癌癥成為發達國家的主要死因

癌癥成為發達國家的主要死因

據英國《柳葉刀》雜志最新刊登的兩項大規模調查研究顯示，癌癥已經取代心血管疾病，成為發達國家民眾的第一大死因。研究人員說，照此趨勢，癌癥將在未來幾十年內成為全球范圍內的“第一大健康殺手”。

這兩項研究調查了全球21個國家超過16萬名對象。數據顯示，死于癌癥的人數是死于心血管疾病人數的2倍，癌癥已成為發達國家人們面臨的第一大健康威脅。

研究分析，大約70%左右的心血管疾病都可以通過調節生活方式進行干預，比如調控飲食、戒煙等。在發達國家，過去幾十年，降膽固醇和降血壓已經成為臨床常見的干預治療，這也幫助大幅降低了心血管疾病的發病率和死亡率。不過，在全球范圍內，心血管疾病仍是最主要死因，2017年全球死亡人數約為5500萬，其中高達32%的死亡要歸因于心血管疾病。研究顯示，在中低收入國家，心血管疾病的首次住院率和用藥治療等指標均明顯低于高收入國家。

癌癥目前位列全球第二大死亡原因，2017年全球26%的死亡歸因于癌癥。來自加拿大拉瓦爾大學等機構的研究人員說，他們的研究結果表明在不同類型的慢性病之間，存在新的全球性“流行病學轉變”，癌癥可能在未來幾十年內就會超越心血管疾病，成為全球第一大死因。

油炸食品會加劇腸病

香酥可口的油炸食品在全球各地廣受歡迎。但美國研究人員近日在《癌癥預防研究》雜志上撰文稱，老鼠實驗顯示，油炸食品會加劇結腸炎癥和結腸癌等腸病病情。因此，腸病患者或腸病高危人群應少吃油炸食品。

在最新研究中，馬薩諸塞大學阿默斯特分校研究人員在一組小鼠的食物中加入煎炸油和新鮮植物油的混合油；而對照組小鼠的食物中只加入新鮮植物油。結果發現，食用混合油的小鼠結腸炎癥有加重跡象，腸腫瘤比對照組大了1倍，且腸道屏障功能受損，導致脂多糖和細菌從腸道進入血液循環，并加重組織炎癥癥狀。

研究人員認為，油被加熱后，其中的多不飽和脂肪酸氧化對體內的炎癥反應起到了重要作用。在食用油被煎炸的過程中，油脂在高溫下連續重復使用，發生氧化、聚合、裂解和水解等反應，生成的羰基、羧基、酮基、醛基等化合物比正常植物油分子的極性大，因此被稱為極性化合物。

研究人員認為，這些極性化合物正是導致老鼠腸病病情加重的“罪魁禍首”。為了驗證這一假設，他們把極性化合物從煎炸油中分離出來，并喂給小鼠。結果顯示，這些小鼠體內腸病的惡化與被喂食煎炸油的小鼠類似，這證明極性化合物在炎癥反應中起到關鍵作用。不過，他們也強調，這一研究結果并不意味著食用油炸食品或煎炸油就會致癌，而是提醒人們，食用油炸食物會使腸炎、腸癌等腸病病情惡化，所以腸病患者或腸病高危人群應少吃油炸食品。