淋巴結檢驗在生豬屠宰檢疫中的意義探析

范俊楠 王嘉音

摘 要 在生豬屠宰檢疫中淋巴結檢疫是一種最為基本的檢疫方式與措施，基層獸醫衛生檢疫監督員必須掌握，通過剖檢和觀察“必檢淋巴結”可實現對疑似患病生豬患有哪一種疫病進行初步判斷，如豬丹毒病、弓形體病、豬瘟病、豬鏈球菌病等，接下來關于疫病的確定可結合試驗室檢驗與其他診斷方法。基于此，淋巴結檢驗在生豬屠宰檢疫中的意義十分重大。

關鍵詞 淋巴結檢驗；生豬屠宰檢疫；意義探析

淋巴結作為豬宰后檢疫的重要指標之一，其是機體外周的免疫器官與防御結構，能夠將異物與多種微生物吞噬，且有助于免疫應答的產生。當病原微生物在侵害機體某組織或器官時，局部淋巴結可很快阻截，且出現相應變化，縮小或增大淋巴結體積，顏色為紅、黑、青等。淋巴系統的組成主要包括三部分，即淋巴管、淋巴器官、淋巴組織，其能夠有效的防御疾病、過濾細菌病毒，作為機體重要器官之一能夠將機體的病理狀態充分反映出來[1]。

1 淋巴組織的主要功能與分布

淋巴組織的組成包含四部分，即淋巴管、淋巴結、脾、胸腺，豬全身所分布的淋巴管有很多，淋巴結大約有190多個，由此共同組成了生豬機體的主要防御病菌微生物與疾病的淋巴組織系統。其中淋巴組織系統具有多樣性功能，在非特異性免疫、特異性免疫中均有參與，是第二道機體低于異物與病菌入侵的重要防線。

非特異性免疫功能表現：（1）能夠有效過濾、阻滯入侵淋巴管與血液的有害有毒異物、病原微生物；（2）淋巴結中的竇壁巨噬細胞能夠對微生物產生殺滅、吞噬、限制作用；（3）每當機體出現炎癥反應時，首先淋巴結會出現反應，如變硬、化膿、出血、腫大、壞死等。

基于此，“必檢淋巴結”在生豬屠宰過程中發揮著至關重要的作用，能夠避免消費市場中出現患病豬肉，具有實質性的指導意義[2]。

2 “必檢淋巴結”的位置與分布

2.1 下頜淋巴結

在下頜間隙、頜下腺前面，在各組織淋巴液中存在，即面部、鼻腔前半部與口腔。

2.2 頸淺背傾淋巴結

在肩關節前方、肩胛橫突肌、斜方肌下方，可匯集頸與前肢上部、肩胛的皮膚，以及深淺層的肌肉與骨骼等。

2.3 腹股溝淋巴結

腹股溝部皮下，公畜為陰莖背傾、母畜為乳腺上方，淋巴液所收集在股內側、腹下壁皮膚、陰莖或乳房中。

2.4 髂內淋巴結

在髂外動脈起始部附近存在，在骨盆與后肢淋巴液中收集，通過腰淋巴干可向乳糜池中匯入，該淋巴結解剖意義重大[3]。

3 “必檢淋巴結”的病變特征

淋巴結在正常情況下，形狀為圓形、扁形、長圓形，色澤為灰白色略黃、玉白脂肪色，在呼吸系統中的淋巴結顏色為青灰色。然而，在日常檢疫中常見病變淋巴結色澤與大小如下：

3.1 病變特征

（1）豬鏈球菌病：膿性炎癥會出現在頸淺背傾淋巴結上，出血發黑，周邊出血存在瘀斑、膿腫的情況。

（2）豬炭疽病：咽喉型為主要癥狀，由于頜下淋巴結的腫脹、出血或壞死情況比較明顯，壞死狀呈磚紅色，大量黃色膠樣浸潤出現在周圍組織中.

（3）豬布氏桿菌病：淋巴結在經過病原菌的入侵后，繁殖或定居，感染呈隱性，通過對腹股溝淋巴結剖檢可見壞死和水腫淋巴結。

（4）豬弓形體病：腸系膜淋巴結腫脹呈明顯的束狀，灰紅或磚紅色的切面，壞死呈白色干酪樣。

（5）豬結核病：疾病的產生與細菌滯留在頜下淋巴處有關。

（6）豬肺疫：頸淺背傾淋巴結存在腫大的情況，炎癥為漿液性出血性。

（7）豬丹毒：全身淋巴結都會出現腫脹充血的情況，切面多汁且存在輕度黃染。

（8）豬瘟：全身淋巴結周邊存在出血，切面邊緣與實質出血為大理石狀。

3.2 異色淋巴結

紅色：這是一種比較常見的生豬宰后淋巴結病理現象，與出血有很大的關系，如出血性、充血性、漿液性炎癥[4]。

黃色：整個淋巴結色澤為黃色，與梗塞性黃疸、膽結石、注射過黃色素或腸道蛔蟲有很大關系，若切面出現黃色條紋且流出液體，通常可判定為豬的年齡比較大，在慢性增生性淋巴結炎中比較常見。

黑色：在支氣管淋巴結中比較容易出現，髓質通常會變黑，這與污染粉塵的吸入有關；如果皮質變黑，則是陳舊性出血點造成的，隨著時間的推移顏色會更黑，且與出現過敗血癥有關。

雜色：有時淋巴結色澤為藍色、綠色或其他顏色，通常情況下都是注射某種藥物造成的。然而，若淋巴結腫大不明確、具有深灰色與多汁的切面髓質，則通過開展腎臟檢驗可見白色斑點出現在腎上，則被確診為鉤端螺旋體病的可能性較大。

3.3 出血性炎癥

在各種急性傳染病中出血性炎癥比較常見，與漿液性炎癥、水腫密切相關，且相比較于具體疾病明顯不同，具有一定的病變特征。

4 “必檢淋巴結”的檢驗意義

4.1 必檢淋巴結可將病原體侵害機體的途徑、程度、性質一一反映出來，特別是對于傳染而言，淋巴結中所產生的病理形態學征象具有特殊性。

4.2 淋巴結在豬機體中具有數量多、分布廣的特點，而必檢淋巴結能夠廣泛的收集淋巴液、可將機體病理狀態充分反映出來，其多在機體淺表層分布，方便開展剖檢，有助于避免或減少破壞豬機體 ，最大限度的確保生豬酮體的完整，且防止產生損傷[5]。

4.3 必檢淋巴結的檢驗剖檢面不大，可避免產生較多的組織切面，組織細菌的侵入，以此肉品衛生質量與其本身所具有的商品價值可獲得充足的保證。

4.4 必檢淋巴結檢驗技術的開展比較簡單，容易掌握，能夠為試驗室檢疫檢測與定性確定創造有利的條件。

5 結束語

綜上所述，本文介紹了淋巴結的主要功能與分布，明確指出了“必檢淋巴結”的位置與分布、病變特征，最后站在客觀角度上對“必檢淋巴結”的檢驗意義進行了深入的研究而得出結論：關于局部或全身器官的健康狀況可通過淋巴結反映出來，以此可對豬生前的患病情況進行準確的判斷，特別是對于傳染病以及對肉品衛生質量的評價。

參考文獻：

[1]馮堃，陳紹霞.淋巴結檢驗在生豬屠宰檢疫中的意義[J].科技風，2018（20）：237+246.

[2]吳炎信.淋巴結檢驗在生豬屠宰檢疫中的意義[J].當代畜牧，2018（17）：48-49.

[3]李偉平，陳盛文.淋巴結檢驗在生豬屠宰檢疫中的意義[J].中國畜禽種業，2017，13（07）：100.

[4]史志恒.淋巴結檢驗在生豬屠宰檢疫中的意義[J].新疆畜牧業，2016（05）：45-46.

[5]和永蘭.淋巴結檢驗在生豬屠宰檢疫中的意義[J].云南畜牧獸醫，2012（04）：36-38.