順應天時，入秋以后這樣吃

潘永

有道是“年年歲歲花相似”，可是對于季節來說，并非每年都一樣。

秋天已至，今年不僅雨水較多，且天氣悶熱，養生又該如何順應天時？針對節氣特征，人們在飲食營養上應該注意什么？

今秋天氣會有哪些特殊性

中醫養生講究順天應時，天人合一。那么，今年的天時如何？古代醫家根據金、木、水、火、土五行的運行和陰、陽、風、雨、晦、明（《素問·至真要大論》以風、熱、濕、火、燥、寒為六氣）六氣的流轉，也就是所謂五運六氣，來推斷氣候變化與疾病發生的關系。

2019年是己亥年，天氣克運為天刑運，司天為風木，中運為濕土，木能克土，故為天刑。此年上為厥陰風木司天，中為少宮土運不足，下為少陽相火在泉。

司天之氣數為風化三，對應于八風之數的東南方，如果出現勝復之氣，則寒風凜冽，暑熱干燥。中運之氣數為濕化五，對應于中央之位，如果出現勝復之氣，則濕雨連綿，狂風大作。在泉之氣數為火化七，對應于八風之數的南方，如果出現勝復之氣，則暑熱蒸騰，大雨磅礴。

所以，今年秋天不同于往年，可能會表現出大風、多雨、炎熱等特征。

順應天時應該如何吃

天時的變化，反應在氣候上，從而對人體產生影響。夏至后，人體的陽氣由盛極開始逐漸收斂，陰氣則逐漸生長。這時，我們更應順應規律，收斂陽氣，滋養陰氣（精）。結合天時風大、燥熱、多雨水等特征，人們在飲食方面應做出適當的調整。

飲食以清淡為好，老年人及慢性病患者尤其注意，不要過食辣椒、油膩煎炸與過成的食物。中醫常道，成傷骨，酸傷筋。偏嗜味道，是對人體有傷害的。從西醫角度看，食成過多可能導致血壓高;而中醫則認為成入腎，容易起腎火。過食燥熱，也是導致老年人便秘的主因之一。

日常以米面為主，建議攝入主食多于蔬菜，肉類一天不超2兩，按此比例每餐吃到八分飽即可。有人可能會問，這樣營養夠嗎？

實際上，中醫尤其重視五谷雜糧，提倡五谷為養。養是養命之義，五谷是人的氣血化生之源。

蔬菜提供的主要是維生素和纖維素，不能提供人體所需的熱量。當進食蔬菜的量長期多于米面時，將導致人體所需的熱量不足，造成蛋白質合成等諸多合成代謝的能量底物缺少，從而導致貧血、低蛋白血癥等。這也就是中醫常說的氣血不足，主要表現為臉色臘黃或蒼白無血色、無光澤、頭暈乏力、大便不成形、泛酸反胃等等。

要保證蛋白質營養的供應。如果是老年人，每天可攝入不超過2兩的魚、蝦、肉等。若每天能喝牛奶、吃雞蛋的話，肉類的進食則應控制在1兩以內。

此外，還要適當吃點肥肉，因為脂肪和膽固醇是人類NK細胞（自然殺傷細胞，一種免疫細胞）合成的原料，而NK細胞則是眾所周知的抗癌主力軍。同時，中醫也認為，脂肪是補腦、補骨髓的重要元素。

水果是人們飲食中不可缺少的組成部分，不過在中醫看來，水果多為寒濕，在雨水多時應少吃水果。脾喜燥惡濕，體質弱、脾胃差（如腹脹、大便爛黏滯、口淡反酸、舌胖大、舌苔白膩者）的人甚至不建議吃水果。這類人可以多喝白術陳皮瘦肉湯。

天熱秋燥時皮膚干燥，則可吃些時令水果，但一天不宜超過100g（約兩個雞蛋重量），最好分上下午餐間各吃一半。脾胃虛寒的人，也可以把水果煮熟了再吃，如冰糖雪梨煮陳皮，既滋潤又不會傷脾胃。

胃火重的人容易口干舌燥，可以燉麥冬石斛瘦肉湯;也可用冰糖燉銀耳蓮子百合，但冰糖不宜過多。肝火旺的人脾氣暴躁，可以用夏枯草燉豬橫刪（豬胰臟），或獨腳金燉牛肝。

鏈接：應季蔬果一覽

古語有云，不得其時，不得其氣。飲食中的蔬果也要順應季節，否則不得其氣。秋高氣爽，這些蔬果正當時。

9月：青菜、冬瓜、蘿卜、絲瓜、毛豆、豇豆、茄子、辣椒、芋頭、茭白、卷心菜、扁豆。

芒果、香蕉、木瓜、番荔枝、楊桃、龍眼、番石榴、檸檬、甜柿子、西瓜、黑提子、香瓜、牛油果、菠蘿、火龍果、百香果、獼猴桃、柚子。

10月：青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、蘿卜、芋頭、茭白、花菜、茼蒿、生菜、小黃瓜、甜玉米。

香蕉、木瓜、楊桃、無花果、番石榴、檸檬、西瓜、黑提子、人參果、牛油果、菠蘿、火龍果、百香果、獼猴桃、柚子。