農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)的研究進(jìn)展

周明星　相文清

農(nóng)藥在防治農(nóng)作物病蟲害，減少農(nóng)產(chǎn)品損失，提升糧食產(chǎn)量過程中發(fā)揮著重要作用，但是因?yàn)檎J(rèn)知和知識(shí)水平的局限性，存在有濫用農(nóng)藥的情況，一定程度污染了環(huán)境，也造成了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量不安全。一直以來，國家政府都提倡農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全，它是人們生存和發(fā)展的前提保障，為了讓人們?cè)诘谝粫r(shí)間吃到放心的農(nóng)產(chǎn)品，合理使用農(nóng)業(yè)投入品之外，還需要在農(nóng)產(chǎn)品上市之前進(jìn)行檢驗(yàn)。農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)技術(shù)的特點(diǎn)包括簡便、快捷等，所以完善，農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留快速檢驗(yàn)技術(shù)，能夠推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品健康有序的發(fā)展。

最近幾年，農(nóng)作物中農(nóng)藥的殘留已經(jīng)超過了標(biāo)準(zhǔn)，造成了很多較為嚴(yán)重的后果，包括食物中毒和環(huán)境污染等，甚至威脅到了人們的生命安全，就如何有效的解決農(nóng)藥殘留問題，讓人們吃上放心的食材，成為農(nóng)藥殘留檢驗(yàn)工作者需要重點(diǎn)解決的問題，在較短時(shí)間里已經(jīng)得到了社會(huì)各界的普遍關(guān)注。農(nóng)產(chǎn)品在上市之前，需要確定農(nóng)藥殘留情況，對(duì)其進(jìn)行把關(guān)。

1、農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)技術(shù)的現(xiàn)狀

（1）國外農(nóng)藥殘留快速檢驗(yàn)技術(shù)的現(xiàn)狀分析

目前，人們需求明顯增加，農(nóng)產(chǎn)品在市場(chǎng)上開始大范圍的出售，對(duì)農(nóng)藥殘留檢驗(yàn)技術(shù)的需要就顯得尤為迫切，為了讓人們?cè)诘谝粫r(shí)間吃上放心的農(nóng)產(chǎn)品，就需要對(duì)農(nóng)藥殘留進(jìn)行分析，從目前來看，較為常見的檢測(cè)技術(shù)包括氣相色譜、液相色譜以及高效液相色譜等。美國的FDA法可以檢測(cè)出360多種農(nóng)藥，德國的DFG法可以檢測(cè)出300多種農(nóng)藥。

（2）國內(nèi)農(nóng)藥殘留快速檢驗(yàn)技術(shù)的現(xiàn)狀分析

相比較國外農(nóng)藥殘留快速檢驗(yàn)技術(shù)，國內(nèi)的技術(shù)起步晚，重視程度不夠，技術(shù)也較為落后，存在有明顯的缺陷。再加上我國儀器設(shè)備較為落后，不能和發(fā)達(dá)國家接軌，農(nóng)藥中的殘留超出了國家標(biāo)準(zhǔn)，樣品的采集和處理不到位，不能及時(shí)的將農(nóng)藥中殘留祛除，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的出口也造成了極為不利的影響。

2、快速檢測(cè)的方法

（1）儀器檢測(cè)分析法

儀器分析法更多的是用在了農(nóng)藥殘留中，較為有效并且具有一定的普遍性，農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥絕大多數(shù)的活性成分是由有機(jī)小分子組成的，所以可以借助氣相色譜和高效液相色譜等手法。這其中，色質(zhì)聯(lián)用的技術(shù)比較適合用在多殘留分析法中，國外就將其作為農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)技術(shù)的重要組成。通常情況下，絕大多數(shù)的農(nóng)藥殘留可以借助氣質(zhì)聯(lián)用色譜加以檢測(cè)，但是對(duì)于分子量較大的農(nóng)藥和化合物而言，氣質(zhì)聯(lián)用實(shí)用性不強(qiáng)，需要結(jié)合高效液相以及質(zhì)譜來做好殘留的檢測(cè)工作。

儀器分析法檢測(cè)的結(jié)果準(zhǔn)確率高、靈敏度好，但是儀器的采購是一筆巨大的支出，而且還要專門配置工作人員進(jìn)行操作，避免儀器的損害，樣本的處理較為復(fù)雜，使用難度大。最近幾年，固相萃取等技術(shù)都有著較大突破，在某種程度也加速推動(dòng)了儀器快速分離技術(shù)的發(fā)展。

（2）酶抑制法

氨基甲酸脂類的檢測(cè)過程中，經(jīng)常會(huì)用到酶抑制法。主要是將農(nóng)產(chǎn)品提取液混合乙酰膽堿酯酶，當(dāng)完成反應(yīng)之后，將檢測(cè)前和檢測(cè)之后的顏色進(jìn)行對(duì)比。如果，農(nóng)作物殘留的農(nóng)藥沒有超出標(biāo)準(zhǔn)，酶的活性不會(huì)被抑制，就會(huì)水解，發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，人們就能很直觀的看到其中的化學(xué)反應(yīng)，酶不同化學(xué)反應(yīng)也存在有明顯的差異，隨著時(shí)代的發(fā)展，這種檢測(cè)技術(shù)已經(jīng)較為成熟開始為人們廣泛使用。

為了提升該檢測(cè)方法的準(zhǔn)確性，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品提取液可以用顏色進(jìn)行對(duì)比，可以產(chǎn)生諸多的檢驗(yàn)農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留的方法，農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留對(duì)其活動(dòng)具有一定的抑制作用，儀器就可以通過顯色劑的顯色反應(yīng)確定變色速率，和空白的進(jìn)行比對(duì)之后，可以計(jì)算出酶的抑制率，進(jìn)而確認(rèn)農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥是否存在有超標(biāo)的情況，也可以了解到食用農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留是否超標(biāo)。

（3）活性生物檢測(cè)法

通過化學(xué)反應(yīng)現(xiàn)象對(duì)農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留量進(jìn)行檢測(cè)，這也是確定農(nóng)藥殘留量較為準(zhǔn)確并且有效的手法。活性生物檢測(cè)法是使用活體生物的測(cè)定技術(shù)，以發(fā)光細(xì)菌、雜草等測(cè)定蔬菜樣品中是否含有農(nóng)藥殘留，當(dāng)發(fā)光生物中的熒光素遇到有機(jī)磷這類有毒化合物的過程中，會(huì)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，生物反應(yīng)，光亮?xí)儼担a(chǎn)生較為明顯的變化，變化程度和其中含有的農(nóng)藥殘留濃度有著緊密關(guān)聯(lián)，可以借助化學(xué)反應(yīng)判斷生物體內(nèi)含有的農(nóng)藥殘留情況。

可以利用家蠅檢測(cè)農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥的殘留，家蠅的敏感度相對(duì)較高，可以將其放入到農(nóng)產(chǎn)品的提取液中，間隔4小時(shí)左右進(jìn)行觀察，如果家蠅的死亡率低于10%，這就說明該產(chǎn)品可以放心使用，如果死亡率過高，這意味則農(nóng)產(chǎn)品不能使用。很多農(nóng)產(chǎn)品都可以利用家蠅進(jìn)行檢驗(yàn)，其繁衍速度快，可以省去很多材料，而且檢測(cè)過程中，也不需要在額外的采購其他的儀器設(shè)備，檢測(cè)效果能夠讓大多數(shù)人滿意，所以被廣泛的用在了檢測(cè)中。

還可以利用水蚤對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留進(jìn)行檢驗(yàn)，這種檢測(cè)方式和利用家蠅檢測(cè)存在有一定的差異。這種方法的原理是按照ISO的要求將提取液稀釋，將跳蚤放進(jìn)提取液中，跳蚤的心臟不再跳動(dòng)作為重要的依據(jù)。水蚤測(cè)試技術(shù)對(duì)農(nóng)藥殘留的檢測(cè)做出了突出貢獻(xiàn)，效果明顯值得推廣。

（4）生物傳感器法

電化學(xué)生物傳感器主要的媒介是生物材料，電極是重要的轉(zhuǎn)換原料，是建立在電勢(shì)和電流基礎(chǔ)之上的轉(zhuǎn)換器。然后對(duì)農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留進(jìn)行檢測(cè)，等到檢測(cè)物質(zhì)經(jīng)過擴(kuò)散進(jìn)入到生物活性材料中，會(huì)發(fā)生化學(xué)以及物理反應(yīng)，對(duì)試驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行分析，確定結(jié)果。和之前的幾種方法相比，該檢測(cè)手法較為復(fù)雜，所以在短時(shí)間里是很難廣泛推廣的。

光學(xué)型生物傳感器，主要是利用敏感膜中的生物活性檢測(cè)需要測(cè)量的物體，然后通過化學(xué)以及物理的反應(yīng)進(jìn)行分析，這種方式可以將調(diào)研過程中可能出現(xiàn)的問題降到最低，而且反應(yīng)敏捷，調(diào)查結(jié)果的準(zhǔn)確性高，最終的結(jié)果不會(huì)受到外界因素的影響。

很多發(fā)達(dá)國家都開始廣泛的應(yīng)用這類技術(shù)，但是在我國尚處于起步階段。隨著材料和方法的不斷完善，生物傳感器的檢測(cè)手法也在不斷的健全完善，有效地檢測(cè)農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留之外，于社會(huì)、科研以及人民而言都是極為有利的，能夠保障他們的合法權(quán)益。

綜上所述，隨著人們生活水平的提升，也開始愈加重視食品中的農(nóng)藥殘留問題，各國政府需要將自身職能充分發(fā)揮出來，加強(qiáng)農(nóng)藥殘留的監(jiān)管力度，健全完善監(jiān)測(cè)標(biāo)準(zhǔn)。從目前來看，西方發(fā)達(dá)國家對(duì)農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測(cè)的指標(biāo)明顯增加，對(duì)結(jié)果的分析也更加的科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)，未來我國在發(fā)展過程中，需要聯(lián)系實(shí)際情況，引進(jìn)先進(jìn)檢測(cè)設(shè)備之余，選擇適宜的檢測(cè)手法，有針對(duì)性的優(yōu)化和改良檢測(cè)方法，從根本上保證農(nóng)產(chǎn)品的安全，為農(nóng)產(chǎn)品的出口提供技術(shù)支持。

（作者單位：225800江蘇省揚(yáng)州市寶應(yīng)縣農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)監(jiān)督站）