黑木耳生產經濟效率及成本收益研究*

蔣里洋，曾 璐

（長江師范學院，重慶 400000）

黑木耳（Auricularia auricula） 是現今人們經常食用的菌類食物，又被稱為木耳、云耳、黑菜等，是我國珍貴的藥食兼用菌，是全球公認的保健食品之一。我國是黑木耳生產的故鄉，在4 000多年前的神農氏時代就已經識得黑木耳，并對其進行栽培與食用。我國古籍《禮記》中，帝王宴會上就有關于食用黑木耳的記載。現今，黑木耳主要栽培區域為我國東北、華北、西南、中南以及沿海地區。通過現代技術研究發現，黑木耳中含有大量的維生素、蛋白質與鐵元素，蛋白質中含有大量的氨基酸，對人體健康有益。黑木耳形狀特征為：近葉狀，邊緣呈現波狀，整體較薄，厚約2 mm，寬在2 mm～6 mm，主要是依靠短柄或者基部固定在基質上。黑木耳初期是膠質的，具有較強的彈性，后期呈現軟骨質，烘干后黑木耳會急劇的收縮，呈現出黑、硬、脆的特質[1]。背面呈現弧形，顏色為紫褐色或者青灰色，帶有短絨毛。黑木耳耐寒性好，并對溫度較為敏感，主要生產于北半球溫帶地區，我國黑木耳產量居于世界第一。現今主要采用代料栽培黑木耳，其栽培流程較為精密，栽培關鍵環節為：耳場的選擇與建設、拌料、裝袋、接種、養菌。黑木耳具有較強的藥用價值，中醫認為，黑木耳具有滋陰補陽、清肺潤腸、明目養胃、活血化瘀的功效，可以提高身體免疫力，具有抵抗腫瘤生成、抗輻射作用、抗凝血作用、降血脂、降血脂作用等[2]。

隨著貿易自由化的發展與深入，黑木耳市場逐漸與國際市場對接。市場競爭的加劇以及居民生活水平的提升，對黑木耳栽培水平提出了更高的要求。如何對黑木耳生產經濟效率及成本收益進行優化，以此滿足大眾對黑木耳的需求，是現今黑木耳栽培亟需解決的問題。現有的黑木耳生產經濟效率及成本收益模型存在著生產經濟效率低、成本收益增長速度慢的缺陷，無法滿足當今社會的需求，為此進行黑木耳生產經濟效率及成本收益模型研究，同時設計仿真對比實驗對所構建模型性能進行測試與分析[3]。

1 黑木耳生產經濟效率及成本收益模型構建

查詢文獻可知，成本收益指的是投入與產出之間的差值，而生產經濟效率指的是在一定時間內獲取的經濟效益，其中經濟效益主要由成本收益組成。由此可以看出要想對生產經濟效益進行研究，首先就要對成本收益模型進行構建與求取，將其作為黑木耳生產經濟效率及成本收益研究的基礎與關鍵。只有單位時間內的成本收益增加，才會使黑木耳生產經濟效率增加[4]。具體的研究過程如下所示。

1.1 黑木耳栽培成本分析

在現行農產品成本核算體系下，黑木耳栽培成本指的是在生產過程中消耗的資金、勞動力與土地等資源的總和，即生產成本、土地成本、物質與服務費用與人工成本。為了方便分析，以近3年我國黑木耳相關數據為基礎，采用趨勢分析法對黑木耳栽培成本進行對比分析[5]。由于我國市場對黑木耳的需求量較大，將其作為出發點，對黑木耳栽培成本進行相應的分析。黑木耳栽培生產成本情況表，見表1。

如表1所示，2018年城市黑木耳栽培單位面積生產成本為 55 412元/hm2，較 2016年增長了34.56%，增長率比全國各地區增長率高出了34.23%，占據全國各地區的95.23%；2018年城市黑木耳栽培單位產品生產成本為48.23元，較2016年增長了32.64%，增長率比全國各地區增長率高出了28.21%，占據全國各地區的83.25%。根據上述數據來看，雖然我國城市黑木耳栽培單位面積生產成本與單位產品生產成本隨著年份的增長也在逐漸上升，但是生產成本依然低于全國平均水平，城市黑木耳的生產成本競爭力較弱[6]。

表1 黑木耳栽培生產成本情況表Tab.1 Table of production costs of Auricularia auricula planting

黑木耳栽培土地成本情況表，見表1。

表2 黑木耳栽培土地成本情況表Tab.2 Table of land cost of Auricularia auricula planting

分析表2可知，2018年城市黑木耳栽培土地成本為4 156元/hm2，同比增長了35.67%，相當于全國平均水平的40.21%；從3年均值可以看出，城市黑木耳栽培單位面積土地成本為4 579元/hm-2，相較于全國各地區多出了436元。雖然城市黑木耳栽培單位面積土地成本在不斷的增加，但是全國各地區單位面積土地成本卻呈下降趨勢，并且城市土地成本高于城市平均水平，說明城市黑木耳栽培不具備土地成本優勢[7]。進一步研究可以發現，隨著我國城市用地飽和程度的不斷增加，城市土地成本要高于其他地區，為了快速提升黑木耳栽培的經濟效益，征用工業生產用地，極大提升了黑木耳栽培的土地成本。

生產成本與土地成本占據著總成本的絕大比重，由于篇幅的限制，不對其它占比較小的成本進行闡述。

1.2 黑木耳栽培收益分析

黑木耳栽培收益主要指的是其產值、現金收益與凈利潤[8]，黑木耳栽培產值與均值情況，見表3。

表3 黑木耳栽培產值與均值情況表Tab.3 Table of output value and mean value of Auricularia auricula cultivation

如表3所示，2018年城市黑木耳栽培單位面積產值為103 542元/hm2，同期全國各地區黑木耳栽培單位面積產值為100 025元/hm2，相較于2016年來看，城市黑木耳栽培單位面積產值增長速度高于全國各地區增長速度。3年平均值顯示，城市黑木耳栽培單位面積產值為92 702元/hm2，是全國平均水平的96.48%。

黑木耳栽培現金收益與均值情況，見表4。

表4 黑木耳栽培現金收益與均值情況表Tab.4 Cash income and mean of Auricularia auricula cultivation

如表4所示，全國各地區與城市的黑木耳栽培單位面積現金收益均有所上升，但是城市黑木耳栽培單位面積現金收益增長速度更快，具有現金收益優勢[9]。

黑木耳栽培凈利潤與均值情況如表5所示。

表5 黑木耳栽培凈利潤與均值情況表Tab.5 Table of net profit and average of Auricularia auricula cultivation

表5數據顯示，全國各地區與城市的黑木耳栽培單位面積凈利潤均有所上升，但是城市黑木耳栽培單位面積凈利潤增長速度更快，具有凈利潤優勢。通過上述成本與收益的分析，為下述黑木耳成本收益模型的構建提供數據支撐。

1.3 黑木耳成本收益模型構建

經過研究得知，成本收益指的是總收益減去總成本，為了簡化成本收益的計算過程，認為總成本為生產成本加上土地成本，總收益即為產值、現金收益與凈利潤的總和[10]。

以上述分析的黑木耳成本與收益結果為依據，采用數據包絡分析方法構建黑木耳成本收益模型。對成本與收益的權重進行合理的分配，權重分配情況，見表6。

表6 成本與收益權重分配情況表Tab.6 Table of cost and income weights

如表6所示，黑木耳成本收益模型為：成本收益=（0.25×產值+0.44×現金收益+0.34×凈利潤）-（0.23×生產成本+0.56×土地成本）。

通過上述過程完成了黑木耳成本收益模型的構建，為下述黑木耳生產經濟效益的計算與分析提供模型支撐。

1.4 黑木耳生產經濟效率計算

以上述構建的黑木耳成本收益模型為工具，采用方程解算算法對黑木耳生產經濟效率進行計算[11]。具體過程如下所示。

根據研究發現，成本收益對生產經濟效率影響力極大，隨著面積的改變，其貢獻率也存在著較大的差異[12]。成本收益對生產經濟效率的貢獻率情況，見表7。

表7 成本收益對生產經濟效率的貢獻率情況表Tab.7 Contribution rate of cost-benefit to production economic efficiency

如表7所示，黑木耳栽培面積的不同，成本收益對生產經濟效率的貢獻率也存在著差異，因此在對黑木耳生產經濟效率進行計算時，需要確定成本收益的權重。成本收益權重確定方法為：成本收益對生產經濟效率的貢獻率平方和[13]。

根據上述確定的成本收益權重對生產經濟效率進行計算，其計算過程為：（成本收益×權重值）∕栽培面積。

以此完成了黑木耳生產經濟效率及成本收益模型的構建，為提升黑木耳的經濟收益提供更好的模型支撐。

2 模型性能仿真測試

以上過程實現了黑木耳生產經濟效率及成本收益模型的構建，但是對其是否能夠解決現有模型存在的問題還不能確定，因此設計仿真實驗對模型性能進行驗證與分析。在實驗過程中，主要通過生產經濟效率與成本收益增長速度對模型性能進行體現。

2.1 生產經濟效率對比分析

通過實驗得到生產經濟效率對比情況，見表8。

表8 生產經濟效率對比情況表Tab.8 Comparison of production economic efficiency

如表8所示，構建模型的生產經濟效率遠遠的高于現有模型，其最大值可以達到90.12%。

2.2 成本收益增長速度對比分析

通過試驗得到成本收益增長速度對比情況，見圖1。

圖1 成本收益增長速度對比情況圖Fig.1 Comparison of cost and revenue growth rate

如圖1所示，構建模型的成本收益增長速度遠遠的高于現有模型，其最大值可以達到1.2。

通過上述實驗結果可以看出，構建的黑木耳生產經濟效率及成本收益模型極大的提升了生產經濟效率與成本收益增長速度，充分說明構建的黑木耳生產經濟效率及成本收益模型具備較好的性能。

3 結語

為提升黑木耳生產經濟效率及成本收益，進行了黑木耳生產經濟效率及成本收益模型研究。實驗結果表明所構建模型極大的提升了生產經濟效率與成本收益增長速度，為提升黑木耳的經濟收益提供更好的理論支撐。但是其生產經濟效率與成本收益增長速度仍然具有較大的上升空間，所以需要對模型進行進一步的研究與優化。