教你用最少的錢，吃堅果吃到爽

文：丁香醫生 編輯：文潔

堅果作為為數不多被推薦的零食，卻有著一個致命缺點，那就是：貴。一小包堅果里頭也就那么十幾個，都不夠塞牙縫，價格卻要幾十甚至上百。什么腰果杏仁開心果，榛子松子山核桃……一口一個，你以為你吃進去的是堅果，但實質上都是白花花的銀子呀！啥奶茶自由、冰激凌自由、水果自由……跟堅果自由相比都弱爆了好嘛！不能忍了！于是，我們基于腰果、核桃、山核桃、板栗、花生、葵花子、榛子、松子、開心果、巴旦木10 種常見堅果做了一份“堅果購買攻略”。我們要用最有性價比的方式，吃堅果吃到爽！

一、堅果可食部占比

堅果一般由可食部和不可食部組成，可食部是指果實等能吃的部分，不可食部是指果殼等不能吃的部分。

根據《中國食物成分表（第 6 版）》，腰果可食部達 100%，形成鮮明對比的是山核桃，可食部不到 25%。每次拿著沉甸甸的一袋山核桃，實際上，其中四分之三以上都是殼！

二、10種堅果可食部單價

還不夠直觀的話，我們來算一筆賬。假設一顆山核桃的重量大約為 8 克（實際能吃的不到 2 克），乘以單價，得到一顆山核桃的價格為：2元一顆。那有人要說了，不就兩塊錢一顆嘛，又不是天天吃，買！

可是你有沒有想過，把吃山核桃的錢省下來，你可能已經買好幾輛車了……

總而言之，如果想在少花錢的同時，吃到更多的“肉”，還是放棄山核桃吧。至于其他的，隨便選！

三、想補充營養，該買啥？

滿足了口腹之欲，我們也要注重營養攝入。大多數堅果當中，都含有豐富的膳食纖維和礦物質，但不同堅果中各類營養元素的含量也不同。于是我們把堅果的主要營養元素含量做了比對，得到了這張圖：

巴旦木出現了足足有 3 次！不論是蛋白質，還是維生素 E、鈣的含量，巴旦木都名列前茅。想各類營養都補一點，它絕對是不二之選。但如果你想補充更多的不溶性膳食纖維，促進腸道蠕動，那么可以優先考慮榛子；如果你想補充更多的鈣或蛋白質，那么可以優先考慮巴旦木；如果你想補充更多的維生素 E，那么可以優先考慮山核桃。

這里不得不單獨提到板栗。板栗中鈣和不溶性膳食纖維的含量很低，維生素 E 和鉀、鎂的含量更是為零，取而代之的是滿滿的碳水化合物，完全可以當做主食來吃。總之，從補充營養的角度來看，一定別選它。不過，先別急著淘汰它，板栗的熱量大概只有其他堅果的三分之一。所以如果你想多吃堅果少長肉，什么都不說了，買它！

四、10種堅果單價與營養對照

光看營養還不夠，我們有膽子吃，卻沒有膽子長胖，堅果的熱量也會影響它在我們心中的地位。于是，我們也給這 10種堅果的熱量打上分，吃了越容易長胖，分數就越低。接著，我們把這 5 項得分加總，得到“營養總分”。以營養總分為橫軸，以可食部單價為縱軸，就得到了這張對照表：

山核桃再一次高調地引起了我們的注意，雖然可食部單價最貴，可是人家的總分也是最高的，充分映證了“貴就是好”的道理！除了山核桃，還有兩種堅果實在引人注目：一是板栗，價格雖然便宜，營養總分卻倒數第一；二是松子，營養總分倒數，價格卻高得數一數二。

五、10種堅果性價比排行榜

接著我們計算了 10 種堅果的營養總分與可食部單價的比值，發現性價比最高的堅果居然是花生和瓜子！

意料之外，卻也是情理之中。花生瓜子是家里最常見的堅果，不僅營養總分維持在優秀水平，價格還很便宜，性價比爆棚！