預期有所縮短，但由于單株負載量顯著下降，果實發育期營養供給較未發生凍害年份更為充分所以種仁脂肪含量未發生明顯變化。

4結論

綜合2018年晚霜對遼寧系列核桃果實單株結果量、堅果經濟性狀以及種仁脂肪含量的影響表明，在2018年晚霜凍害發生后遼寧系列核桃品種都受到了較大的影響，9個品種中遼寧4號、遼寧6號各指標優于其他品種可以作為抗晚霜品種選育的親本。

參考文獻

[1]齊靜.中國主栽區核桃堅果品質研究[D].保定：河北農業大學，2009.

[2]任俊杰.核桃晚霜危害機理研究[D].保定：河北農業大學，2015.

[3]Sharma.O.C，Sharma.S.D. Correlation Between Nut and kernel Characters of Persian WalnutSeeding trees of Garsa Valley in Kullu district of Himachal Pradesh[J].Ⅲ International WalnutCongress，2001.