飲食也有“交通規則”

劉超

“綠燈行、黃燈慢、紅燈停”是人們熟知的交通規則。其實，飲食上也有一套“交通規則”。根據熱量和營養價值的高低，可以將食物劃分為綠燈類、黃燈類和紅燈類。簡單地說就是：綠燈類食物是大家最應該攝入的；黃燈類食物對身體有益，但要注意適量；紅燈類食物對健康無益，能少吃就少吃。具體劃分如下：

綠燈類食物

無淀粉蔬菜類，如綠葉菜、茄果類等；含淀粉蔬菜類，如土豆、紅薯、芋頭等，這類食物可用來替代主食；升糖指數較低、膳食纖維含量較高的雜糧和雜豆，如燕麥、紅豆、綠豆等。奶制品也是綠燈類食物。

黃燈類食物

谷類制品，如大米和面粉制成的各種主食和面點小吃，宜作為主食在正餐食用，不宜作為零食；堅果類食物，如花生、核桃、榛子、巴旦木、開心果、松子等，每天應限制在一小把以內；魚肉蛋類，每天1.5～3兩瘦肉、魚蝦，1～2個雞蛋；水果類，如西瓜、蘋果、梨、橘子、桃、草莓、葡萄等，每天限量400克。

紅燈類食物

高糖類，如各種糖果、甜巧克力、甜飲料、甜點、冰激凌、煉乳、果醬等；高脂肪類，如油炸食品（炸雞、炸薯條、用煎炸方法制作的菜肴等）、含油主食（酥餅、蔥油餅、油條、麻團、麻花等）、餅干、蛋糕、鍋巴、薯片、各種烹調用油、高脂加工肉類（香腸、灌腸、烤腸、培根等）、黃油、奶油等；高鹽類，如味精、濃湯寶、醬腌菜等；有致癌風險的食物，如酒精、檳榔、霉變食物等。