香菇醬里的調味品轉型升級新思維

來源：中國食品報網

豆腐做成了豆腐乳，黃豆做成了黃豆醬，辣椒做成了辣椒醬，那么，香菇為什么不能做成香菇醬呢？日前，中國食品科學技術學會組織有關專家，在北京對仲景食品股份有限公司自主研發的“香菇調味料關鍵技術研究和產業化應用”項目進行了鑒評。經質詢和討論，專家委員會一致同意該項目通過鑒評。專家委員會給出的鑒評意見是，該項目具有原始創新特征，技術居國際先進水平。項目利用香菇加工副產物——香菇柄為原料進行深加工生產，對促進農產品精深轉化、農民增收有積極的意義。專家委員會由來自于中國農業大學、國家食品安全風險評估中心、中國調味品協會、北京工商大學、北京市農林科學院等單位的多位專家組成。