空心菜大多重金屬超標？

劉垠

立春過后，許多應季蔬菜開始大量上市。空心菜作為代表之一，深受人們喜愛。最近有傳言說，空心菜是空心結構，又長在污水中，很容易吸附重金屬，所以市面上的空心菜大多重金屬超標，在國外根本沒有人吃。

專家表示，空心菜是空心結構沒錯，但污水中種植空心菜的說法是空穴來風，由于空心菜對水質的要求很高，如果水質不達標，空心菜根本無法生長存活。

中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅表示：“空心菜是速生綠葉菜，旱地水田都能長，只是水生的空心菜比旱地里的粗大。”

“空心菜重金屬含量是否超標，關鍵是要看種在哪里、怎么種的。”朱毅說，空心菜本身的重金屬含量，取決于種植環境中土壤和水的重金屬含量，潔凈環境中生長的空心菜不會存在重金屬含量超標的現象。相反，如果種植環境不達標，即便“不愛”吸附重金屬的作物，估計也難達到國家標準。

而所謂的國外沒人吃空心菜，這鍋不能讓空心菜來背。出于飲食習慣，外國人更偏愛西紅柿、土豆、西蘭花等蔬菜，因此空心菜在國外并不普及。但若僅依據這個，就把空心菜歸屬于有毒蔬菜，那就太冤了。

如果實在擔心重金屬的問題，那么空心菜就最好吃莖不吃葉。“建議消費者去正規場所購買，或者換著產地來買，也能規避重金屬污染的風險。”朱毅說。