吃吃吃……還能不能放心吃啦？

桃子西瓜同食會致命？

有說法稱，西瓜和桃子同食會產生劇毒，吃了就會喪命。

真相：其實，這是毫無根據的說法。桃子和西瓜所含營養成分基本相似，同食后不會發生任何反應。但是桃子和西瓜一旦食用過量，容易引發腹痛、腹瀉。因為夏季氣溫高，食物比較容易變質。甜度越高的水果，越容易腐爛變質。如果食用了腐爛的水果，就容易引起腹瀉。而西瓜個體比較大，可能一餐吃不完，存儲不當也容易滋生細菌，引發胃腸疾病。所以，對于這兩樣水果，人們還是需要根據自身的體質適量食用，胃腸虛弱的人不宜食用過多。

吃黑芝麻讓頭發變黑？

有說法稱，黑芝麻是黑色的，可能會含有大量黑色素，所以經常吃黑芝麻，能夠讓白頭發變黑，一聽好像還有點道理，但這是真的嗎？

真相：對于人體內黑色素細胞組成的氨基酸衍生物，其實跟黑芝麻中的黑色素不是一種物質，因此吃黑芝麻并不能幫助體內黑色素的生成，也不能減少白頭發。

餐桌上的青蛙都是膨大劑喂大的？

網上流傳過“青蛙被喂膨大劑”的視頻，并稱餐桌上的青蛙就是這么養出來的。

真相：膨化飼料，簡單解釋，就是把飼料變成了爆米花。膨化加工是一項飼料加工技術，將原來的顆粒飼料放在高溫高壓環境中，驟然降壓后形成一種膨松多孔的飼料。膨化飼料的優點很多，如適口性好；如浮性、慢沉性和沉性，以滿足水產動物不同生活習性的要求，減少飼料損失，避免水質污染；還可以使飼料含水率降低，便于長期儲存等。這種加工過程是物理變化，和“催長”沒有任何關系。

罐頭食品沒有營養？

坊間流傳，罐頭是“催人老”的食物之一，蛋白質變質，沒有營養，且添加大量防腐劑危害人體健康。

真相：實際上，罐頭食品中除了極少數耐熱性較低的維生素（主要是VC， VB6、VB9等）外，罐頭食品中的碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素（VB1、VB2、VA、VD、VE等）、微量元素都不會被破壞。蛋白質受熱發生凝固是其特性之一，但不會分解“變質”；其常溫下保存時間是依靠熱力殺菌達到商業無菌所致。

紅棗與蝦皮同吃會中毒？

有說法稱紅棗和蝦皮同吃會產生類似砒霜的毒素，那么真相是什么？

真相：紅棗主要含有維生素C和β-胡蘿卜素，海產品中含有有機砷，但有機砷絕大部分是穩定的，微量的無機砷在體內很快就會被代謝出去，并不會跟維生素C反應生成砒霜。即使有可能發生反應，還存在劑量多少的問題，一次吃下150公斤蝦，才有機會產生有毒作用的砒霜。

在營養學和食品安全理論中，并沒有“食物相克”的說法，至今也未發現真正因為“食物相克”導致的食物中毒案例及相關報道。

常吃蘑菇會重金屬中毒？

有說法稱，蘑菇對重金屬的富集能力特別強，會危害人體健康？

真相：食用菌中的重金屬主要來源于栽培環境和基質，目前我們消費的主要蘑菇種類均使用大棚栽培模式，遠離工礦企業等污染源，所用基質主要為秸稈、稻草、玉米芯等植物成分，栽培環境和基質質量均可控制，因此基本不存在重金屬超標問題。個別地區野生菌因生長環境不受人工管控，則有可能導致重金屬含量偏高。但這個個別地區的野生菌畢竟產量和銷量范圍有限，因此對于大多數消費者來說，重金屬過量攝入的風險是極低的。（編輯/任偉）