鹽，吃得越少越健康？！

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《中國居民膳食指南（2016）》對于中國居民鹽攝入的要求，成人每天食鹽要小于6g；世界衛(wèi)生組織建議，每人每天鹽攝入量不超過5克；而美國居民建議的每日攝入量則要更少，每天不超過 2.3g……健康組織長期以來都在警告高鹽會對健康造成危害。然而據(jù)調(diào)查，我國居民的鹽攝入量遠超推薦量，攝入過多鹽是高血壓的重要原因之一，而高血壓可進一步誘發(fā)心臟病和中風(fēng)等嚴重危害的發(fā)生。有數(shù)據(jù)表明，我國的腦血管病死亡率是歐美國家的五倍。

于是乎小區(qū)的叔叔阿姨、爺爺奶奶們常常傳授的養(yǎng)生經(jīng)驗又多一條：吃鹽越少越健康，鹽和糖、脂肪一樣也被歸為“壞分子”的行列。為了避免高血壓、腦中風(fēng)，謹慎用鹽到恨不能進入“水煮”時代。

那么吃鹽越少越健康是真的嗎？

大咖來辟謠

主持/郭丹杰

教授 醫(yī)學(xué)博士

北京大學(xué)人民醫(yī)院心臟中心 主任醫(yī)師

北京大學(xué)人民醫(yī)院藥物臨床機構(gòu)辦 主任

中國老年保健協(xié)會藥物臨床研究與評價專委會 主委

限制鹽的攝入并不等于吃鹽越少越健康，這個說法不正確。

鹽的化學(xué)名稱為氯化鈉，研究表明，鹽的攝入與高血壓呈正比，即人體攝取鹽量越多，血壓水平就越高，鹽的攝入量每增加1克，平均血壓上升2mmHg，舒張壓（低壓）上升1.7mmHg。由于體內(nèi)攝入大量的鹽分，透過腸粘膜進入血循環(huán)，血液中鈉的含量增高，需要大量的水進行稀釋。所以在進食咸的食物后，會覺得口干，需要大量喝水，這些水分經(jīng)胃腸道吸收進入血液，導(dǎo)致全身血容量擴張，是高血壓發(fā)生的重要機制之一，也是血壓不容易控制的原因之一。因此針對高血壓患者，應(yīng)該限制鹽的攝入。即按照《中國居民膳食指南（2016）》對于中國居民鹽攝入的要求，成人每天食鹽要小于6g。

但是限制鹽的攝入并不等于吃鹽越少越健康。很多老年人，嚴格限制鹽的攝入，做菜幾乎不加鹽或者每天僅僅食用極少量的低鈉鹽。這些都是不正確的。因為鈉還具有調(diào)節(jié)細胞滲透壓等作用，身體內(nèi)的滲透壓可維持我們機體各部分臟器最小的單位——細胞的正常功能。吃鹽過少會造成體內(nèi)的鈉含量過低，發(fā)生食欲不振、四肢無力、暈眩，重度低鈉會出現(xiàn)厭食、惡心、嘔吐、心率加快，肌肉痙攣、視力模糊、反射減弱等癥狀。

所以，鹽的攝入要適量，每日小于6克，盡量少吃含鹽量高的食物如腌制品等。但是食鹽越少越健康的說法也是不正確的。