徐佳一
煎豆粑是豐收后的慶賀方式,每到立冬后,湖口鄉下家家戶戶就迫不及待地煎起豆粑來。豆粑的制作過程比較復雜。首先要選質量上乘的大米,與蕎麥、綠豆、黃豆等按一定比例混合浸泡,然后兌水磨成漿,漿磨好了就可以煎了。村民家里都有大廚房,土灶、大鍋、高煙囪必不可少。煎豆粑要幾個人才行,一個人專門負責燒火,灶膛里燒的是柴,這樣容易掌控火候,而且煎出來的豆粑更香。一個人負責站在灶前煎:鍋燒熱后,用絲瓜筋蘸油貼著鍋抹兩圈,然后舀一大勺漿,往油光錚亮的冒著熱氣的鍋里畫著圈快速傾倒,一倒完就拿起洗得光亮的大蚌殼快速把漿抹平,使其厚薄均勻。大約一分鐘后,豆粑就煎好了。煎的人把一根木棒橫在鍋里,將豆粑的一半鏟起,挑起木棍,只見一張熱氣騰騰的豆粑懸空一晃,便蓋到了倒放著的笸籮上。這時一個人負責將笸籮端過去,往曬筐里一倒,讓豆粑冷卻,再將它卷成棒槌狀。最后,一個人負責把棒槌狀的豆粑抖開,放在陽光下曬,直到曬干為止。
怎么樣,這下服氣了吧?不過你也不差呢。
哈哈,的確,我們都是不可或缺的!
其實還有我們米面合作的美食,同學們,你們能想到哪些呢?
