提升河北省牛奶質(zhì)量助推畜牧業(yè)健康發(fā)展—河北奶牛生產(chǎn)性能測定（DHI）中心十年磨一劍

文│蔣桂娥 趙利梅 劉廷玉 劉曉豪 倪俊卿 馬亞賓（河北省畜牧良種工作站）趙利梅 劉曉豪（河北省種畜禽質(zhì)量監(jiān)測站）

為了給奶牛場提供更加精細化服務(wù)，在國家和省政府的大力支持下，河北奶牛生產(chǎn)性能測定（DHI）中心配備了全國一流奶樣檢測配套設(shè)備，建立了河北省奶牛信息網(wǎng)、奶業(yè)生產(chǎn)和質(zhì)量監(jiān)管數(shù)據(jù)平臺，實現(xiàn)了現(xiàn)代化互聯(lián)網(wǎng)式奶牛精細化管理系統(tǒng)、生鮮乳動態(tài)質(zhì)量安全監(jiān)管系統(tǒng)、奶牛疾病防控動態(tài)監(jiān)管系統(tǒng)和牛奶質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)等。自2006年成立以來，堅持以“全心全意為奶牛場服務(wù)”的宗旨；持“誠信、公平、公正”的工作態(tài)度；用科學(xué)的數(shù)據(jù)指導(dǎo)奶牛場生產(chǎn)，以貼心的服務(wù)贏得了奶牛場的信任。經(jīng)過十年的不斷錘煉，中心軟硬件建設(shè)上得到了極大的提升，奶牛生產(chǎn)性能測定工作成績斐然，得到全國畜牧總站、中國奶業(yè)協(xié)會和牧場的認可和贊許。

一、DHI中心概況

河北奶牛生產(chǎn)性能測定（DHI）中心主要承接農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)業(yè)技術(shù)試驗示范與服務(wù)項目，在河北省組織開展奶牛品種登記、良種登記、奶牛生產(chǎn)性能測定和后裔測定等各項工作。

1.實驗室硬件的發(fā)展。2006年河北省畜牧良種工作站提出開展DHI工作， 2008年8月河北省奶牛生產(chǎn)性能測定實驗室正式通過全國畜牧總站DHI實驗室的驗收，成為農(nóng)業(yè)部奶牛生產(chǎn)性能測定項目實施單位，同年12月底，第一臺丹麥Foss設(shè)備運到實驗室并完成安裝調(diào)試，正式投入運行，每小時檢測樣品200個，奶牛生產(chǎn)性能測定工作正式啟動。在國家和省政府的大力支持下，2013年5月開始，DHI中心有相對獨立的辦公、檢驗場地，建筑面積共計844.5平方米，其中實驗室292.5平方米，測定準備室49平方米，數(shù)據(jù)處理室49平方米，業(yè)務(wù)辦公室和牧場服務(wù)室73平方米。隨著國家和省級農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳任務(wù)的不斷增加，到2018年，實驗室擁有8臺（套）檢測設(shè)備（其中丹麥FOSS設(shè)備4套，美國本特利設(shè)備4套）和1套自動清洗設(shè)備。目前是國內(nèi)檢測設(shè)備最多的一流DHI實驗室。

2.軟件開發(fā)歷程。2008年為了反饋牛場報告，規(guī)范牛場數(shù)據(jù)，數(shù)據(jù)采集只能以Excel表格填寫；造成數(shù)據(jù)混亂，不可追溯，2012年根據(jù)CNDHI軟件的模板，聯(lián)合軟件公司開發(fā)了第一代牛場管理軟件，對牛場管理數(shù)據(jù)有了初步校驗和審核功能；2015年軟件再次升級為智能管理系統(tǒng)iDMS，實現(xiàn)牛只檔案、繁殖信息實時錄入、數(shù)據(jù)精準管理，DHI報告上傳下載等功能；2016年部分奶廳實現(xiàn)手持機條形碼采樣，實現(xiàn)機器人智能測樣；2017年隨著河北省DHI實驗室數(shù)據(jù)平臺的建立，河北省奶牛場數(shù)據(jù)實現(xiàn)云平臺管理模式，所有數(shù)據(jù)的校驗實現(xiàn)智能化，數(shù)據(jù)的更新、保存、上傳、下載、上報實現(xiàn)云平臺管理。各個層次的畜牧管理部門只需登錄自己獨立的賬戶，便可查看DHI行業(yè)各種動態(tài)、表彰培訓(xùn)、技術(shù)規(guī)程和河北在測奶牛場的現(xiàn)狀、當?shù)販y定情況及在河北全省的排名情況。奶牛場登錄賬戶后，不僅可以查看當下的DHI報告，還可以查找自己牛場幾年前的數(shù)據(jù)，可以根據(jù)系統(tǒng)育種、繁殖、凍精管理等預(yù)警更好地管理牛場。因此，奶牛智能管理云平臺是一把能為奶牛場度量 “飼養(yǎng)管理、繁殖管理、育種管理”的標尺，云平臺的建設(shè)為河北省數(shù)據(jù)質(zhì)量的提高保駕護航。

3.技術(shù)團隊建設(shè)。河北DHI中心有員工21人，其中主要管理人員2人， 在職人員5人，外聘學(xué)生11人，臨時用工4人，其中大專以上學(xué)歷達到76%，技術(shù)力量雄厚，在站領(lǐng)導(dǎo)的高度重視下，積極進取、開拓創(chuàng)新，經(jīng)過十年的努力，在提高實踐技術(shù)的同時不斷地拓寬知識領(lǐng)域，自2006年以來，先后發(fā)表文章100余篇；著作十余部。依托河北省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系奶牛產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新團隊的優(yōu)勢，參與和承擔(dān)國家及省內(nèi)的科研課題10余項；先后研發(fā)了軟件著作、設(shè)計研發(fā)實用新型專利十余項，為奶牛場解決了一系列生產(chǎn)中的實際問題。

二、DHI中心工作縮影

1.提供貼心服務(wù)，科學(xué)指導(dǎo)生產(chǎn)。DHI中心的技術(shù)人員針對奶牛場缺乏專業(yè)技術(shù)人員、DHI報告束之高閣、沒有實際應(yīng)用效果，致使奶牛場參加DHI工作積極性不高等問題，跟軟件公司聯(lián)合研發(fā)出屬于河北自己的評估報告自動生成程序，根據(jù)牛場當月上傳的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)，自動生成一份含12條可行性建議的評估報告。牧場服務(wù)技術(shù)人員根據(jù)評估報告發(fā)現(xiàn)的生產(chǎn)問題，及時、逐項地為牛場提供服務(wù)，牛場也可根據(jù)評估報告有針對性地管理牛場，將損失降到最低，提高了養(yǎng)殖場的經(jīng)濟效益。每月對部分奶牛場開展第三方采樣、智能軟件使用培訓(xùn)、TMR分析、糞便分析、線性鑒定、選種選配、致病菌檢測、藥敏試驗、藥浴液評估、奶廳氣壓監(jiān)測等十多項牧場服務(wù)，解決突出生產(chǎn)問題。

2.私人定制式培訓(xùn)，貫宣DHI技術(shù)精髓。針對全省規(guī)模奶牛場產(chǎn)奶量低、養(yǎng)殖經(jīng)濟效益低的突出問題，中心每年定期舉辦全省奶牛生產(chǎn)性能測定表彰培訓(xùn)會，集中牛場技術(shù)骨干，邀請國內(nèi)外的專家就奶牛場常見問題（比如：報告解讀、奶牛常見乳房炎的預(yù)防和治療、遺傳育種選擇等）全方位多角度地提供技術(shù)講座。同時，大力表彰和鼓勵先進奶牛場、先進個人、先進采樣員和數(shù)據(jù)員。在砥礪前行的10年中，獲得突出表彰的畜牧主管部門30多個，優(yōu)秀奶牛場100多個，先進個人400余人，他們的付出為河北DHI技術(shù)的推廣，起到了錦上添花的作用。

2015年以后，DHI技術(shù)得到全面認可，每年兩次的集中培訓(xùn)已經(jīng)遠遠不能滿足牛場持續(xù)增長的需求。奶牛生產(chǎn)性能測定工作的推廣，關(guān)鍵在于提高管理者的經(jīng)營管理意識，切實做到接地氣，延伸服務(wù)到基層。因此，DHI中心為奶牛場的各級管理者和老板，量身定制了多樣式、多層次、多角度的技術(shù)培訓(xùn)，從奶廳擠奶、育種、疾病防治、飼養(yǎng)管理、TMR制作、牛群管理等方面進行培訓(xùn)。同時，開啟固定開放式課堂，每周二、四針對有需要的牧場隨時到中心來咨詢和培訓(xùn)。多重并舉的培訓(xùn)模式，極大地推進了省DHI 技術(shù)體系工作的推進。每年DHI中心根據(jù)報告落實情況，制定年度培訓(xùn)計劃和月培訓(xùn)計劃，每月結(jié)合DHI報告折射的問題制定周計劃，將培訓(xùn)工作緊抓不懈。在技術(shù)服務(wù)人員的鞭策下，牛場的認知度越來越高，經(jīng)濟效益明顯，社會效益顯著。

3.建立完善的機制，提高綜合能力。DHI中心為強化管理，建立了月度績效考核、積分管理、指紋考勤管理的內(nèi)控管理制度，形成了人爭先進、事爭一流的良好氛圍。每年分別評選出全年度出差（勤）天數(shù)、檢測樣品數(shù)量、線性鑒定頭數(shù)等工作的單項冠軍，大大調(diào)動了工作人員的積極性和主觀能動性，大家互相監(jiān)督互相學(xué)習(xí)，使制度的落實形成一種常態(tài)化。

為了提高業(yè)務(wù)能力和綜合素質(zhì)，加強業(yè)務(wù)間交流，通過請進來、走出去多種培訓(xùn)學(xué)習(xí)機會，提高了DHI中心的業(yè)務(wù)水平和綜合能力，促進了測定工作的開展。十年間，全國各省DHI 中心95%以上都到中心參觀學(xué)習(xí)過，同時安排中心的人員到山東、山西、廣西、內(nèi)蒙古、黑龍江、湖南、江蘇、遼寧等省區(qū)DHI中心參觀學(xué)習(xí)。通過行業(yè)間的互相參觀、學(xué)習(xí)、交流，達到了增強互助、互利、相互提高，共同推動奶牛事業(yè)健康、穩(wěn)定發(fā)展的目的。

4.強化宣傳工作，搭建共贏平臺。DHI中心在多家新聞媒體宣傳報道5次，增強了奶牛場對DHI工作的了解及參與的熱情，搭建了DHI、乳品企業(yè)、奶牛場共贏平臺，實現(xiàn)了經(jīng)濟效益和社會效益雙豐收。在君樂寶和三元兩大乳企的帶動下，其他乳品企業(yè)也主動與DHI中心建立合作關(guān)系。今后，DHI中心在強化基礎(chǔ)工作、提升服務(wù)水平的基礎(chǔ)上，將應(yīng)用奶牛場智能管理系統(tǒng)，運用大數(shù)據(jù)思維，實踐精準服務(wù)、眾籌分享的互聯(lián)網(wǎng)服務(wù)，以平臺化為手段，打造多主體互利共贏的DHI服務(wù)圈。

三、十年磨一劍，十年鑄輝煌

1.上級各部門的支持。全國畜牧總站、中國奶協(xié)領(lǐng)導(dǎo)多次到DHI中心指導(dǎo)工作，為中心的發(fā)展指明方向，推動河北DHI工作迅速發(fā)展。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部每年的農(nóng)業(yè)技術(shù)試驗示范與服務(wù)支持項目資金的扶持，對中心的發(fā)展起到了決定性的作用。同時河北省政府將奶牛生產(chǎn)性能測定工作列入畜牧業(yè)發(fā)展規(guī)劃，省級財政連續(xù)多年對DHI中心投資，購進一系列先進的設(shè)備，實現(xiàn)自動化檢測樣品和軟件自動下載數(shù)據(jù)，保證了檢測數(shù)據(jù)的準確性，提高了工作效率。由于資金及時到位，對于河北養(yǎng)殖大省來說，開展奶牛生產(chǎn)性能測定就有了堅強的后盾，測定能力顯著提高，開展的牧場服務(wù)項目也明顯增加，人員、設(shè)備、服務(wù)到位，使河北省奶牛生產(chǎn)性能測定工作開展得有聲有色。

2.測定能力穩(wěn)步提高。中心從2008年的46個參測牛場逐漸累積擴大到2018年的528個，測定奶牛數(shù)量從9883頭增加到了22.14萬頭，年測定奶樣從4.48萬份增加到129萬份（見圖1），測定奶牛305天產(chǎn)奶量從最初的6.5噸逐漸增加到8.8噸。2018年全年完成測定339個牛場19.8萬頭奶牛，全省奶牛測定日平均單產(chǎn)達到30.58千克，305天奶量達到8806千克，平均乳脂率達到3.94%，平均乳蛋白率達到3.35%，體細胞29.64萬/毫升，305天奶量9噸以上的牛場80個，其中10噸以上牛場24個，連續(xù)10年測定的奶牛場達到30%以上。 河北DHI實驗室被評為2008—2017年“一級奶牛生產(chǎn)性能測定中心”。

◎圖1 2008—2018年參測總頭次和頭數(shù)指標變化

3.實驗室認證成績位居全國前列。根據(jù)農(nóng)業(yè)部畜牧業(yè)司奶辦便函[2015]50號文，中心積極組織實驗室認證體系文件，規(guī)范填寫實驗室等各部門的記錄，記錄所有操作的程序，經(jīng)過7個月的整理和修改，制訂了中心的質(zhì)量手冊、程序文件、作業(yè)指導(dǎo)書、質(zhì)量和技術(shù)記錄四份體系文件，并制定了每臺儀器使用的現(xiàn)行有效的操作規(guī)程。于2015年11月向全國畜牧總站提交了驗收申請函，2015年12月14～15日，全國畜牧總站奶業(yè)與畜產(chǎn)品加工處邀請專家到中心進行評審。專家組根據(jù)現(xiàn)場評審的各項要求分組進行審核，現(xiàn)場評審，“關(guān)鍵項”單項得分29.6分，綜合認證獲得93.3分；通過了實驗室的認證，評審總分位居全國首列。通過實驗室現(xiàn)場評審工作的進行，大大規(guī)范了操作程序，養(yǎng)成了各項工作都有記錄可查的習(xí)慣，使所有的工作都能量值追溯，同時也使我們的業(yè)務(wù)水平得到一定的提升。

四、經(jīng)驗啟迪

1.專業(yè)采樣隊伍的建立。經(jīng)過10年的參測數(shù)據(jù)分析，有10%～15%的測定數(shù)據(jù)不準來源于奶樣采集，尤其是每年的青貯儲備月份和冬季的三九天，會出現(xiàn)重復(fù)樣、大灌樣、牛糞沙子嚴重等情況。中心專業(yè)采樣隊伍的建立，每月定期對流量計校準，規(guī)范了采樣操作規(guī)程，固定了采樣時間，提高了樣品質(zhì)量，有力促進了河北DHI技術(shù)推廣工作的開展。

2.手持機條形碼的推廣使用。手持機的使用，條形碼的推廣，機器人的自動檢測，大大減少了工作人員人為操作的誤差，提高了檢測準確性，減少了工作人員的勞動強度，提高了工作效率，做到了省人、省力、省工。截止到2018年底，機器人的檢測能力占測定奶樣的70%以上。

3.牧場服務(wù)體系平臺的搭建。為了達到測奶養(yǎng)牛的目的，中心組建一套完善的牧場服務(wù)體系，每月底根據(jù)檢測室、數(shù)據(jù)室、業(yè)辦室匯總的問題，牧場服務(wù)人員會一對一、一對多地對牛場開展免費服務(wù)。尤其是新參測牛場、頻繁更換數(shù)據(jù)員牛場、奶廳改擴建牛場、停測復(fù)測牛場等，服務(wù)人員都會在第一時間趕到牛場進行培訓(xùn)，并跟班采樣和軟件數(shù)據(jù)錄入，以保證牛場順利過渡并掌握基本要領(lǐng)。

五、小結(jié)

在我國生鮮乳生產(chǎn)成本偏高，奶牛養(yǎng)殖經(jīng)濟效益低的情況下，要做到精準飼喂，精細化管理，必須依托DHI 報告，堅持用科學(xué)的數(shù)據(jù)指導(dǎo)生產(chǎn)，做到數(shù)據(jù)可追溯，管理有依據(jù)，生產(chǎn)有抓手。因此，河北DHI中心在提高泌乳牛只參測比例的同時，繼續(xù)完善牛場基礎(chǔ)數(shù)據(jù)，提高采樣精準度、報告的使用效率和DHI的應(yīng)用效果，以此助力河北奶業(yè)振興。