日本的“收納”禮儀

徐靜波

不知大家有沒有注意到一個細節：在飛機上用餐時，如果是日本航空公司的客機，在送餐時，空姐一定會把各種餐盒擺放得整整齊齊，然后用雙手遞給你，一只手遞送餐盒的情況是絕不會出現的。因為日本空姐在將餐飲遞給客人的時候，她想到的是“這是粒粒皆辛苦的食物”，所以必須以敬畏之心，用雙手遞給乘客，請乘客享用。

日本人在用餐之前都習慣于合起手掌，有的還會認真地閉上眼睛，低下頭說一句話，才開始動筷子。這句話在動漫片中往往被翻譯成“我要開動了”，這個翻譯其實是不對的，在日語的語境中，這句話所表達的意思是：“感謝神賜予我食物”，表示一種對食物的敬畏與感恩之心。

當乘客們在飛機上用餐完畢，你會發現一個有趣的現象：日本乘客會把盤子里的大小盒子整理一遍，小盒子疊在一起;或者再把飯盒的錫紙鋪平，重新蓋在飯盒上;或者把餐巾紙疊成方塊，蓋在用過的餐盒上，然后整整齊齊地遞給空姐收走。

這兩天，我陪幾位日本的酒店管理專家在外地考察，跟他們聊起這個細節，他們說這主要是教育的問題，這種教育來自兩個方面，一方面是家庭，另一方面是學校。

日本是一個島國，魚是日本人吃得最多的食物。日本人的父母要求孩子在吃魚時，不僅要吃得干干凈凈，而且還要求吃完之后，保持魚的骨架不走形。并且，孩子必須自己將飯碗和盤子拿到廚房的洗碗池里放好，有的家庭甚至要求孩子必須自己把碗洗好。

在學校里，日本從幼兒園開始到初中，都實行學校午餐供應制度。午餐也是一個套餐，有各種各樣的小盤子。孩子們從小接受這樣的教育：“食物不能剩下，必須吃完”。除非你身體不好，需要事先向老師說明。

吃完之后，所有的飯盒和菜碟子都必須回歸原位，原來是怎樣的，最后也必須怎樣。正因為日本人從小養成了這樣的習慣，他們不僅會對食物產生一種本能的敬畏感，同時，對于自己使用過的碗和盤子、吃過的食物，一定會整理收拾干凈。日本人把這一習慣，稱之為“收納”。

在日本，開完會后，將椅子推回原位是一個基本的常識。當然，日本人出于禮儀，絕對不會提示別國人該怎么做。但是，如果你在起身后把椅子推回到原位的話，他會覺得，你是一位很有教養的人。反之，日本人心里會嘀咕半天。日本人認為，你離開時，把椅子推回到桌子前面，恢復它原來的樣子會使得會議室在瞬間就變得十分整潔，不用麻煩別人幫你打掃會議室，同時也給后續的使用者提供一種便利。所以，日本人看別人，就看你能不能做到這一個細節。

所以，從一個飯盒到一把椅子，雖然只是兩個小小的細節，但是它卻表現出日本社會的一種秩序與素養，一種不給別人添麻煩的自律。所以，大家以后去日本的時候，一定要記住，當你起身離開時，最好把椅子輕輕地推回到桌子邊，讓它歸位，因為這是一種基本的禮儀。