食品生產企業質量管理現狀及對策

崔煥煥　李洋

食品安全問題已經成為全社會關注的重點問題，食品生產企業質量管理問題已經列入法律范疇，嚴控食品生產安全，提高相關企業質量管理已經迫在眉睫。本文將根據目前食品生產企業質量管理現狀和問題進行分析，并且有針對性地提出合理化建議，目的在于提高人們的食品安全意識，加強食品生產企業質量把控，為社會提供安全可靠的食品，提高人民的生活質量和健康質量，實現全民體質增強。

市場經濟的發展給我國社會經濟帶來了極大的機遇，但同時也使我國經濟面臨著嚴峻的挑戰。改革開放以來，我國企業獲得了長足的進步與發展，隨著人們生活水平的提高，食品生產企業發展如火如荼，數量激增，但同時食品安全問題也逐漸受到人們關注，人們更加關注食品安全，更加向往健康生活，因此，提高食品生產企業質量管理勢在必行，這是社會發展的必然趨勢，也是人們健康生活的基本需要，更是我國社會主義現代建設的必然之舉。

食品生產企業質量管理現狀

食品生產企業質量控制體系不健全

質量控制體系是食品生產企業質量控制的基礎與關鍵，只有完善質量控制體系，才能確保食品生產企業的質量安全。就目前食品生產企業而言，存在照搬照抄其他成功企業經驗的情況，照搬過來的模式不適應自身企業的發展，而且自身企業往往也不能滿足相應模式的需求，導致質量控制不倫不類，雖然有一定的控制體系，但大部分都是紙上談兵，不能充分發揮質量控制體系的監管作用。

食品生產企業質量管理意識不足

市場經濟的發展讓企業面臨嚴峻的市場形勢，而在市場經濟的推動下，部分食品生產企業過于追求企業效益，對于食品質量控制不到位，對于食品安全不夠重視，缺乏食品安全管理意識，從而造成食品安全隱患，企業發展失去活力，導致產品不能滿足社會需求。

食品生產企業人員素質參差不齊

食品生產企業從產業劃分來看，屬于勞動密集型產業，以流水線工作為主。這種簡單重復的工作，人員素質往往無法保障，違規操作、食品安全意識不強、缺乏專業的食品安全知識、責任感不高、對于制度落實程度不夠，都會給食品安全埋下隱患，讓食品生產企業質量管理存在局限。

食品生產企業加強質量管理的策略

充分結合企業實際情況，建立完善的質量控制體系

食品生產企業在進行質量管理時，首先要建立完善的企業質量控制體系，充分結合自身企業實際情況，創新研發一套適合自身企業產品質量管理的體系。食品生產企業質量管理體系首先要保證崗位設置的完善，專人專崗，尤其要重視食品質量監督崗位的設置，保證產品質量。同時，要加強部門之間的協調，根據企業自身情況，建立行之有效的部門溝通系統，能夠實現部門之間順暢的溝通。此外，還要建立相應的獎懲制度，注重公平，對于工作中的好壞要及時給予評價，調動人員的工作熱情和積極性，強化內部控制，促進企業管理體系的健康發展。

創新與改良生產技術，加強食品安全監管

就目前食品生產企業來看，很多食品在生產過程中就存在污染的風險，現有的生產技術和工藝本身就存在一定的局限性，這是食品生產過程中不可逾越的鴻溝。因此，要提高食品安全管理質量，要不斷改良食品生產技術，創新食品生產工藝，利用新技術和新設備進行食品生產，從根本上保障食品安全。同時，在食品生產出來之后，要注重食品安全的監管，在企業內部建立相對完善的監管體系，對于出廠的每一件產品都要經過嚴格篩查，一旦發現質量問題，要及時回收處理，保證流入社會的產品的質量安全，提高社會責任感，為人民群眾提供安全的食品和服務。

加強人員培訓，嚴把食品質量安全

人員培訓是食品生產企業質量控制的必然之舉，首先，強化一線工作人員的食品安全意識，保證食品生產過程中嚴格按照規章制度操作，從源頭上保證食品的安全;其次，制定嚴格的規范條例，對于工作人員違規操作一定要加大懲處力度，保證食品操作安全;最后，要定期組織工人進行食品安全衛生制度的學習，學習關于食品安全政策和相應法律條文，讓工人重視食品安全，真正將食品安全深植于心中，這樣才能從根本上保證食品的安全。

結語

隨著人們生活質量的提高，人們對食品安全的重視程度也在不斷提升，這對于食品生產企業質量管理也提出了新的要求，要求食品生產企業不斷創新工藝和技術，嚴格遵循相應的食品安全生產標準，提高對食品安全的重視程度，加強對工人的培訓，建立和完善食品質量管理體系，生產安全食品，為社會和人民群眾提供安全可靠的食品，承擔起相應的社會責任和義務，不斷為我國社會經濟的發展提供有力的支撐和保障。