陳忠實說麥飯

陳忠實

按照當今已經注意營養飲食的人們的觀點，麥飯是屬于真正的綠色食物。

我自小就有幸享用這種綠色食物。不過，不是具備科學的超前消費的意識，恰恰是貧窮導致的以野菜代替糧食的飽腹本能。

早春里，山坡背陰處的積雪尚未消去，向陽坡地上的苜蓿已經從地皮上努出嫩芽來。

苜蓿芽兒用水淘了，拌上面粉，揉、攪、搓、抖均勻，攤在木屜上，放在鍋里蒸熟。出鍋后，用熟油拌了，便用碗盛著，整碗整碗地吃，拌著一碗玉米糝子熬煮的稀飯，可以省下一個兩個饃來。似乎從我有記憶能力時，母親就擅長麥飯技藝。她做得從容不迫，干、濕、軟、硬總是恰到好處。

麥子面拌著頭茬苜蓿蒸成的麥飯，再拌進熟油，那種綿長的香味的記憶是無法泯滅的。

苜蓿之后，我們便盼著槐花。槐花蒸成的麥飯，另有一番香味，似乎比苜蓿麥飯更可口。這個季節往往很短暫，家家男女端到街巷里來的飯碗里，多是槐花麥飯。

家鄉的原野上，苜蓿種植已經大大減少。已經變得稀罕的苜蓿地，不容許任何人涉足動手掐采。傳統的鄉俗已經斷止。主人一茬接著一茬掐采下苜蓿芽來，用袋裝了，用車載了，送到城里的蔬菜市場，賣個好價錢。鄉俗斷止了，日子好過了，這是現代生活法則。

母親的苜蓿麥飯、槐花麥飯已經成為遙遠而又溫馨的記憶。

（摘自《人生就是歡聲和淚盈》）