遵義辣椒 一張又辣又紅的“中國名片”

文_貴州日報當代融媒體記者 / 孟錦群

遵義常年辣椒種植面積在200萬畝以上，分別占全球、全國、全省種植面積的3%、10%和40%，全市有辣制品加工企業40余家，年加工產值約55億元，年干辣椒交易量約40余萬噸、交易額約60億元，全產業鏈已初步形成。

中國辣椒看西南，西南辣椒看貴州，貴州辣椒看遵義。遵義有著中國辣椒之都、全國優質辣椒種植區的美譽，以遵義蝦子辣椒專業批發定點市場為中心，建立了市場網絡體系，產品暢銷川、湘、滬等20多個省、市、自治區，并出口到80多個國家和地區，形成了“中國辣椒、蝦子定價、全球采購”的格局。

小小辣椒，如今已是遵義市富農惠農的重要產業，成為一張走出貴州、走向世界的“又辣又紅”的中國名片。

小辣椒 大產業

遵義低溫度、高海拔、寡日照的氣候環境很適宜辣椒生長，出產的辣椒具有品味溫醇、香辣協調的特點，目前已成功培育出黔辣、黔椒、遵辣、遵椒系列，以及綏陽小米辣、湄江明珠等地方優良品種。

據史料記載，清朝初年，遵義就開始種植辣椒，至今已有近400年歷史。自上世紀90年代開始，遵義便大力發展辣椒產業，在保持產量穩定的基礎上，產業逐步發展壯大強大。如今，全世界最大的辣椒交易市場在遵義、中國優質辣椒產區在遵義、中國辣椒質量檢測中心在遵義。

“今天有3000多單訂單，主要發往上海、福建、北京?！痹谫F三紅食品有限公司新的電商訂單處理中心，工作人員正在對當天的訂單進行核對、整理、打印。

一旁，十來個工作人員正在流水線上緊張有序地對照訂單揀貨、打包、貼快遞單，等待發往全國各地。

貴三紅食品有限公司位于遵義市新蒲新區蝦子辣椒深加工產業園，是黔北最大的辣椒加工企業。“公司選用蝦子辣椒為原材料，開發出‘貴三紅’泡椒系列和‘辣三娘’開胃佐餐系列產品200余種，遠銷全國各地?！辟F三紅食品有限公司總經理駱弟益介紹。

除了貴三紅食品有限公司外，蝦子辣椒深加工產業園還引進了老干媽、辣得笑、真辣食品、四川香天下、重慶劉一手、重慶火鍋集團等一批辣椒深加工龍頭企業和市場經銷商。

在位于蝦子鎮的中國辣椒城，每到趕場天，人來人往、車水馬龍，來自全國各地的辣椒客商在這里匯聚、交易，把遵義和貴州的辣椒賣到全國各地以及日本、韓國、新加坡、俄羅斯、東南亞、歐盟等國家和地區。不僅是貴州辣椒，國內其他辣椒產區的辣椒也在這里銷售。

數據顯示，遵義常年辣椒種植面積在200萬畝以上，分別占全球、全國、全省種植面積的3%、10%和40%，其中2018年辣椒種植面積達225萬畝，年產鮮椒270萬噸、產值80億元；目前全市有辣制品加工企業40余家、年加工規模約50萬噸、年加工產值約55億元；年干辣椒交易量約40余萬噸、交易額約60億元。可以說，遵義辣椒產業有基地、有加工、有市場，全產業鏈規模已具。

小辣椒孕育出了火紅大產業，同時也發出最強音：“中國辣椒，蝦子定價，買賣全球?！?/p>

小辣椒 大扶貧

盛夏，陽光燦爛。在山清水秀的新蒲新區蝦子鎮蘭生村，道路兩旁是一片片辣椒地。村民馮世明在自家辣椒地里除草，他告訴記者，村里家家戶戶都種有辣椒，他家去年種了12畝，收入6萬元，今年擴種到了25畝。

蘭生村是蝦子鎮最邊遠的村子，全村1901戶7870人，雖然自然生態良好，但基礎設施薄弱，產業發展滯后，屬省級一類貧困村，全村有159戶貧困戶，貧困人口456人。2014年，全村貧困出列36戶、2016年出列18戶、2017年出列14戶、2018年出列18戶，預計今年實現全村整體脫貧，實現這一變化靠的就是辣椒種植。村里利用產業扶貧項目，采取“公司+支部+合作社+農戶”的模式，將貧困戶的利益連接在一起，提高了貧困戶種植辣椒的積極性。

位于遵義市新蒲新區蝦子鎮的中國辣椒城。（鄭斌 / 攝）

“現在，小辣椒已經成為村里的主導產業?！碧m生村村委會主任劉天兵介紹，今年全村共種植了2000畝辣椒，其中種植10畝以上的30戶、20畝以上的2戶，基本覆蓋了每家每戶。

地里的辣椒苗郁郁蔥蔥、長勢正旺，椒農們忙著清除田間雜草、防治辣椒病害……近期，這樣的場景在黔北農村的辣椒地里隨處可見，火紅的小辣椒，鋪出了一條條致富路，促進山區群眾增收。據統計，僅2018年，遵義市共建立辣椒種植專業合作社225個，發展訂單辣椒83.1萬畝，帶動65萬農戶180萬人增收，其中貧困群眾10余萬人。

小辣椒 大發展

為支持辣椒產業發展，今年4月，遵義出臺《關于建設世界辣椒加工貿易基地的實施意見》，明確到2035年，全面建成世界辣椒加工貿易基地，全市辣椒種植面積持續穩定在300萬畝，種植產值180億元以上；中國辣椒城干辣椒交易量達200萬噸、交易額達500億元以上，進出口貿易量達35%。

提出打造世界辣椒加工貿易基地，這意味著遵義辣椒將朝著產業化、標準化、規模化、國際化的戰略方向大步前進。

根據“建設世界辣椒加工貿易基地”的目標任務，遵義市農業農村局編制了2019年遵義朝天椒綠色高產高效栽培技術示范推廣項目，整合組裝了基地建設、換種工程、椒農培育、示范辦點、技術培訓等內容。

為確保品質提升和椒農增收，由遵義市供銷社牽頭，成立了遵義供銷控股集團辣椒產業發展有限公司，負責開展遵義朝天椒“換種工程”和辣椒集約化商品化育苗示范，確保實現統一品種、統一育苗、統一供苗、統一移栽的任務。今年，遵義市大力推廣種植辣椒改良品種，在專家的培育和雜交改良下，遵義朝天椒1號、2號、3號品種成為遵義市“換種工程”大力推廣種植的主導品種。

新蒲新區農業農村局黨組副書記、副局長肖成進介紹，今年，全區實施辣椒“換種工程”輻射帶動辣椒種植11萬畝，培養職業椒農2113戶，上半年與遵辣集團共同打造15萬平方米標準化集中育苗大棚，順利完成辣椒育苗和移栽工作。投入1800萬元對全區“換種工程”及標準化種植示范基地配套建設防洪溝渠、水源灌溉、生產便道、機耕道等基礎設施建設，投入1100萬元用于辣椒育苗物化補助和購賣辣椒保險。

為保障椒農核心利益，新蒲新區今年采取"公司+合作社+農戶"模式，實行定單保底價銷售，當市場價低于保底價時，按保底價收購；當市場價高于保底價時，按市場價收購。讓椒農提前知道收入預期，解決愁賣難題，增強種植信心，確保產業可持續發展。

從2016年起，遵義市連續4年舉辦貴州遵義國際辣椒博覽會，吸引了來自美國、英國、新西蘭、馬來西亞等20多個國家和地區的行業協會、辣制品生產加工企業、辣椒經銷商前來參觀考察，洽談貿易，提升了遵義辣椒的世界影響力。