禧云食安發布團餐食安創新解決方案

萬萬

6月25日，國內領先的團餐產業鏈一站式企業服務平臺禧云國際攜旗下餐飲食品安全第三方專業服務機構禧云食安在京發布“禧云食安TOP餐廳+食安云平臺解決方案”，推動團餐食安監管透明化、高效化、信息化，做到“真食安，看得見”。

第三方食安服務需求激增互聯網助力食安“上云”大勢所趨

發布會上，中國首席團餐經營新媒體“團餐謀”聯合禧云國際發布了中國首份團餐行業第三方食安服務研究報告。報告指出，團餐業態就餐人群固定、集中、規模大，這些特性使得團餐食安事故影響遠超社會餐飲業態。而團餐企業食安管理水平參差不齊、政府監管部門監管資源不足等因素，共同催生了餐飲企業及政府監管部門對專業第三方食安監管服務的需求。

供應鏈是食品安全最重要的組成部分，任何一個環節出現問題都會令上游付出的努力付諸東流。對此，禧云國際COO王習印表示，借助禧云國際的一站式全產業鏈服務，禧云食安可以在團餐產業鏈各個環節輸出食安服務，從食材的生產加工環節，到原材料倉儲物流，再到團餐企業的日常經營最終到消費環節，禧云食安可以從田間地頭一直服務到終端消費者，全環節保障團餐食品安全。

數字經濟時代下，食安監管者與被監管者正面臨著同樣的挑戰。餓了么資深食品安全專家苗虹認為，食品安全是生產出來的，更是監管出來的。

中國烹飪協會特邀執行副會長李亞光在當天的發布會中表示，借助科技、數據力量，將大數據、區塊鏈、先進供應鏈、交易平臺等新技術應用到食安監管領域，正在得到市場和政府的重視及發展，成為大勢所趨。

“TOP餐廳”禧云食安標準化管理打造專業化食安

禧云食安CEO王帥在發布會上公布了“禧云食安TOP餐廳+食安云平臺解決方案”。據介紹，TOP餐廳寓意為頂級餐廳，是禧云食安基于20年團餐食品安全服務經驗推出的餐飲食品安全管理解決方案，也是中國首個針對團餐領域的專業化食品安全解決方案。

該方案立足源頭控制和過程控制，提供包括食安體系導入、目視化管理實施、原料檢測、現場輔導、員工培訓、追蹤改進在內的“六位一體”服務，覆蓋餐飲單位的采購、加工、烹制、售賣全流程，意在為每一個餐飲客戶打造一套卓越的（Transcendent）體系、一個整齊有序的（Orderly）現場和一種完美的（Perfect）管理模式。

據了解，河北正定某中學食堂在引入TOP餐廳后，在最近一次的服務檢查中，餐飲服務食品安全被評為A級（優秀），高于上年度的A級（良好）。該食堂的食安工作也得到學校后勤部門的高度認可，成為其他食堂的效仿對象。

禧云食安推出“食安云平臺”新技術鏈接食安監管各方

如果說TOP餐廳屬于“軟管理”的范疇，那么“食安云平臺”則屬于不折不扣的“硬科技”。

據介紹，“食安云平臺”利用智能化、信息化的管理工具及手段，集明廚亮灶、食品留樣、農藥檢測、原料溯源、動環監測、食堂巡檢等六大功能于一體。這套方案由電子大屏、留樣終端、農殘檢測設備、供應鏈管理設備、物聯傳感器等智能設備和相應的食安智能管理系統構成，為餐飲單位提供就餐者、經營者、監管者等利益相關方所關注的食品安全信息化監管服務，使食安監管透明化、高效化、信息化。