隔夜茶是不是真的不能喝

我喜歡泡上一壺茶慢慢飲用，但是經常喝不完，只能放上一夜第二天再喝。很多人都說隔夜茶會滋生細菌，產生亞硝酸鹽所以不能飲用，這是真的嗎？

只要保存得當，隔夜茶是可以飲用的。很多人擔心其中會產生亞硝酸鹽，其實不必。央視記者曾做過實驗，將一杯沖泡了12小時、一杯沖泡了24小時以及一杯剛剛沖泡的茶送到北京營養源研究所進行檢測。結果表明，放置時間12小時和24小時的茶跟剛泡的茶，亞硝酸鹽含量并沒有明顯變化，最高含量也只有國家生活飲用水標準的1/4左右。

至于滋生細菌，茶水中的糖和氨基酸含量都很低，并不是細菌良好的“培養基”，若是蓋上蓋子，空氣中的細菌也難以落入茶杯，不必過于憂慮。

那么茶水一般可以放置多久而不變質呢？茶水怎么保存比較好？

多久會變質這一問題并沒有定論，這與保存環境、茶水狀況、茶葉品種等因素關系密切，不過如果出現了異味或是顏色、質地明顯變化，還是不要飲用為好。

未喝完的茶水建議用蓋子或是保鮮膜封閉容器后，再放到冰箱保存，8～12小時一般不會出現變質，畢竟時興的冷泡茶制法之一就是在容器里加上冷水與茶葉，然后放到冰箱中浸泡萃取8小時。