王玉 蘇燕燕

人體對鐵的需求量并不是很大,因此飲食調理能夠很好地改善缺鐵性貧血的癥狀,對巨幼細胞貧血也能起到一定的預防作用。懷孕期間要謹慎用藥,對貧血的孕媽媽來說,食補是最佳的選擇。下面給大家介紹一些食物,可以為孕媽媽提供所需的鐵元素,或者促進鐵元素的吸收。
☆蛋白質含量豐富的食物 蛋白質的來源主要可分為動物蛋白和植物蛋白兩類。動物蛋白包括魚類、蝦類、瘦肉類、奶類等;植物蛋白包括豆類和堅果類等。
☆鐵質含量豐富的食物 鐵質的來源可分為動物類、植物類和加工類三類。牛肉、肝臟、蛋黃、魚類等屬于動物類鐵質的來源。菠菜、發菜、茄子、海帶等屬于植物類來源。而紅糖、芝麻醬等則屬于加工類產品。
☆維生素C含量豐富的食物 維生素C能促進鐵質的吸收,不少新鮮的水果、蔬菜中,都含有維生素C,比如西紅柿、山楂、獼猴桃、生菜、檸檬等,可以適量補充。
☆葉酸含量豐富的食物 深綠色葉子的蔬菜、新鮮的水果、動物的內臟等食物都含有葉酸。其中,菠菜、西蘭花等蔬菜葉酸含量較高。不過,孕期婦女對葉酸的需求量很大,光靠食物往往滿足不了寶寶,建議孕婦口服葉酸片。
這里再給孕媽媽提供一些簡易食譜。家人也可以經常給孕媽媽做一些烹飪簡易但營養價值高的菜品,預防貧血的發生,如枸杞蛋花湯、桂圓蓮子湯、豬肝湯、龍眼粥、生姜羊肉湯等。需要注意的是,懷孕期間要調整抑制營養素吸收的因素,如鐵劑宜空腹或兩餐問服用,乳制品和含鐵豐富的食物不同時食用。即孕婦在服用口服補鐵藥劑的同時,不宜飲用牛奶。牛奶中磷的含量高,可以與鐵形成水溶性很差的物質,影響鐵質的吸收。
減少含植酸、鞣酸豐富的食品(如堅果、蕎麥、燕麥、玉米、柿子、李子、葡萄和刺激性飲品,如咖啡、茶、可可)的攝入。也就是說,若孕媽媽懷孕前喜歡濃茶、咖啡等飲品,那么在孕期要盡量戒掉這種習慣。因為較高草酸和鞣酸含量的食品,會抑制鐵元素的吸收。還有玉米、柿子、筍等食物,缺鐵性貧血的孕婦也要少吃。
營養要點:鴨血口感軟滑,易于消化,同時含有豐富的鐵,且吸收率較高。本食譜中食材含鐵約16.8mg,維生素6mg,鈣59mg,是孕期補充鐵的良好食譜。給貧血的孕婦做食物時,盡量做得軟爛一些,有助于她們的消化和吸收。
食材準備:鴨血50g,娃娃菜50g,干紫菜2g。
菜譜制作:上海中醫藥大學公共健康學院張雅莉。


1.鴨血切片,用開水焯熟后立即盛出。娃娃菜洗凈切好備用。

2.鍋內放入底油燒熱,加入鴨血、娃娃菜梗,進行翻炒。

3.加入開水約600ml,燒開后加入娃娃菜嫩葉,少許鹽,待燒開后即可食用啦。