三伏天 吃點酸性食物 有助健脾消食

王瑞玲 莫鵬

三伏天酷熱難擋，消化功能也會有所減弱，味覺也會有退化，也會使舌頭感知食物味道的能力減弱，導致吃什么都沒滋味。火箭軍特色醫學中心消化內科主任醫師王瑞玲告訴大家，在三伏天進食一些酸性食物更有助于消化吸收功能，且能生津開胃、健脾消食。在這里，向大家推薦五種酸性食物。

第一種：山楂? 山楂是最好的酸性食品，山楂含有脂肪分解酶，不僅可以消食健胃，還能降低血清膽固醇及甘油三酯水平，舒張血管、降低血壓。山楂片或新鮮山楂，一次攝入10～20克即可。消化不良且伴有“三高”的人群，在山楂新鮮上市的時候，每日可用2枚鮮嫩山楂用水煎代茶飲，也可直接將山楂泡在水里飲用。還可以做山楂醬，將山楂洗干凈、去籽，與冰糖同煮，然后放冰箱冷藏，飯后食用10～20克，可促進消化。

第二種：酸奶? 酸奶是很多人喜歡的乳制品，酸奶含有大量的活性乳酸菌，可以改善腸道菌群，調節機體的免疫功能。酸奶的乳糖含量低于鮮奶，而乳酸含量增加，適合乳糖不耐受的人。飲用酸奶的最佳時間是上午9時、下午3時或晚上9時，也可在早餐時飲用酸奶，和面包、煮雞蛋等一起食用;還可制作酸奶水果沙拉，把水果洗凈，切成1～2厘米丁狀，攪拌在150～200克的酸奶中即可。雖然酸奶的好處很多，但飲用不要過量，以每天250～400克為宜。還要注意的是，酸奶從冰箱里取出后不要馬上飲用，應先在室內放置半小時左右再飲用，以免對腸胃造成刺激。

第三種：酸味水果? 如杏、獼猴桃、橘子、菠蘿、蘋果楊梅等，都含有豐富的粗纖維，咀嚼的過程中可以有效刺激唾液分泌。雖然可以促消化，但一次性都不能攝入過量，杏和獼猴桃一次吃2個，橘子一次吃1個，菠蘿一次吃50克，蘋果一次吃40克，楊梅一次吃30克。尤其是有胃潰瘍或胃病的老人，不宜過多攝入這些酸性水果。

第四種：酸味的湯? 可適當做些帶酸味的湯，例如西紅柿雞蛋湯，用40克大小的西紅柿、1個雞蛋、300毫升水做成湯，在飯后喝下。還可以做酸菜魚湯，用50克魚、100克酸菜、500毫升水煮成湯，在吃飯時一起食用。做湯時要少油、少鹽，適當放一點雞精、香油來調味。

第五種：醋? 醋有多很種，以米醋或陳醋為佳。在涼拌菜中放些醋，不但味道鮮美，促進食欲，而且能起到殺菌消毒的作用。吃帶餡食物或油膩重的食物加點醋或蘸醋吃，可以解油膩、助消化。在痢疾流行的夏季，可以適當多吃點醋，以增強腸胃殺滅痢疾桿菌的能力。但食醋后要立即漱口，以免損壞牙齒，多食會傷筋損齒，胃酸過多者亦不宜食。

最后要特別提醒，飲食調理是治療胃腸道疾病的首選，但需因人而異。有基礎胃腸疾病的人應該個體化選擇酸性食物，否則會適得其反。