膽結石能吃雞蛋嗎？

易丹妮

【中圖分類號】R47 ? ? ?【文獻標識碼】B ? ? ?【文章編號】1004-7484（2019）03-0050-02

膽結石，別名膽石癥，膽囊、膽管等位置出現結石，統稱為膽結石。若人們患上膽結石，膽囊黏膜是最先受到傷害的，結石嵌頓會給人帶來很大痛苦，并伴隨多種炎癥，不及時治療可能會進一步惡化成膽囊癌，威脅到人們的生命安全。醫生通常給膽結石病人開藥時，會囑咐其不要吃雞蛋，那么膽結石病人真的不能碰雞蛋嗎？或者飲食上還有其它禁忌嗎？讓我們一起來了解一下。

1 膽結石是什么造成的？

1.1遺傳因素

對膽結石病人進行調查，發現多數病人的家庭中，父母或者其它親屬，大部分都有膽結石患病史，但這只能證明遺傳因素會影響膽結石發病率，患有膽結石的人，其后代并不一定會出現膽結石。

1.2年齡

小孩都比較好動，吃完飯及時活動就消化掉了，反觀成年人工作比較忙，很多人吃完飯不活動就開始工作，導致食物在腸道內堆積，消化緩慢，加劇膽結石發生風險。年齡在不斷增加，很多人喜歡安靜，不喜歡活動，進而導致膽結石。

1.3糖尿病

膽固醇在糖尿病人體內含量較高，其基本集中在膽囊內，患者膽囊收縮功能異常，不能將膽囊中膽汁及時排出，導致膽結石。

1.4小腸、胰臟疾病

身體內部系統循環過程中，肝臟工作會出現膽鹽，小腸是消化膽鹽的主要場所，若肝臟、小腸功能受損，膽鹽不能被及時吸收，膽固醇含量隨之上升，增加膽結石發病幾率[1]。

1.5飲食習慣

有的人不喜歡清淡飲食，過分喜愛大魚大肉，還喜歡吃奶酪、蛋糕等填石，身體內各成分含量明顯失衡，不改變飲食習慣，膽固醇會不斷在人身體內累積，最終產生膽結石。

2 膽結石到底能不能吃雞蛋？

2.1能吃

雖然醫生經常說不能吃雞蛋，因為雞蛋中大部分都是膽固醇，其實能不能吃雞蛋是根據人體血脂水平而定的，臨床上患者每天攝入的膽固醇含量也有指標點，血脂稍微超出正常值的人，每天膽固醇的食用量以50g為界限，而平均每個雞蛋的膽固醇量為15g，因此患者還是可以吃雞蛋的，只要不天天吃、過量吃就可以。

2.2不能吃

膽固醇不斷升高，是膽結石患者的噩夢，有的患者一見到膽固醇含量豐富的食物就害怕，雞蛋就是其中之一。尤其是膽結石癥狀比較嚴重的患者，吃雞蛋會刺激膽囊不斷分泌膽汁，胰臟不斷分泌胰液對雞蛋進行消化，但是膽囊若處于發炎狀態，患者將雞蛋吃下去后缺少膽汁消化，高固醇量一直刺激膽囊，惡性循導致患者出現腹部絞痛感，有的患者還會出現梗阻、黃疸等情況，尤其是感受過腹痛的患者，對雞蛋唯恐避之不及。

2.3雞蛋應該怎么吃？

雞蛋不是不能吃，選對吃法很重要，將蛋白、蛋清分離開來，發現98%的膽固醇都存儲在蛋黃里，換句話說只要患者不吃蛋黃，身體都不會出現激烈反應。可以將雞蛋帶殼煮熟，患者只吃蛋清即可，或者將雞蛋蒸成雞蛋羹，細膩潤滑便于腸道消化吸收，注意不能給患者吃煎雞蛋。若患者需要補充蛋白質，可用豆類食品代替雞蛋食用[2]。

3 膽結石的飲食療法

3.1生姜

在日常生活中，有的人做菜習慣性放點生姜調味，膽結石患者可適當增加菜中的生姜投放量。姜酚是生姜中的主要成分，患者食用后對前列腺功能有抑制作用，前列腺分泌量減少，黏蛋白在膽汁中少量存在，鈣、膽紅素兩者不會結合到一起，能緩解患者的痛苦，油樹脂也是生姜的主要成分，其作用是利膽消炎，對膽結石患者大有益處。

3.2核桃

亞油酸組成核桃的主要成分，隨著人體內亞油酸含量的增加，膽固醇形成受到抑制，進而抑制膽結石繼續增大。膽汁在核桃中不飽和脂肪酸的作用下快速排出，若結石較小會隨著膽汁一起排出，進而減輕患者痛苦。

3.3南瓜

南瓜調理膽結石患者身體忽悠良好效果，以南瓜粥為主，便于患者消化，搭配小米、玉米面等煮粥喝，南瓜在粥中占較大部分，如果喜歡吃雞蛋，可將雞蛋敲碎煮在粥中，搭配其它清淡蔬菜食用即可。

3.4檸檬

大家都知道檸檬是酸的，這歸功于果酸，膽固醇遇到果酸后溶解速度變快，因此膽結石患者宜多喝檸檬汁，蘋果汁與檸檬汁的功效相同，根據個人口味榨汁飲用即可。

3.5橄欖油

我們經常吃的豬油、菜籽油等，進入腸道后不易消化，嚴重的會導致患者腹痛。患者經常食用橄欖油，能潤滑腸道，促進膽管恢復收縮功能，結石較小者在膽管收縮作用下，會慢慢排出，加快結石患者痊愈速度。

3.6黑木耳

患者常吃黑木耳，會刺激腺體不斷分泌物質，加快膽汁排出速度，腺體分泌物能侵蝕結石，久而久之使結石分解、剝脫，結石碎裂成小塊后，從膽管排出。膽結石時間較長者需長期堅持吃黑木耳，初發結石者食用周期相應縮短。

4 如何預防膽結石

4.1多喝水

在人體新陳代謝過程中，水具有潤滑、促進分解很多功能，人每天必須保證充足的飲水量，感覺到口渴及時喝水，不要長時間不進水，不利于腸道消化，增加膽結石發病幾率。有些人感覺白開水沒有味道，會選擇各種飲料喝，飲料中含有的激素、色素等會影響身體健康，建議在白水中放入檸檬、金銀花等泡著喝，既下火又能有效預防膽結石的形成[3]。

4.2少吃肉

生活中有的人無肉不歡，殊不知這會嚴重影響身體健康，尤其是動物內臟，攝入過多會導致身體內高血尿酸含量增加，隨著尿酸的不斷累積，結石隨之在人體內形成。若實在不能克制自己的吃肉量，最好搭配大量素菜一起吃，同時多吃富含維生素的水果，保持內部系統處于平衡狀態，預防膽結石的形成。

4.3少吃糖

糖進入人體后，尤其是每天吃糖量超標者，尿液成分被改變，尿酸鈣含量不斷增加，草酸鈣含量隨之升高，含鈣物質增多，易形成沉淀，增加結石發生幾率。因此人們平時盡量少吃甜食，將糖分攝入量控制在合理范圍即可。

4.4多運動

膽囊在運動過程中會不斷收縮，膽汁排出速度較快，反之長期不運動者，其膽囊收縮功能逐漸退化，膽汁排出時受到阻礙，長此以往膽囊內會析出膽固醇晶體，進而形成結石。因此適量的運動是必不可少的，最好每天都運動一會兒。

4.5堅持吃早餐

積累一夜后，膽囊中膽汁含量較多，早上吃點東西能消耗掉部分膽汁，降低膽汁濃度，避免膽結石的出現。早餐每天都要吃，長期堅持才能有效預防膽結石。

參考文獻

[1]張小六. 易患膽結石的八種人[J]. 家庭醫學， 2017（12）：31.

[2]凌醫生. 膽結石患者如何選擇水果[J]. 家庭科技， 2017（9）：41-41.

[3]范志紅. 膽結石患者應該怎么吃？[J]. 健康大視野， 2017（12）：98-101.