重慶市江津區蛋雞養殖研究

文│鄒浩洋（蘭州大學草地農業科技學院）

白美婷（蘭州廣播電視大學）

“小規模，大群體”是我國蛋雞產業的顯著特點，該模式在一定程度上保證了市場對雞蛋的需求，豐富了國民的餐桌，對促進我國畜牧業發展、提高農村經濟增長，起到了重要作用。近幾年，受到市場、疾病和政策變化等影響，產業內部整合，推動了中國蛋雞產業格局由“小規模，大群體”向“中規模，中群體”轉變。能有效控制環境污染的養殖場將逐步成為行業的主流，高產、高效、優質、環保將成為蛋雞行業的追求目標。

隨著生產區域和消費區域的逐漸對接，南方和西部養殖場開始發展壯大。近年來重慶市江津區積極貫徹國家和重慶市惠農政策，大力推動農業發展，加強對農業的支持。包括發展特色農業（富硒農產品）、現代化農業園區建設、實施農業品牌計劃、發展農產品電子商務、培養農業新型人才、養殖場環境污染治理等。為全區畜牧業發展創造了良好的外部環境和發展方向，推動了蛋雞產業向標準化規模養殖轉變。本次調研，旨在通過對江津區蛋雞養殖的各環節進行深入的分析研究，了解江津區蛋雞養殖發展現狀，找出制約產業轉型發展的關鍵因素并進行分析，提出相應的措施和政策建議，幫助養殖戶和政府做出科學正確的決策。

表1 養殖規模與存欄量

一、研究區域概況和研究方法

1.研究區域概況。江津區位于重慶市西南部，擁有5個街道、25個鎮，是長江上游著名的物質集散地和航運樞紐，也是重慶地區的糧食產地，魚米之鄉，飼料資源豐富。江津區處于重慶一小時經濟圈內，南接貴州習水縣，西接四川合江縣，依托重慶最大的農貿批發市場—雙福國際農貿城，區位優勢明顯。富硒產業是目前江津區農業發展的一個主要方向，江津區土壤平均含硒量達到0.3187毫克/千克，遠高于世界土壤平均硒含量，超過90%的土壤達到平均水平以上，適合大規模發展富硒特色產業，調查發現江津區98.82%的活雞能達到富硒水平。2017年江津區實現地區生產總值757.1億元，農林牧漁業增加值86.7億元，實現農林牧漁業總產值125.8億元，家禽出欄1200.3萬只，禽蛋產量2.74萬噸。同年江津區共有52個農產品獲得國家富硒農產品認證，特色富硒農業產值達55億元。

2.研究方法。對江津區部分鄉鎮畜牧站相關負責人、養殖場經營者進行采訪，了解江津區蛋雞產業現狀、養殖戶存在的具體困難及其原因，聽取相關建議和發展思路，為本文研究提供第一手資料。在綜合了解江津區蛋雞產業發展現狀的基礎上，考慮養殖規模、機械化建設程度、場地建設、分布區域等因素采取分層抽樣的方式，從李市、白沙、蔡家、賈嗣、先鋒、油漆、德感（臨峰山）、龍華等鄉鎮、街道選定30家蛋雞養殖場。于 2018年7、8月進行實地走訪，向養殖戶發放調查問卷進行深度調查。共計發放問卷30份，收回有效問卷28份，有效率93.33%。通過Excel對所獲取數據進行統計處理，并制作表格分析。

二、結果與分析

1.養殖規模與存欄。28家養殖戶蛋雞總存欄量約為69萬只，平均存欄量約為2.46萬只。超過5萬只以上的中大型養殖場存欄量占比達到了59.42%，說明江津區蛋雞養殖業開始向規模化、養殖業集約化發展。同時養殖規模在2萬只以下的養殖場占比達到了67.86%，而該規模蛋雞存欄量僅有0.84萬只；說明其規模化、集約化程度依然較低（表1）。

2.機械化建設調查。采用水簾風機控溫的有16家，占57.14%。江津區夏季溫度高，防暑降溫是養殖的一大難點，傳統人工降溫勞動強度大，溫度不宜把控、水資源浪費較多；采用水簾風機能較好的解決雞舍控溫難題。采用機械喂料的養殖戶有16家，占57.14%，機械喂料能保證喂料均勻，減少飼養員對飼料的浪費，降低飼養員對粉塵的吸入所帶來的危害。機械刮糞的有14家，占50%，根據籠具種類不同分為刮板式和履帶式刮糞機；刮板式刮糞機投入較小，養殖戶大多使用這一類型。機械集蛋的有7家，占25%（圖1），機械集蛋簡單方便，但也面臨器械技術、質量不過關，從而導致雞蛋破損率較高，使用戶數較少。

◎圖1 機械化建設調查

3.主要負責人年齡結構。本次共有43位負責人接受采訪，其年齡集中在40歲到50歲間，平均從事蛋雞養殖時間為9.3年。30～39歲的負責人有4位，40～49歲的負責人有31位，50歲以上的有8位。大部分主要負責人年齡偏大，從事養殖時間較長，沒有30歲以下的青年養殖戶。缺乏青年人才和后備力量是江津區蛋雞養殖行業將要面臨的重要問題。

4.主要負責人文化程度。文化程度上，超過半數的負責人以初中文化為主（圖2）。文化程度的普遍偏低、年齡較大，導致養殖戶的學習和理解能力較弱，不利于養殖戶把握市場行情和政策法規，學習先進的養殖技術和銷售方式有心無力。對未來風險的不確定性缺乏預見，導致自身產業發展規劃存在一定的保守性，很大程度上制約了其發展，阻礙了標準化、現代化進程。

◎圖2 主要負責人文化程度

三、蛋雞養殖存在問題

1.生產融資困難，資金短缺。江津區大部分蛋雞養殖戶由農民發展而來，自身經濟條件差，資金缺口大，在養殖場建立或擴張時往往會因缺乏資金而背負巨額債務，導致日后融資相對困難。養殖行業市場風險和自然風險高，生產上發生風險容易轉嫁到金融機構或債主身上；部分養殖戶誠信意識缺乏，存在拖欠貸款或逃貸的現象；導致金融機構或借款人在借款上會相對保守。農村地區信貸機構較少、申請貸款難、審批率低，加大了養殖戶獲得銀行借貸資金的難度。

2.養殖污染嚴重。江津區大部分蛋雞養殖場污染防治設施建設落后，未設置糞污處理區；缺乏糞便發酵機、烘干機、排水管道等污染處理設備。雞糞未經處理裝入編織袋后集中堆放在空地，導致養殖場周邊空氣惡臭難聞，影響附近居民的生活，破壞了生態環境和居住環境。部分養殖戶建場時間較早，隨著時間的推移，規劃和布局的不合理性逐漸顯示出來，導致污染治理難度加大。養殖戶環保意識薄弱，一味追求經濟效益，為了生存和發展始終將利益放在第一位，很少考慮環境問題。

3.存在疫情和食品安全隱患。部分養殖戶抵觸或逃避相關部門監管，不辦理動物防疫許可證，在雞苗引進和淘汰雞出售時不向當地動物檢疫部門申報，導致相關部門存在一定的監管盲區。在免疫過程中存在隨意性，節約成本用劣質的免疫藥物或減少免疫程序導致免疫效果差。場地建設不規范，雞舍簡陋，人畜混雜，容易引發蛋雞呼吸道感染或其他疾病。食品安全上主要存在兩個問題：一是部分禽蛋產品重金屬、抗生素、藥劑殘留量嚴重超標，危害人體健康；二是部分病雞、死雞通過養殖場流入市場，消費者一旦食用容易引發食品安全問題。

4.飼養技術水平低，養殖觀念落后。江津區大多數養殖戶是由農村種養殖和打工返鄉人員逐步轉化而來，年齡相對較大，文化水平較低，缺乏專業養殖知識和疾病防疫意識。大部分養殖場規模較小，達不到聘請管理人員或技術人員的標準與實力，駐場獸醫或技術人員多為掛職。“重生產，輕銷售”的思想長期影響了江津區蛋雞養殖業發展，養殖戶一味地埋頭養雞，通過增加雞蛋產量來實現利潤的增長而忽視銷售和質量。小農思想嚴重，部分養殖戶開辦養殖場的初衷是解決自家人生活問題，一旦養殖場的經濟效益能滿足自身生活便安于現狀；缺乏長遠規劃只追求眼前利益，盲目跟隨市場，一旦出現較大虧損便退出市場，很難將養殖場做大做強。

5.品牌意識薄弱，品牌建設落后。養殖戶養殖規模較小，同大型超市、專賣店談判中處于弱勢地位，缺乏議價權難以開展合作，導致雞蛋宣傳、銷售渠道少，品牌區域輻射范圍小，知名度無法提升，難以形成大品牌。部分養殖戶濫用富硒品牌標簽，在生產銷售過程中未進行質量把控，未經過專業機構檢測或產品不達標的雞蛋也貼上“富硒”標志，導致市場魚龍混雜，消費者難以識別，購買意愿降低。

四、對策建議

1.解決養殖戶融資難問題。政府部門要出臺具體措施，加大對畜禽行業的資金扶持，對養殖戶進行稅收減免、資金補助；對潛力大、發展好的養殖戶重點扶持，發揮帶頭示范作用。鼓勵社會資本進入養殖行業，聯合金融機構開設由政府擔保開設專項貸款基金，簡化貸款流程，提高審批效率，延長借款期限，給予信譽良好的養殖戶，提供低息或無息貸款，避免養殖戶出現資金不足、投資困難的局面。通過構建合理的農村金融體系，加強金融競爭和專業化分工，避免某一金融機構壟斷農村金融市場。

2.改善行業污染問題。政府要制定出本區域內畜禽養殖布局和污染治理的綜合規劃，嚴格劃定禁養區、限養區和適養區范圍，控制區域內的養殖規模。合理合法的開展取締關閉禁養區畜禽養殖場的工作，做好被拆遷養殖業主的補償和扶持工作。對其他養殖戶在排污環保方面進行資金技術支持，分擔養殖戶治理成本。加強對養殖戶的環保宣傳和普及工作，做好養殖戶的思想教育工作，對相關國家政策、法律法規向養殖戶進行解讀，讓廣大養殖戶認識到畜禽養殖污染的危害性和保護生態環境的重要性。加大監管力度，對不符合政策規定的養殖場提出意見并督促整改，對已造成環境污染的養殖場堅決落實“誰污染，誰治理”的原則，促使養殖戶控量減污，規范養殖。

3.建立健全疾病預防和食品安全體系。2017年，農業農村部發布《全國遏制動物源細菌耐藥性行動計劃（2017-2020年）》提出要強化獸藥抗菌藥物監督管理，推動促生長用抗菌藥物逐步退出。對此，江津區相關主管部門要根據本地區實際情況制定相應的防疫檢疫程序和標準，并貫徹落實，對逃避監管、違反相關規定進行生產銷售的養殖戶堅決處理；加強監督控制體系建設，引導養殖戶科學規范養殖。養殖戶要科學選址、合理布局，雞苗和防疫藥品要選擇優質廠家，保證從源頭上降低發病率。嚴格按照科學的養殖技術規范進行飼養，堅持合理藥物原則，積極推動無抗養殖發展，控制并消除藥品和添加劑造成殘留的危害，在實現疾病防控的同時，保證食品安全。

4.引進培養相關人才，提高養殖戶養殖水平。當前江津區要依托重慶市農業科學院、西南大學等相關科研機構，對本地蛋雞產業發展進行研究，向養殖戶提供相應的指導意見和發展思路。對市場行情進行分析預測防止養殖戶盲目跟風養殖。通過引進人才提高相關政府部門的技術和服務水平，充分發揮專家隊伍的宏觀指導作用。通過開展培訓傳授先進的養殖技術和科學管理模式，解決困擾養殖戶的技術問題，提高養殖戶飼養技術和疾病防治水平，學習先進的、科學的養殖管理、產品營銷等技術；到行業領軍的養殖場、設備廠商考察，了解行業最新發展現狀。

5.緊抓富硒金字招牌，發展特色農業品牌。江津區從2012年開始發展富硒農業品牌，經過多年發展，形成了較完整的產業集群。江津區蛋雞養殖戶要抓住“天然富硒”這塊金字招牌，依托政府發展天然富硒雞蛋品牌建設和宣傳，加強本地區行業同其他地區產品的競爭力。通過先進養殖技術和養殖設備提高養殖戶飼養能力和防控疾病能力，優秀蛋雞品種、合理的配料與科學的飼養方法來提高雞蛋品質。積極推進養殖場和雞蛋認證工作，如“蛋雞標準化示范場”“富硒養殖示范場”“無公害食品”等。嚴格按照食品生產標準和農產品認證標準進行生產管理，建立安全雞蛋可追溯系統，保證食品安全。加大宣傳力度，提高產品知名度。通過參與政府牽頭的大型農產品展銷、促銷等活動，宣傳產品，吸引市民參觀和購買，同超市、專營店等合作銷售，對產品進行宣傳和推廣，提高品牌效應。