酒店管理專業(yè)大學(xué)語文課程論文寫作教學(xué)探索與思考

張曉艷

摘要：大學(xué)語文課程的種差是言語理解與表達(dá)能力，讀寫聽說能力是語文課程在素質(zhì)教育背景下終極性的目標(biāo)。為在酒店管理專業(yè)學(xué)生中實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，課程內(nèi)容必須擴(kuò)展，采用聯(lián)動(dòng)聽、說、讀、寫的教學(xué)模式，精心組織考試。論文寫作是承載言語訓(xùn)練重要的有效手段之一，它的立體性、綜合性、前瞻性和思辨性都是其他考試方式所不能比擬的。

關(guān)鍵詞：大學(xué)語文；論文寫作；言語教學(xué)；考試方式

大學(xué)語文課程一直以來就承載了母語教育和文化傳承等多重任務(wù)。母語教育部分即學(xué)習(xí)言語（語文學(xué)科的種差），包括學(xué)習(xí)個(gè)人的口頭語言與書面語言的實(shí)際運(yùn)用和表現(xiàn)。言語理解與表達(dá)能力，即讀寫聽說能力是語文課程終極性的目標(biāo)。在國家倡導(dǎo)通識(shí)教育的背景下，我院18級(jí)培養(yǎng)方案制訂征求意見時(shí)，正是基于這種認(rèn)識(shí)把大學(xué)語文課程納入了素質(zhì)通識(shí)類課程模塊，設(shè)置在溝通與表達(dá)區(qū)域。在高等教育階段，論文寫作是承載言語訓(xùn)練重要的有效手段之一。

根據(jù)教育部酒店管理專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)相關(guān)課程設(shè)置要求，大學(xué)語文在我院酒店管理專業(yè)培養(yǎng)方案中設(shè)置為專業(yè)基礎(chǔ)課或公共拓展必修課，2018年調(diào)整為素質(zhì)通識(shí)必修課程。我們的大學(xué)語文課程教學(xué)也經(jīng)歷了從語言和文化傳承為教學(xué)重點(diǎn)為言語和審美教學(xué)為重點(diǎn)的轉(zhuǎn)換。課程考核方式由傳統(tǒng)的知識(shí)型閉卷考試過渡到能力型論文寫作。論文寫作這種考查方式不僅可以避免傳統(tǒng)知識(shí)型試卷考核的片面性，還可以更加全面地考核學(xué)生的學(xué)習(xí)過程，表達(dá)、溝通、寫作以及一定程度的科學(xué)研究能力，對(duì)提升思辨能力、分析能力、邏輯思維能力大有裨益。2015年初，對(duì)14級(jí)酒店管理專業(yè)221名學(xué)生的調(diào)查中被問到“相對(duì)于傳統(tǒng)試卷類型考試，你認(rèn)為論文考試怎樣”時(shí)，有181名學(xué)生表示喜歡，占比81.90%，這顯示學(xué)生對(duì)這種考查方式接受度較好。被問到：“本次論文考試你覺得難度如何”時(shí)，認(rèn)為“很難的”有11人，占比4.98%；認(rèn)為“比較難”有125人，占比56.56%；認(rèn)為“一般”有83人，占比37.56%。這顯示論文寫作考核方式對(duì)于學(xué)生而言難度是比較大的，這對(duì)教學(xué)內(nèi)容和方式也提出了更高的要求。

將論文寫作融入語文教學(xué)是一個(gè)循序漸進(jìn)的過程。經(jīng)過4年來的探索，在2019年1月同名279名18級(jí)酒店管理專業(yè)學(xué)生調(diào)查中顯示，“本次論文考試你覺得難度如何”時(shí)，認(rèn)為“很難的”有5人，占比1.79%；認(rèn)為“比較難”有104人，占比37.27%；認(rèn)為“一般”有153人，占比54.83%，各層級(jí)段數(shù)據(jù)均有下降，這顯示論文寫作在學(xué)生心目中難度指數(shù)下降，他們更能比較自如地掌握論文寫作的全過程。我們認(rèn)為要將論文寫作作為一種非中文專業(yè)學(xué)生的有效考核方式必須要對(duì)以下幾個(gè)方面加以重視。

首先，課程內(nèi)容必須擴(kuò)展。在2015年最初的調(diào)查中被問到“本次論文考試你覺得困難最大的地方是？以及你是怎樣克服的（或是無法克服）”時(shí)，收到了全部221名同學(xué)的回復(fù)，多集中在“不知如何下手”這個(gè)核心問題上。產(chǎn)生這個(gè)問題的主要原因在于教學(xué)內(nèi)容狹窄以及高中學(xué)習(xí)思維慣性。第一，多維度重審本體內(nèi)容。文章教學(xué)部分要采用多角度、多學(xué)科的授課方式啟發(fā)學(xué)生以經(jīng)典文學(xué)文本為載體思考一些文學(xué)、語言、哲學(xué)、美學(xué)、倫理等方面的問題。第二，延伸教學(xué)鏈。除了課堂講授以外，還應(yīng)充分重視課下自學(xué)引導(dǎo)，尤其是考試規(guī)定題目范圍內(nèi)的作家、作品的閱讀、文學(xué)理論以及文獻(xiàn)檢索基礎(chǔ)知識(shí)的學(xué)習(xí)。提前公布考試選題范圍，在期中和期末各設(shè)置一次集體答疑時(shí)間。第三，扎實(shí)掌握論文寫作基本知識(shí)和流程。必須要涉及的內(nèi)容包括：學(xué)術(shù)寫作含義、特征和類型等基礎(chǔ)知識(shí)；根據(jù)選題檢索閱讀相關(guān)文獻(xiàn)，尤其是學(xué)會(huì)圖書館、互聯(lián)網(wǎng)常規(guī)的信息獲取途徑——超星圖書與中國知網(wǎng)；學(xué)會(huì)撰寫論文提綱，運(yùn)用論文寫作擬稿流程構(gòu)建初稿，文稿修改等。目前學(xué)生考試失分集中在格式構(gòu)成部分不全，對(duì)標(biāo)題、摘要、參考文獻(xiàn)和文章結(jié)構(gòu)的理解和掌握不足。第四，語體教學(xué)是難點(diǎn)。我們采取的主要措施是進(jìn)行科技語體專章課程教學(xué)，從科學(xué)、簡樸、明晰、準(zhǔn)確、得體幾個(gè)科技語體特點(diǎn)入手，采取案例教學(xué)方法進(jìn)行，但收效不理想。從14級(jí)到18級(jí)酒店管理專業(yè)每一個(gè)班級(jí)試卷分析中均有“語言風(fēng)格不符合科學(xué)語體的要求”這一項(xiàng)，主要表現(xiàn)在論文中仍有使用語氣詞、第一人稱擬寫、口語化、方言話、語言啰嗦的現(xiàn)象還不同程度地存在。

其次，聯(lián)動(dòng)聽、說、讀、寫。開展以聽促寫、以寫促說、以說促讀的讀寫聽說一體化教學(xué)模式。在明確目標(biāo)驅(qū)動(dòng)下，學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)、自主表達(dá)，可以促進(jìn)知識(shí)內(nèi)化，在“內(nèi)語言”不斷轉(zhuǎn)化為“外語言”的過程中，進(jìn)行篩選與邏輯梳理，然后轉(zhuǎn)換為語言形式表達(dá)出來。針對(duì)口語表達(dá)能力差的學(xué)生可以先寫后說，來規(guī)范語言、訓(xùn)練口語表達(dá)能力；針對(duì)思辨能力弱、寫作條理性差的學(xué)生，可以在討論與課前百家小講壇的實(shí)踐中，加深思維深度、拓展思維廣度，理清思路、深化表達(dá)內(nèi)容。

最后，精心組織考試，確保各環(huán)節(jié)嚴(yán)謹(jǐn)。第一，選題范圍宜寬不宜窄，主要是為評(píng)判有客觀標(biāo)準(zhǔn)的同時(shí)，盡可能包容不同學(xué)生的個(gè)性和關(guān)注焦點(diǎn)。在17級(jí)酒店管理專業(yè)學(xué)生中采用學(xué)生自己舉薦論文寫作題目的方式，學(xué)生參與熱情更高。第二，考核標(biāo)準(zhǔn)輕中文專業(yè)內(nèi)容，重推斷過程和觀點(diǎn)，重規(guī)范的養(yǎng)成。針對(duì)非中文專業(yè)的學(xué)生寫作論文，評(píng)分細(xì)則需體現(xiàn)對(duì)研究、思考過程的呈現(xiàn)。評(píng)分細(xì)則應(yīng)對(duì)標(biāo)題是否切合題意、中心是否突出、論據(jù)是否充分、推理是否嚴(yán)密、文體是否符合要求、結(jié)構(gòu)是否合理嚴(yán)謹(jǐn)、語言是否準(zhǔn)確簡明、思維是否開闊深刻、內(nèi)容是否精彩豐富等方面進(jìn)行評(píng)判。第三，評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)盡量包含多元。應(yīng)該還包含品質(zhì)養(yǎng)成的內(nèi)容。如卷面是否整潔，是否有抄襲、剽竊的情況出現(xiàn)。第四，認(rèn)真做好試卷分析和教學(xué)調(diào)查。譬如，經(jīng)過18級(jí)酒店管理專業(yè)學(xué)生的試卷分析，發(fā)現(xiàn)語體教學(xué)效果不佳，需要繼續(xù)探索；還有應(yīng)該建立論文查重聯(lián)動(dòng)機(jī)制。

大學(xué)語文在擺脫應(yīng)試教育后，擁有更自由廣闊的教學(xué)空間，應(yīng)該回歸言語本位并承擔(dān)起高等教育階段母語教育和文化傳承的重任。論文寫作就是其中最有效的一種方式，它的立體性、綜合性、前瞻性和思辨性都是其他考試方式所不能比擬的。

參考文獻(xiàn)：

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[2]翼志強(qiáng).大學(xué)語文課程的范式改革路徑探索[J].寧波教育學(xué)院學(xué)報(bào)，2017年10月第19卷第5期