雞熱應激的研究進展綜述

韋培培

摘 要 應激是指動物對于不良因素或者應激原刺激做出的應答，并認為應激時機體是對外界或者內部各種異常刺激所產生的非特異性應答反應的總和。熱應激時一種全身性的反應，影響也是多方面的有包括神經-內分泌機能、生產性能，雞的免疫應答等。

關鍵詞 生理生化；血液生化；神經內分泌；生產性能； 免疫應答

1 熱應激的概念

家禽生產受環境、疾病、營養等多種因素的制約，由于地理位置和氣候的不同，禽類遭受應激。應激最早是在1936年由加拿大病理生理學家提出來的，應激一詞原自英文《stress》，意為“緊迫、逆境反應、緊張、壓力、應力”，是指動物對于不良因素或者應激原刺激做出的應答，并認為應激時機體是對外界或者內部各種異常刺激所產生的非特異性應答反應的總和。應激反應主要包括以下幾個階段：驚恐反映和動員階段、適應和抵抗階段、衰竭階段。家禽熱應激的來源主要有環境和家禽自己本身。雞的羽毛無汗腺，保暖性強但是散熱性能差，故在炎熱的夏季由于高溫天氣，飼養密度大，舍內通風不良等，產熱性能大于散熱性能，雞的熱平衡則遭到了破壞，導致了生產中諸多不利現象的產生，嚴重時會造成雞的死亡【1】。

2 熱應激對雞的生理變化的影響

2.1 對神經-內分泌的影響

家禽對甲狀腺和腎上腺的影響主要的功能是分泌T3和T4。劉健華等報道高溫對于雞血漿纖維連接蛋白的影響是高溫組明顯升高常溫組。 對于三碘甲腺原氨酸（T3）和甲狀腺素（T4）的影響，大家觀點稍微有所不同，可能是是因為實驗過程中實驗內容不同導致的，何世山【3】等認為熱應激狀況下T3濃度迅速下降，一直維持在較低狀態，而甲狀腺素（T4）的濃度則是在剛剛開始的時候直至溫度逐漸升高至38℃期間一直處于上升狀態，而在72H的時候則保持平穩，一周以后出現降低。正常情況下甲狀腺分泌T3和T4的量都很少，但試驗證明了T3變化迅速而T4變化較慢。而顧憲紅【4】等人則認為T3是先下降后恢復，T4是先上升后恢復。何世山等人產生這種現象的主要原因是短期內主要是通過降低發揮主要作用的T3濃度來降低基礎代謝率，以此來減少產熱量。但是Bowen等人的報道和此觀點不一樣。對于甘油三脂的影響，何世山等認為甘油三脂是呈明顯下降趨勢的。隨著時間延長逐漸降低，熱應激一周時達到最低，試驗結束后則恢復正常。血清蛋白一直呈升高的趨勢。對于熱應激時乳酸脫氫酶（LDH）的影響逐漸下降趨勢，其原因是熱應激時肉雞體內糖分解代謝以有氧為主，大量的丙酮進入了三羧酸循環。邵瑩等也同樣得到這樣的結論。熱應激時谷丙轉氨酶（GPT）剛開始變化不大，但是隨著肝臟受到損傷，谷丙轉氨酶（GPT）的量變小。張樂翠等認為熱應激導致雞精神不振，不愿走動，熱性喘息，呼吸加快，兩翅加快等癥狀。甲狀腺體積變小，甲狀腺素分泌減少，抑制體內的代謝功能。濾泡內膠體多而稠。腎上腺的腎間組織比例增多，細胞增大。

2.2 對生產性能的影響

高溫時生殖激素濃度降低，血漿孕酮和雌二醇明顯下降，而Erb等報道血漿孕酮和雌二醇在高溫時明顯高于常溫，而王新某等人認為：環境溫度上升時血漿孕酮先上升后下降，如果溫度緩慢上升，而LH是隨著溫度上升而下降的。趙云煥等認為腎上腺醛固酮分泌增加，是由于醛固酮的保鈉排鉀作用，使肉雞出現低鉀狀態。熱應激下AA雞的采食量明顯下降，體重、日增重、胸肌率、脂肪沉積都有所下降，但是高溫環境對肉雞生產性能和血漿甲狀腺激素、胰島素水平的影響，熱暴露北京油雞飼料利用率明顯提高（P<0.05），腹脂沉積也明顯高于其他兩個處理組（P<0.05）.AA肉雞在熱暴露期間死亡率達36%，而北京油雞的死亡率為0。雞出現熱應激時，心率提高，血液循環系統發生明顯的變化，體外表、上呼吸道和腹部肌肉中的血液量增加，而肝臟、腎臟、胃腸道和生殖道的血液量相應減少。這樣的血液分配雖有利于散熱，但體內營養成分的吸收和利用受到限制，從而使雞的生產性能降倒。鄭卓夫認為采食量降低，采食中樞的興奮受到部分抑制，維持浦要的能量降低，導致雞的采食量降低【5】。

2.3 對免疫應答的影響

熱應激使法氏囊、脾臟和胸腺的重量與體重之比明顯降低，且免疫熱應激的強度與器官的損傷程度成正相關。體液免疫和細胞免疫的功能都呈降低狀態 。Blalock認為脾臟、法氏囊和胸腺重量明顯下降，并且損傷程度與熱應激強度成正比。免疫器官表現為水腫和萎縮性變化。抗體受抑制程度有差異。陶秀平等（1997）報道，人工模擬熱應激可以引起肉用雞的免疫器官發育不良、變性和壞死。研究表明，熱應激情況下，機體免疫機能受到抑制。熱應激下GC大量分泌，來促進機體的分解代謝以抵抗應激的同時也破壞了機體的免疫機能。熱應激會導致胸腺、脾臟和淋巴組織等免疫器官的萎縮，血液中的淋巴細胞和嗜酸性白細胞減少，血液吞噬活性減弱。機體免疫受到抑制，分泌了腎上腺皮質激素，促進機體代謝以抵抗熱應激，同時也破壞了機體的免疫機能。熱應激使免疫器官不同程度的損傷，特別是胸腺最為嚴重。胸腺、法氏囊和脾臟的相對重量顯著下降【6】，對法氏囊和脾臟的影響尤為明顯。熱應激可導致肉雞體液免疫和細胞免疫受到抑制熱應激對整個免疫系統都有不同程度的影響，但由于其作用機制的復雜性及試驗條件、試驗溫度和持續時間的差異，到目前為止，很多方面的研究尚未達成一致觀點，需要進一步深入研究。

參考文獻：

[1]黃之寧等.高溫對蛋雞生產性能的影響及應對措施. 中國動物保健.2009，9，59-62

[2]何世山等.高溫對肉雞血液生化指標的影響. 浙江大學學報（農業與生命科學版）. 2003，29（3）： 311-314.

[3]顧憲紅，王新謀.高溫脅迫對蛋雞生產性能和血漿皮質酮、甲狀腺素、孕酮水平的影響.畜牧獸醫學報，1995，26（2），109一115.

[4]鄭卓夫等.產蛋雞的熱應激反應及預防措施（綜述）. 《國外畜牧學—豬與禽》1990，5，37-38

[5]林飛宏、宋代軍.畜禽熱應激的生理變化規律. 飼料研究. 2007 ，NO.3，27-30