澳大利亞｜在馥芮白的故鄉(xiāng)喝杯咖啡才是正經(jīng)事林德瓦爾德

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走過墨爾本的大街小巷，在被它的古老建筑和隨處可見的藝術(shù)范兒所吸引的同時(shí)，你也會(huì)驚訝的發(fā)現(xiàn)，這是一座離不開咖啡的城市。咖啡與Brunch是不僅是墨爾本生活中重要的一部分，也是墨爾本文化的一部分。咖啡在十九世紀(jì)八十年代才首次傳入澳洲，在此后的一百多年間在這里形成了獨(dú)有的咖啡文化。如果說在意大利要點(diǎn)拿鐵，那么在澳大利亞就一定要點(diǎn)Flat White，它有個(gè)很好聽的中文名字：馥芮白。墨爾本的咖啡底蘊(yùn)深厚，這里的咖啡店每一家都獨(dú)樹一幟，每一杯出品的咖啡都詮釋著店主對(duì)于咖啡的感知和理解。在墨爾本，真的很難喝到不好喝的咖啡。這一次，我不想再做個(gè)匆匆的游客。在馥芮白的故鄉(xiāng)，我覺得喝一杯咖啡，吃一頓Brunch才是正經(jīng)事。

落地 從一頓Brunch開始

落地墨爾本，入住老城中心的酒店，秋冬的墨爾本不似我想象中那般蕭瑟，雖然體感只有十幾度的氣溫，反倒是感覺相當(dāng)舒適。要從哪里開始呢？那就先從一頓Brunch開始吧！White Mojo是一家INS風(fēng)的網(wǎng)紅早午餐店，距離我們住的地方不遠(yuǎn)，步行就能到達(dá)。小店雖然隱藏在一條小巷子里，但卻擋不住蜂擁而至的食客，據(jù)說高峰時(shí)間時(shí)經(jīng)常排隊(duì)。店里的裝修以黑白灰搭配原木色，桌上還擺放著尤加利葉，風(fēng)格很清新。窗外是巷子里的紅墻，很好看。因?yàn)榈降昀锏臅r(shí)間已經(jīng)是下午三點(diǎn)，踩著最后下單的時(shí)間，店里的客人并不多。在墨爾本，每位咖啡師都是店里當(dāng)之無愧的主角。這是在墨爾本品嘗的第一杯馥芮白（Flat White，4澳元）。和拿鐵一樣，馥芮白也是在濃縮咖啡中加入了大量的牛奶，但濃縮咖啡的含量要高一些，因此咖啡口感更濃郁，還能充分感受到牛奶的細(xì)膩柔滑。入口先是綿密奶泡帶來的乳香，而后是咖啡豆帶來的咖啡香。嗯，不禁微微點(diǎn)頭感嘆，這是墨爾本的水準(zhǔn)，沒錯(cuò)了。

網(wǎng)上推薦的黑芝麻拿鐵已經(jīng)不在這一季的菜單上，于是點(diǎn)了抹茶拿鐵（Matcha Latte，5.5澳元），可以說是反咖啡因愛好者的首選，綠茶粉與牛奶不僅完美演繹出動(dòng)人的味道，顏色也是極其漂亮。好的綠茶粉回味有一點(diǎn)微苦，正好中和了入口時(shí)的甜味。主菜點(diǎn)了招牌牛角漢堡 （Signature Croissant Burger，25澳元），松軟多層的牛角包，中間不僅夾著裹蘸料炸至酥脆的軟殼蟹和一個(gè)煎蛋，還有濃郁微辣的蛋黃醬，很香！另外一款是Mojo松餅（Mojo Pancake，21.5澳元）。澳大利亞的松餅比較結(jié)實(shí)，不會(huì)軟塌塌的沒有口感。加入檸檬后的蛋白甜度剛剛好，柑橘類水果的加入讓它的味道更加清新。這一次在墨爾本的開始很完美！

世界著名的拱廊

在墨爾本有兩條著名的拱廊，一條是皇家拱廊（Royal Arcade），另一條是布洛克拱廊（Block Arcade），它們是墨爾本的歷史遺產(chǎn)建筑，也是世界上著名的現(xiàn)存拱廊建筑之一。走入皇家拱廊后讓人眼前一亮，經(jīng)過重新修繕的拱廊讓天光照射進(jìn)內(nèi)部的街道，兩旁一家接一家富有歷史特色的小店，吸引了眾多游客。拱廊內(nèi)部呈T字形，連接了Little Collins街和Bourke街，西面連接伊莉莎白大街，在入口處上方有標(biāo)牌。布洛克拱廊（Block Arcade）距離皇家拱廊也不遠(yuǎn)，它的設(shè)計(jì)靈感來源于意大利米蘭的Vittorio長廊。與皇家拱廊相比，它顯得更加宏偉一些。大理石圓柱配以花紋精美的馬賽克瓷磚地面，兩側(cè)均安裝了維多利亞時(shí)期的窗欞。直至現(xiàn)在，布洛克拱廊仍然是墨爾本最頂級(jí)的購物和休閑場所之一。

KOKO Black Chocolate是位于皇家拱廊內(nèi)的一家網(wǎng)紅巧克力店，不僅出售著各種口味的巧克力，這里的比利時(shí)熱巧克力（Belgian Hot Chocolate，6.5澳元）更是號(hào)稱墨爾本最好喝的，那么我自然是要點(diǎn)上一杯。這里的熱巧克力都是有拉花的，一口下肚，可可與牛奶融合出很厚重的醇香，回味悠長。坐在店門口，腳踩著地板上的花磚，抬頭看著拱廊內(nèi)的精致店鋪，喝上一口香濃的熱巧克力，實(shí)在是無比般配。后面去的另一家KOKO Black最擅長的是創(chuàng)作各種口味的巧克力，簡直讓人挑花眼。招牌口味是海鹽焦糖巧克力（Salted Caramel Chocolate），除此之外我又選了一種喜歡的比利時(shí)松露巧克力（Belgian Truffle Chocolate），都是2.5澳元一塊。對(duì)于搭配巧克力來說，茶無疑更加適合，來一杯帶有柑橘味的紅茶可以讓巧克力的滋味更加美妙。

和拱廊歷史一樣長的咖啡館

皇家拱廊內(nèi)有一家和它歷史一樣長的咖啡館：Caffe a Torta。經(jīng)過時(shí)發(fā)現(xiàn)很多當(dāng)?shù)厝硕荚谶@里吃早午餐，喝咖啡，便也忍不住進(jìn)去了。咖啡店很復(fù)古，深棕色的暗調(diào)設(shè)計(jì)，到處都是店主人的收藏品。一位忙里忙外的爺爺和墻上照片里的人一模一樣，一問正是店主。他說這家咖啡館在皇家拱廊建立之初就已經(jīng)在這里經(jīng)營了，已經(jīng)有一百多年的歷史。我依舊點(diǎn)了一杯馥芮白，它被裝在顏色隨機(jī)的粗瓷杯子里，拉花雖然比不上現(xiàn)代網(wǎng)紅店里的精致，但品上一口，香氣濃醇豐厚，難怪可以火上百年。接下來，大名鼎鼎的Hopetoun Tea Room應(yīng)該是貓本必打卡的甜品咖啡店了，因?yàn)樗墒悄珷柋練v史最悠久的甜品店。位置就在布洛克拱廊內(nèi)，看到門口排著長隊(duì)的人那就到了。店里主打各式精美的蛋糕，這些蛋糕都被放在門口的櫥窗中，有人點(diǎn)了，便一塊塊的鏟走，對(duì)于在外面排隊(duì)的人無疑是種煎熬。店里以典雅的綠色為主基調(diào)，復(fù)古而優(yōu)雅。點(diǎn)了一壺大吉嶺紅茶，搭配甜品剛剛好。在這里選蛋糕是件又難又簡單的事情，難的是選擇太多，簡單的是都不會(huì)踩雷。夏莓慕斯蛋糕（Summer Berry Mousse，10.45澳元）給人很輕柔的口感，甜度把握的很好，里面有整顆的莓子，上面一層是酸甜適口的莓子果凍，顏色誘人，而且讓整塊蛋糕更顯清爽。桃子血橙香草蛋糕（Peach， Blood Orange & Vanilla，10.45澳元），感覺介于慕斯蛋糕和乳酪蛋糕之間，大概是由于香草的加入，讓蛋糕部分的奶香顯得更加醇厚，口感上也更致密一些。桃子和血橙的大膽搭配帶來濃郁的果香，也讓整款蛋糕不會(huì)過于甜膩。大推薦～

墨爾本的煙火氣和咖啡香

從拱廊出來后不遠(yuǎn)，走進(jìn)連接Flinders Lane和Centreway Arcade的小巷Centra Place，雖然只有短短的幾十米卻匯集了眾多咖啡館，于是成為墨爾本人氣超高的逛吃寶地。巷子里有不少網(wǎng)紅店，提供各種用新鮮食材烹制的美味。露天座位是這里的特色，坐在街頭靜靜喝著咖啡，看著街巷中的人頭攢動(dòng)，伴隨著著吸引人的煙火氣和咖啡香，一幅生動(dòng)的墨爾本生活畫卷徐徐展開。

Higher Ground雖然坐落在墨爾本老城中心區(qū)域的邊緣，但極高的人氣讓這里一大早就排起長隊(duì)，來這里吃Brunch的以本地人為主。餐廳是由老發(fā)電廠改造而來，兩層挑高的廠房保持了原來的灰色調(diào)，水泥墻面搭配眾多綠色植物，是時(shí)下流行的工業(yè)風(fēng)。二層還有可以舉辦小型聚會(huì)的區(qū)域。咖啡師在吧臺(tái)里控制著整個(gè)咖啡的制作流程，不時(shí)親自品嘗，控制出品的品質(zhì)。Flat White一杯4.2澳元，價(jià)格很公道，拉花也很漂亮，味道上也秉承了墨爾本的一貫水準(zhǔn)。

接著是Patrici，這里可以說是墨爾本口碑最好的手工烘焙咖啡館，它在老城中心幾座高樓中間，門口站著和坐著的都是來這里喝咖啡的。門口甚至連招牌都沒有，屋子里很小，沒有座位。極簡的菜單掛在墻上，上面標(biāo)著三種咖啡：White（馥芮白）、Black（黑咖啡）、Filter（手沖咖啡），點(diǎn)單時(shí)店員會(huì)詢問你要什么產(chǎn)地的咖啡豆。他們?cè)诠衽_(tái)里為每一杯咖啡忙碌著，一絲不茍。我依舊點(diǎn)了澳洲咖啡的代表：馥芮白，咖啡豆則選了哥倫比亞。一口喝到嘴里，我被徹底征服了，除了咖啡豆的品質(zhì)卓越之外，綿密的奶泡極致順滑，咖啡香與奶香的結(jié)合異常完美，產(chǎn)生了一種無法言說的香味。可以說，這是我在墨爾本最喜歡的一杯馥芮白！如果你喜歡這里的咖啡，還可以購買店里單獨(dú)出售的咖啡豆。

墨爾本咖啡教父創(chuàng)建的咖啡店

墨爾本大學(xué)是維多利亞州最古老的學(xué)府，直到今日仍然是南半球首屈一指的學(xué)術(shù)重鎮(zhèn)。在感受這座古老校園的同時(shí)，也不妨探訪一下這里的網(wǎng)紅咖啡店Seven Seeds。Seven Seeds的名字來源于一個(gè)傳說：十七世紀(jì)時(shí)一個(gè)叫Baba Budan的人把咖啡種子從也門偷渡到印度，使得今日咖啡可以被廣泛種植，當(dāng)時(shí)他的腰上就藏了7顆咖啡種子。Seven Seeds的創(chuàng)始人Mark Dundon是墨爾本咖啡業(yè)界的教父級(jí)人物，來這里喝上一杯Seven Seeds出品的咖啡也就成了墨爾本的咖啡必修課。

Seven Seeds店內(nèi)是時(shí)下流行的工業(yè)風(fēng)，利落而硬朗。吧臺(tái)是店里的中心，咖啡師在這里現(xiàn)場制作咖啡，認(rèn)真工作的樣子實(shí)在帥氣。Seven Seeds擁有自己的咖啡豆烘焙廠，所產(chǎn)的咖啡豆也供應(yīng)著自己品牌的門店。不僅如此，他們還在世界各地找尋優(yōu)質(zhì)的生豆，用最適合的淺烘焙來表達(dá)豆子的美好風(fēng)味。

亞拉河南岸的Brunch生活

走在墨爾本街頭，我不僅常常被各種大膽的現(xiàn)代建筑所吸引，還被這座城市的時(shí)尚與創(chuàng)新所折服。這種墨爾本Style也體現(xiàn)在早午餐店花樣翻新著的菜式中。Humble Rays Melbourne，這也是一家大排長隊(duì)的早午餐店，它不僅長得很好看，也是此行我覺得最好吃的早午餐店。店里采用白色和薄荷綠作為主色，呈現(xiàn)一種清新的少女感。咖啡師就在我的面前操作著，大概因?yàn)槔习迨莵喴岬木壒剩@里的店員也有很多是亞裔。

走著走著，如果恰好從維多利亞州立圖書館出來的話，又想找個(gè)地方喝杯咖啡，那么應(yīng)該選擇去Operator 25，它門口只有一個(gè)簡單的圓形招牌，像是被本地人私藏的秘密花園。這里的黑咖啡很有名，喜歡這種最單純滋味的記得一定要點(diǎn)哦。我們點(diǎn)了抹茶拿鐵和熱巧克力，都很好喝。最萌的是咖啡師會(huì)根據(jù)自己的心情隨機(jī)制作拉花，擺在你面前的有可能是一頭豬，一只貓，或是一頭熊。嗷嗚～

拿鐵里有彩虹

Grand Lafayette是亞拉河南岸的又一家網(wǎng)紅餐廳，大面積的白色搭配綠色，為工業(yè)風(fēng)里增添了一縷柔美的氣息。店里出品的飲品和菜品也以高顏值著稱。彩虹拿鐵是這里的網(wǎng)紅單品（Rainbow Latte，5.5澳元），這簡直是墨爾本咖啡的顏值巔峰。莓子奶昔（Berry Punch，12澳元），是在莓子冰沙中加入奶油和乳酸菌混合而成的飲料，它的造型也是十分的驚艷和漂亮，斜插的蛋筒里是奶油和彩色麥圈。這里的雨滴蛋糕（Raindrop Cake，9澳元）也很棒，有抹茶、玫瑰、薄荷和黑糖四種口味。我點(diǎn)了抹茶和玫瑰的，中間近似透明雨滴狀的部分很像是果凍，外面是不同口味的醬汁，還加入了顆粒感的糖霜來增加甜味，豐富口感。最喜歡的是抹茶口味的。這里法式吐司（French Toast，19澳元）的特色是抹茶粉的加入，用澆了糖漿的爆米花做裝飾，又好看又好吃。接下來想必會(huì)是一段令人難忘的旅程。