不同栽培方式下櫻桃番茄的品質(zhì)評(píng)價(jià)

應(yīng)芳卿 張麗霞 周 丹 劉 壯

（1.鄭州市蔬菜研究所，河南 鄭州 450015；2.新鄭市農(nóng)村農(nóng)業(yè)工作委員會(huì)，河南 新鄭 451150；3.昌樂(lè)縣朱劉街道農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心，山東 昌樂(lè) 262400）

由于土壤中礦物質(zhì)和有機(jī)質(zhì)含量豐富，多數(shù)人認(rèn)為土壤栽培的蔬菜無(wú)論是商品外觀還是營(yíng)養(yǎng)成分含量、口感等方面應(yīng)高于或優(yōu)于基質(zhì)栽培。為了驗(yàn)證這種說(shuō)法的真實(shí)性，筆者以9個(gè)櫻桃番茄品種為試驗(yàn)材料進(jìn)行了2種栽培方式的對(duì)比試驗(yàn)和品質(zhì)評(píng)價(jià)鑒定。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

試驗(yàn)選用6家種苗公司的9個(gè)櫻桃番茄品種，分別編號(hào)為土壤栽培T1、T2、T3、……、T9，基質(zhì)栽培S1、S2、S3、……、S9。9個(gè)櫻桃番茄品種的具體來(lái)源情況如表1所示。

表1 9個(gè)櫻桃番茄品種來(lái)源及編號(hào)

1.2 試驗(yàn)方法

試驗(yàn)在河南省內(nèi)鄉(xiāng)縣中國(guó)與以色列合作園連棟溫室中進(jìn)行。基質(zhì)選用以色列進(jìn)口椰糠條。試驗(yàn)采用以色列番茄栽培管理技術(shù)［1］。2019年1月5日穴盤播種育苗，2月25日定植，5月30日第三穗果開(kāi)始成熟時(shí)進(jìn)行品質(zhì)鑒定［2］。可溶性固形物含量采用“PAL-福”便攜式數(shù)顯手持測(cè)糖儀進(jìn)行測(cè)定［3］。

2 品質(zhì)鑒定方法

2.1 鑒定小組組成

選10位不了解種植過(guò)程和種植品種、有品嘗經(jīng)驗(yàn)的蔬菜專家和相關(guān)人士組成番茄品質(zhì)評(píng)價(jià)鑒定小組，對(duì)番茄品質(zhì)進(jìn)行盲評(píng)。

2.2 鑒定項(xiàng)目及鑒定指標(biāo)

對(duì)番茄果實(shí)的商品外觀、可溶性固形物含量、口味三方面進(jìn)行評(píng)價(jià)。總分值10分，其中商品外觀滿分為2分，可溶性固形物含量滿分為3分，口味滿分為5分。可溶性固形物含量10%以上按滿分計(jì)算，低于10%的按照下列公式計(jì)算：分值=（可溶性固形物含量實(shí)測(cè)值×10）×3（計(jì)算結(jié)果保留1位小數(shù)）。

2.3 品鑒果實(shí)采收標(biāo)準(zhǔn)

土壤栽培櫻桃番茄采收前3 d停止?jié)菜瑹o(wú)土栽培正常管理。上午采收樣品，下午鑒定。由工作人員采收果型完整、完全轉(zhuǎn)色、顏色均勻一致且手感比較硬實(shí)的果實(shí)［4］，并按品種和栽培方式分別掛上編號(hào)。

3 結(jié)果與分析

3.1 商品外觀

如表2和表3所示，3個(gè)品種在土壤栽培條件下的商品外觀評(píng)價(jià)得分高于基質(zhì)栽培，4個(gè)品種低于基質(zhì)栽培，2個(gè)品種得分一致。土壤栽培條件下各品種商品外觀評(píng)價(jià)得分平均值與基質(zhì)栽培一致。

3.2 可溶性固形物含量

如表2和表3所示，5個(gè)品種在土壤栽培條件下可溶性固形物含量評(píng)價(jià)得分高于基質(zhì)栽培，2個(gè)品種低于基質(zhì)栽培，2個(gè)品種得分一致。土壤栽培條件下各品種可溶性固形物含量評(píng)價(jià)得分平均值比基質(zhì)栽培高0.1分，差異不明顯。

表2 土壤栽培方式下的品質(zhì)鑒定結(jié)果

表3 基質(zhì)栽培方式下的品質(zhì)鑒定結(jié)果

3.3 口味

如表2和表3所示，2個(gè)品種在土壤栽培條件下的口味評(píng)價(jià)得分高于基質(zhì)栽培，5個(gè)品種低于基質(zhì)栽培，2個(gè)品種得分一致。土壤栽培條件下各品種口味評(píng)價(jià)得分平均值比基質(zhì)栽培低0.1分，差異不明顯。

3.4 綜合評(píng)價(jià)結(jié)果

如表2和表3所示，4個(gè)品種在土壤栽培條件下的綜合評(píng)價(jià)得分高于基質(zhì)栽培，5個(gè)品種低于基質(zhì)栽培。土壤栽培與基質(zhì)栽培條件下的平均綜合評(píng)價(jià)值均為7.6分。

4 結(jié)論

土壤栽培和基質(zhì)栽培對(duì)櫻桃番茄品質(zhì)的影響差異不明顯。基質(zhì)栽培在調(diào)節(jié)營(yíng)養(yǎng)液成分和濃度方面更加精準(zhǔn)和快捷，栽培過(guò)程中適當(dāng)減少澆水次數(shù)、加大營(yíng)養(yǎng)液濃度等有利于提高櫻桃番茄的品質(zhì)［5，6］。