貴三紅辣椒賣到了飛機上

文 / 圖_貴州日報當代融媒體記者 / 方亞麗 見習記者 / 李蘭松

今年5月11日起，首批“辣三娘好味辣椒醬”正式成為東方航空食品投資有限公司（以下簡稱東航食品）配餐，這意味著遵義綠色農特產品進入航空食品市場，也意味著“辣三娘”與她的公司又邁出了新的一步。

“這時代，變得太快，沒有創新意識并踐行，會很快被甩到尾部；這個時代，需求迭代，我們要順應新時代消費需求，積極開發和及時推出新產品。”貴州省貴三紅食品有限公司（以下簡稱貴三紅）董事長胡廣芬說。

在家中，胡廣芬排行老三，被鄰里喚作“三娘”。2005年開始自主創業，主做辣椒食品，于是，大家便習慣稱她為“辣三娘”。

創業14年來，胡廣芬將創新視為“企業生命的根本”，每年以不低于銷售收入5%的研發費用，持續加大科技研發投入。

在貴三紅技術研發中心，整齊排列著不同的辣椒產品與各種大大小小的實驗儀器。

操作臺上，質檢人員王丹正在用研磨機將貴三紅新生產的“香酥椒”磨碎，“敲碎了才可以充分溶解取樣，對鹽分、酸鉀等成分進行檢測”。

王丹介紹說，每下線一批產品，都需要進行后期跟蹤檢測，不斷對產品進行完善。

“我們技術研發中心現在有高級工程師2人、工程師18人，也是遵義醫科大學、遵義師范學院等院校的教學合作基地。”貴三紅技術部經理尹學東告訴記者，去年以來，研發團隊完成了一個讓他們驕傲的項目——東航飛機配餐。

在貴三紅技術研發中心，質檢人員正在對新生產的“香酥椒”進行質檢。

2018年初，貴三紅與東航食品達成合作。同年10月，貴三紅香辣牛肉醬、鮮椒茶菇醬、鮮椒香菇醬等多款產品正式進入東航食品采購序列，并先后進入了上海、西安、南昌配餐體系。

“與一般產品研發不同，飛機餐對于產品的質量與口味要求更為嚴格，研發中心在對產品選材和設備選型方面下了不少功夫。”尹學東說，記不清口感測試了多少次，花了10月有余才最終確定“辣三娘好味辣椒醬”口感。

“5月8日，這款辣椒醬在東方航空公司上海至遵義航班上首發。現在，我們的辣椒已成為東方航空公司所有航線、航班的航空配餐。”尹學東說。

即食辣椒小吃、“辣三娘”下飯菜、航空配餐等產品的出現，不斷滿足消費者對辣椒的需求，讓消費者吃到更多辣椒食品，這是貴三紅在引進技術、做好深加工方面取得的成效。

經過多年發展，貴三紅已形成除辣椒品種培育外的其他產業鏈。到目前，貴三紅已完成科研項目14項，起草制定貴州省辣椒地方標準5項，獲得發明專利8項、實用新型專利70余項，科技成果轉化率達到90%，2018年獲得貴州省科技成果轉化二等獎。

基于貴三紅較為成熟的產業體系與技術研發水平，遵義市辣椒產業技術研究院在貴三紅成立，旨在全面提升遵義市辣椒產業科技水平，助推遵義市實現建設黔川渝結合部中心城市“教育科創中心”和“建設世界辣椒加工貿易基地”的目標。

“下一步，貴三紅將參與辣椒前期的育種培種，實現從源頭品種培育到最終市場營銷的一條龍全產業鏈發展。”胡廣芬說。