在莫斯科網紅餐廳“吃遍俄羅斯”

本報記者 胡錦洋

在人口大國中國，網紅餐廳門口大排長龍不鮮見，可莫斯科一家名為扎里亞季耶—美食總匯的網紅餐廳，據說2018年世界杯期間一天最多接待過7000食客，實在不尋常，一直到現在，每天也是顧客盈門。這家莫斯科網紅餐廳魅力何在？在《環球時報》記者抵達莫斯科的第一天，莫斯科市旅游委員會的陪同兼翻譯、當地小伙子薩沙就迫不及待地邀請我來到紅場旁邊的這家餐廳，一探究竟。

位于莫斯科最核心的公園

扎里亞季耶—美食總匯，在圣瓦西里升天大教堂后，藏身于紅場對面的扎里亞季耶公園里。扎里亞季耶公園是莫斯科過去70年首個新建公園。2017年9月9日莫斯科市870周年城慶日當天正式開園，俄羅斯總統普京和莫斯科市長共同剪彩。整個公園占地約10萬平方米，它不僅是公園，還是城市廣場和娛樂休閑的場所。這里有室內運動場館、圓形劇院、天橋、白樺林和餐廳。

扎里亞季耶—美食總匯和公園同時開門迎客。它位于莫斯科河附近，傍晚，人們在餐廳露臺上享用美食，可以看到莫斯科河上美麗的夜景，燈光與月色交織點亮的莫斯科與白天相比又是另一幅畫面。2018年莫斯科迎來世界杯，加上紅場景區本身就有大量游客，所以這家占盡天時地利的餐廳一天內吸引7000名食客也就不奇怪了。

美食站里的“中國風”

普通的餐廳可能主打一種或三四種風味美食，但是這家餐廳更像一個現代化的“美食市場”，叫“美食總匯”名副其實。它由8個不同風格的美食站組成：香檳酒吧和牡蠣站、海鮮產品站、牛羊肉站、美味湯站、烘焙燒烤站和甜點站、烤鴨站、餃子站。

以俄羅斯地方菜系為基礎，每個美食站都有獨特的區域、工作人員和菜單，就餐環境各有特色。餐廳的老板告訴《環球時報》記者，設立8個美食站，是俄羅斯聯邦分8個聯邦行政區帶來的靈感。

香檳酒吧和牡蠣站，有各種香檳和葡萄酒以及潛水員從俄羅斯周邊太平洋、黑海等海域捕獲的深海貝類食物；海鮮產品站，有來自不同海域的螃蟹和蝦類、魚類，如里海比目魚、帝王蟹、巴倫支海的胡瓜魚、摩爾曼斯克鮭魚，而且吃法多樣，可以清蒸也可以燒烤，夏季時冰鎮生食海鮮非常受歡迎；牛羊肉站，有來自俄羅斯不同地區的牛羊肉，可以做出口感不一樣的肉類主菜，很受歐美食客歡迎。

讓《環球時報》記者非常有親切感的是烤鴨站和餃子站，都有濃濃的中國菜風格。其中，這里的烤鴨與北京烤鴨既相同又不同。食材應該是俄羅斯本地的鴨子，口味上融合了中俄食客不同的偏好，加上烤制方式不同，所以中國食客可能感覺既熟悉，又新鮮。烤鴨站還有俄羅斯傳統風味烤鵝和烤雞（鵪鶉之類），也非常美味。

在莫斯科紅場看完壯麗的景色后，還能品嘗到一盤熱氣騰騰的餃子，這對來莫斯科旅游的中國游客來說是件很愜意的事。據餐廳服務員介紹，不少中國游客都慕名前來“打卡”，品嘗各種餃子，不少當地和歐美游客也想嘗嘗源于東方的餃子。值得一提的是，這家餐廳的餃子在口味上做出了“創新”，比如，除了傳統的牛羊肉餡的餃子，這家餐廳還推出蘸著酸奶油吃的烏拉爾餃子、三文魚（及其他魚肉）餃子、兔肉餃子以及櫻桃餃子等。據說，這家餐廳每天賣出的餃子超過1萬個。除了餃子之外， 在這個站還可以吃到各種餡餅、煎餅等其他面食。

綠色生態就餐環境

由于位于扎里亞季耶公園內，所以，餐廳設計頗具特色，為食客們提供了綠色生態就餐環境。比如，餐廳牛羊肉類美食站里有一個主題裝置物——巨大的紅色絞肉機，絞肉機出口是綠色植物，傳遞著這家餐廳的理念——改變傳統的俄羅斯飲食習慣，打造綠色健康飲食。

餐廳四周和頂部也有許多綠色闊葉植物，餐廳老板說這些植物都是真的，有人負責打理，能夠保證四季常青。

最讓《環球時報》記者感到意外的是，餐廳老板指著餐桌說，這里也有綠色植物。原來，在餐桌玻璃下面，放置著苔蘚類植物，下面有水和溫控系統，保證植物能一直生長。

除了地理位置優越，食物豐富而美味，這里顧客盈門，還有一個重要原因：價格很親民。一份牛排（食材大約在200克）價格在500盧布左右（約合人民幣55元）。而帝王蟹和各種魚類等海鮮產品，價格也不算貴。所以，這家網紅餐廳被莫斯科市旅游委員會推薦不是沒有道理的。▲