淺議食品安全問(wèn)題和食品檢測(cè)

□ 唐佳妮 張喜鳳 彭 力 嘉興中科檢測(cè)技術(shù)服務(wù)有限公司

隨著我國(guó)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，傳統(tǒng)的食品檢測(cè)技術(shù)已經(jīng)跟不上時(shí)代的發(fā)展速度，食品安全問(wèn)題時(shí)刻發(fā)生，已經(jīng)引起了人們的恐慌，使人們對(duì)食品安全問(wèn)題高度重視。食品安全中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)就是食品的檢測(cè)，本文主要闡述了食品檢測(cè)中存在的問(wèn)題，針對(duì)出現(xiàn)的問(wèn)題制定有效的解決措施。

我國(guó)食品行業(yè)隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展進(jìn)步，也取得了一定的成績(jī)，我國(guó)食品企業(yè)的建設(shè)數(shù)量和建設(shè)規(guī)模逐漸擴(kuò)大，但是企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，給我國(guó)的食品衛(wèi)生監(jiān)督管理部門(mén)帶來(lái)了更大的困難和挑戰(zhàn)。為了保障人們生活中食品的安全，加強(qiáng)食品的監(jiān)督和管理工作是必不可少的，一定要避免不合格的食品流入市場(chǎng)，損害消費(fèi)者的合法權(quán)利。

當(dāng)前食品檢測(cè)存在的問(wèn)題

食品檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)不規(guī)范

食品安全管理的基礎(chǔ)工作就是食品的檢測(cè)，食品檢測(cè)規(guī)章制度的規(guī)范性和食品檢測(cè)結(jié)果有著直接的關(guān)系。目前我國(guó)的食品檢測(cè)規(guī)章制度并不完善，一些食品加工企業(yè)往往在食品的加工過(guò)程中使用兩套標(biāo)準(zhǔn)，不采取標(biāo)準(zhǔn)高的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，而是采用行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，造成食品檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)下降，同時(shí)食品檢測(cè)人員的專(zhuān)業(yè)水平也參差不齊，經(jīng)常出現(xiàn)人為操作失誤的現(xiàn)象，影響食品檢測(cè)的結(jié)果，不能保障食品的質(zhì)量。我國(guó)的一些食品檢測(cè)過(guò)程中，檢測(cè)的標(biāo)準(zhǔn)不夠統(tǒng)一，往往造成檢測(cè)工作混亂。

食品檢測(cè)裝備落后

食品檢測(cè)設(shè)備是檢測(cè)過(guò)程中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，是保障食品檢測(cè)結(jié)果準(zhǔn)確度的基礎(chǔ)。但是我國(guó)目前的一些食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)中，檢測(cè)設(shè)備過(guò)于老舊，更新不及時(shí)，同時(shí)檢測(cè)設(shè)備隨著使用時(shí)間的增加，磨損越來(lái)越嚴(yán)重，這都會(huì)直接影響食品檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性。同時(shí)一些檢測(cè)人員對(duì)檢測(cè)設(shè)備的操作不熟練，檢測(cè)技術(shù)選擇的不合理也會(huì)對(duì)食品檢測(cè)的結(jié)果產(chǎn)生一定的影響。

食品檢測(cè)數(shù)據(jù)處理不科學(xué)

檢測(cè)技術(shù)的選擇和數(shù)據(jù)的處理在食品檢測(cè)過(guò)程中是十分重要的內(nèi)容，目前我國(guó)的食品檢測(cè)人員工作態(tài)度不認(rèn)真，責(zé)任心不強(qiáng)，工作懶散，使用的檢測(cè)技術(shù)比較落后，都可能對(duì)食品檢測(cè)結(jié)果產(chǎn)生影響。同時(shí)想要保障食品安全，就要對(duì)食品檢測(cè)數(shù)據(jù)進(jìn)行科學(xué)合理的處理，我國(guó)食品行業(yè)對(duì)食品檢測(cè)數(shù)據(jù)的處理過(guò)程存在不足，檢測(cè)的結(jié)果不能為食品安全提供依據(jù)，造成食品檢測(cè)工作空有其表。

監(jiān)督環(huán)節(jié)不完善

目前我國(guó)還并沒(méi)有針對(duì)食品安全建立起完善的監(jiān)督機(jī)制，監(jiān)督管理過(guò)程中也存在不少問(wèn)題，一些監(jiān)管措施僅僅是存在形式上，而食品的實(shí)際生產(chǎn)環(huán)節(jié)中并不能實(shí)現(xiàn)監(jiān)督措施的良好落實(shí)。食品的檢測(cè)監(jiān)管中不僅要針對(duì)當(dāng)前的檢測(cè)機(jī)構(gòu)使用的各種檢測(cè)設(shè)備進(jìn)行不斷的完善，還要針對(duì)食品檢測(cè)相關(guān)技術(shù)人員的實(shí)際水平進(jìn)行進(jìn)一步的驗(yàn)證和評(píng)價(jià)。從區(qū)域角度來(lái)看，我國(guó)在實(shí)際食品檢測(cè)中存在機(jī)構(gòu)設(shè)置不均衡的現(xiàn)象，一些基層區(qū)域的食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)非常少。而不同地區(qū)的檢測(cè)機(jī)構(gòu)之間，實(shí)際的檢測(cè)能力存在很大的差異性，而在當(dāng)今社會(huì)對(duì)食品檢測(cè)需求不斷增加的前提下，食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)的差距在不斷加大。如果不能實(shí)現(xiàn)檢測(cè)項(xiàng)目的完善發(fā)展，就很有可能導(dǎo)致食品檢測(cè)嚴(yán)重脫節(jié)，甚至?xí)霈F(xiàn)嚴(yán)重的問(wèn)題。

做好食品安全檢測(cè)工作的措施

加大檢測(cè)人員的技術(shù)培訓(xùn)力度

食品企業(yè)的發(fā)展過(guò)程中，人才的引進(jìn)是必不可少的，食品檢測(cè)人員的技術(shù)水平和食品檢測(cè)結(jié)果有著直接的關(guān)系，想要保障食品安全，首先就要保障食品檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性，因此必須加大食品檢測(cè)人員的技術(shù)水平，維護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，為食品檢測(cè)工作的開(kāi)展奠定良好的基礎(chǔ)。

制定合理的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)

食品檢測(cè)過(guò)程中，完整的規(guī)章制度是必不可少的，只有規(guī)章制度的完善，才能保障檢測(cè)人員的行為標(biāo)準(zhǔn)，確保嚴(yán)格的按照相關(guān)流程執(zhí)行，為檢測(cè)人員的工作提供法律保障。

建立基層食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)

我國(guó)能夠進(jìn)行食品檢測(cè)的部門(mén)比較少，一般只有省級(jí)單位才有，造成食品檢測(cè)周期長(zhǎng)、成本高，因此建立基層食品檢測(cè)部門(mén)是十分重要的。基層食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)的建立，能夠及時(shí)緩解省級(jí)食品安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)的工作壓力，降低食品檢測(cè)成本和時(shí)間，所以政府部門(mén)需要大力扶持基層食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)的建立，加大資金的投入和政策的扶持，保障食品安全。

提升檢測(cè)技術(shù)

當(dāng)今社會(huì)的食品安全問(wèn)題頻發(fā)，因此非常有必要建立完善的食品安全檢測(cè)系統(tǒng)，不斷改進(jìn)當(dāng)前的檢驗(yàn)以及檢測(cè)技術(shù)，進(jìn)一步提升整體的檢測(cè)水平，滿足社會(huì)對(duì)食品安全檢測(cè)的實(shí)際需求。與此同時(shí)，還要進(jìn)一步提升食品檢測(cè)的整體技術(shù)水平，不斷強(qiáng)化食品安全檢測(cè)與質(zhì)量管理，進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)對(duì)人們飲食健康的有效保護(hù)。

結(jié)語(yǔ)

我國(guó)越來(lái)越重視食品安全問(wèn)題，因此食品檢測(cè)技術(shù)十分重要，我國(guó)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和進(jìn)步都與食品檢測(cè)技術(shù)有著直接的關(guān)系，只有保障了食品的安全，維護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)利，才能促進(jìn)我國(guó)食品企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。針對(duì)目前我國(guó)出現(xiàn)的一些食品檢測(cè)問(wèn)題，政府部門(mén)需要及時(shí)整改完善，最大程度的保障我國(guó)食品安全。