大米生蟲(chóng)還能吃嗎

家中的大米放置時(shí)間長(zhǎng)了，有時(shí)會(huì)出現(xiàn)“米蟲(chóng)”，讓人苦惱不已。好端端的大米為什么會(huì)生蟲(chóng)呢？生了蟲(chóng)的大米，還能吃嗎？

大米生蟲(chóng)的原因

1.生長(zhǎng)、運(yùn)輸過(guò)程中被蟲(chóng)卵污染

大米在到達(dá)我們的餐桌之前，要經(jīng)歷生長(zhǎng)、收割、加工、運(yùn)輸?shù)群芏嗟懒鞒獭５竟仍谔镩g生長(zhǎng)時(shí)，米象等害蟲(chóng)可能在稻谷的表面或內(nèi)部產(chǎn)卵。大米在運(yùn)輸、儲(chǔ)存過(guò)程中，也有可能被蟲(chóng)卵污染。這些隱藏在大米中的蟲(chóng)卵非常小，肉眼很難發(fā)現(xiàn)。加工過(guò)程中，雖然會(huì)對(duì)大米進(jìn)行清洗、篩選等工序，采取滅蟲(chóng)、防蟲(chóng)措施，但不能完全殺滅所有蟲(chóng)卵。

2.合適的環(huán)境利于蟲(chóng)卵孵化

環(huán)境相對(duì)濕度70%以上，溫度20～40℃，是蟲(chóng)卵孵化的理想條件。通常情況下，大米的水分含量比較低，蟲(chóng)卵難以孵化。如果大米儲(chǔ)存環(huán)境溫度較高，比如靠近暖氣、處于陽(yáng)光直射處等，或者存放位置通風(fēng)不好，過(guò)于潮濕，蟲(chóng)卵就可能成功孵化。

生蟲(chóng)大米能否食用需要視情況而定

大米中最常見(jiàn)的害蟲(chóng)是米象，又被稱(chēng)為“米蟲(chóng)”“谷牛”，成蟲(chóng)為紅褐色或黑色。雖然生蟲(chóng)的大米觀感不好，但米象及其蟲(chóng)卵沒(méi)有病毒和毒素，即使誤食也不會(huì)影響身體健康。所以，如果生蟲(chóng)情況不嚴(yán)重，可以去除大米中的害蟲(chóng)、蟲(chóng)卵后食用。

您可以將生蟲(chóng)的大米放在陰涼通風(fēng)處，讓蟲(chóng)子慢慢爬出，再用篩子篩去蟲(chóng)子。低溫可以殺死蟲(chóng)子、蟲(chóng)卵。您也可以把生蟲(chóng)的大米裝入塑料袋中，扎緊袋口，放入冰箱冷凍室冷凍24小時(shí)以上，之后取出大米，篩出蟲(chóng)子即可。食用前，建議您將大米淘洗干凈，去除漂浮在水面上的米粒——這些米粒內(nèi)部已經(jīng)被蟲(chóng)子啃食干凈了。

但需要注意，如果大米生蟲(chóng)嚴(yán)重，難以清理干凈，或者已經(jīng)出現(xiàn)霉變，就不能再食用了。霉變的大米可能含有黃曲霉菌毒素等有害物質(zhì)，對(duì)人體健康危害極大。

預(yù)防大米生蟲(chóng)的實(shí)用生活建議

1.檢查包裝、適量購(gòu)買(mǎi)

購(gòu)買(mǎi)大米時(shí)，盡量選擇密封包裝產(chǎn)品，仔細(xì)檢查包裝是否完好無(wú)損，有無(wú)破損、漏氣等情況。應(yīng)查看大米外包裝的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，選購(gòu)新鮮大米。根據(jù)實(shí)際的食用量確定大米的購(gòu)買(mǎi)量——以1個(gè)月內(nèi)能吃完為宜。

2.儲(chǔ)存環(huán)境應(yīng)干燥、低溫、密封

大米應(yīng)儲(chǔ)存在陰涼干燥處，可將干燥劑放在大米周?chē)粘睔狻Ｊ褂妹芊馊萜鲀?chǔ)存大米，如密封罐、密封袋等，可以避免大米受潮，阻止害蟲(chóng)進(jìn)入大米。將大米裝入密封容器前，要確保容器干燥、清潔。低溫可抑制害蟲(chóng)生長(zhǎng)，因此，您也可以把大米密封嚴(yán)實(shí)后，放入冰箱冷藏保存。

3.使用“天然防蟲(chóng)劑”

花椒的特殊氣味可以驅(qū)趕害蟲(chóng)，用紗布包一些花椒粒，放入大米中，能起到驅(qū)蟲(chóng)效果。注意：花椒包要定期更換，以保持除蟲(chóng)效果。

4.定期清理儲(chǔ)存容器

儲(chǔ)存大米的容器要定期進(jìn)行清理，去除可能存在的蟲(chóng)卵、雜質(zhì)。可以用溫水徹底清洗容器內(nèi)部，然后晾干。如果容器有異味，可以用食醋或小蘇打水清洗，去除異味后再使用。您也可以定期使用含氯消毒液消毒儲(chǔ)存大米的容器。