豐都養(yǎng)牛那些事兒

趙文琪

包鸞鎮(zhèn)位于重慶市豐都縣的西部，該鎮(zhèn)的主體是離長江南岸不遠(yuǎn)的一處小盆地，當(dāng)?shù)胤Q為“包鸞壩”。在包鸞壩的周邊有不少高山坡地，豐都縣的肉牛產(chǎn)業(yè)正是從這里起步的。養(yǎng)牛讓當(dāng)?shù)鼐用襁^上好日子，也為這個曾經(jīng)的國家級貧困縣脫貧提供了有力抓手。

2017 年，豐都縣摘掉了貧困縣的帽子。

從貧困村到肉牛村

包鸞鎮(zhèn)飛仙洞村位于包鸞壩西南的坡地上，曾經(jīng)是國家級深度貧困村，交通不便、土地貧瘠、耕地稀少困擾著當(dāng)?shù)卮迕瘢r(nóng)戶除了外出務(wù)工外沒有穩(wěn)定收入。原本飛仙洞村民也會養(yǎng)牛用于耕地，不過受經(jīng)濟(jì)水平的限制，幾戶人家才能合養(yǎng)一頭牛。

一名工人正在豐都縣一家肉牛養(yǎng)殖基地給牛喂草料。

轉(zhuǎn)變發(fā)生在2002年，原來的四川畜牧獸醫(yī)學(xué)院（現(xiàn)已并入西南大學(xué)）把南方肉牛改良的科研項目放在豐都包鸞鎮(zhèn)來做，當(dāng)時選擇了飛仙洞等兩個村作為試點，引入了紅安格斯牛、西門塔爾牛等8個優(yōu)良品種，與本地黃牛實行雜交。

現(xiàn)年48歲的張升魚過去在外務(wù)工，2002年借著科研試點的契機(jī)開始養(yǎng)牛。當(dāng)?shù)卣疄轲B(yǎng)牛戶提供了貼息的小額信貸，張升魚也貸款買了3頭牛。十幾年后，目前張升魚經(jīng)營的豐都縣升魚肉牛養(yǎng)殖場已經(jīng)有了一年四十幾萬的收益。2011年，張升魚成立了“豐都縣雁塘灣肉牛養(yǎng)殖專業(yè)合作社”，有22戶農(nóng)戶入社，統(tǒng)一飼料供應(yīng)、統(tǒng)一售賣成品。該合作社現(xiàn)在年純收入200多萬元。在記者走訪期間，張升魚帶記者來到鄰居曾報昌的院子里聊天，僅僅幾年以前還是貧困戶的曾報昌一家，開始養(yǎng)牛之后，在2016年底脫貧，如今一年也有十幾萬收入。近兩年有3家貧困戶通過小額金融貸款發(fā)展肉牛養(yǎng)殖成功脫貧。“養(yǎng)殖業(yè)對技術(shù)的要求高一些，但掙得很快，如果一個周期養(yǎng)個三五頭牛，早就脫貧了。”包鸞鎮(zhèn)黨委宣傳委員易波說道。

飛仙洞村共有446戶，從壩上到山上約10公里的范圍內(nèi)分布著6個村民小組，在肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展起來后，目前只有一戶人家因病未能脫貧。在養(yǎng)牛的農(nóng)戶中，養(yǎng)殖3頭牛以上的有60—70戶，最多的一戶張金威一家養(yǎng)了200頭以上。

最早政府為發(fā)展肉牛養(yǎng)殖提供貸款，并且墊資讓農(nóng)戶養(yǎng)，在嘗到甜頭后農(nóng)戶開始自覺養(yǎng)。入行早的養(yǎng)牛大戶也積極發(fā)揮帶動作用，比如張金威家每年都會迎來至少十幾位學(xué)徒，他們有的來自豐都其他鄉(xiāng)鎮(zhèn)，有的來自忠縣、石柱、武隆等周邊縣。學(xué)徒不收學(xué)費，管吃管住，在張金威的養(yǎng)殖場打工，學(xué)習(xí)技術(shù)。包鸞的養(yǎng)牛技術(shù)來自西南大學(xué)的農(nóng)業(yè)專家，而現(xiàn)在，“每個養(yǎng)牛戶都是專家，包鸞的技術(shù)在整個渝東南都是最好的。”易波說。

豐都縣肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心負(fù)責(zé)人介紹說，豐都縣對肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了4項獎勵扶持政策，一是針對農(nóng)戶外購牛犢，提供每只200～250元補(bǔ)助;二是針對母牛產(chǎn)犢的獎勵，如果農(nóng)戶有5頭以上的母牛，產(chǎn)5～9只牛犢的，每頭牛犢補(bǔ)貼500元，產(chǎn)10只以上的，每頭補(bǔ)貼800元;三是免費提供冷凍精子;四是補(bǔ)貼縣里的有機(jī)肥加工廠，處理牛糞等廢棄物。

“先有包鸞的南方肉牛改良，后有恒都的肉牛產(chǎn)業(yè)。”提到豐都縣肉牛養(yǎng)殖的歷史，易波自豪地說。恒都是一家總部在豐都縣高家鎮(zhèn)的農(nóng)業(yè)集團(tuán)，成立于2009年。在發(fā)現(xiàn)養(yǎng)牛可以脫貧致富后，豐都縣引進(jìn)了恒都公司，完善養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)鏈，帶領(lǐng)全縣養(yǎng)牛，周邊忠縣、石柱、武隆的肉牛養(yǎng)殖也是從包鸞起家的。恒都企業(yè)在產(chǎn)業(yè)鏈中的主要角色是屠宰、加工、銷售。養(yǎng)牛農(nóng)戶購買牛犢或自行繁育牛犢，在家庭牧場飼養(yǎng)8到10個月的“架子牛”由恒都或其他企業(yè)收購，再經(jīng)過約8個月的育肥后屠宰銷售。豐都的肉牛產(chǎn)業(yè)帶動了約2萬戶農(nóng)戶參與，其中包括了2000多戶貧困戶。農(nóng)戶們的參與包括養(yǎng)牛、牧草種植、進(jìn)入龍頭企業(yè)工作等多種形式。

變廢為寶，生態(tài)養(yǎng)殖

截至2018年底，豐都縣一共有15.7萬頭牛存欄。一頭牛一天排便25～30公斤，相當(dāng)于全縣每天產(chǎn)生約4000多噸牛糞，如不及時處理，會對土壤和水源造成嚴(yán)重污染。飛仙洞村民回憶說，2007年到2010年這幾年是肉牛養(yǎng)殖快速發(fā)展的時期，養(yǎng)殖戶忙于擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，忽視了環(huán)境污染問題。牛糞只有一小部分能直接用作肥料，其余未處理的糞污導(dǎo)致村里蚊子、蒼蠅到處都是，污水橫流、臭氣熏天。易波回憶說，當(dāng)時進(jìn)村都下不了腳。

牛的糞尿不僅占用土地、滋生病菌，一旦滲入地下還會污染水源。豐都縣地處長江上游、三峽庫區(qū)，當(dāng)?shù)氐乃|(zhì)關(guān)系著中下游幾億人的健康。如何樹立“上游意識”，解決好經(jīng)濟(jì)發(fā)展和生態(tài)保護(hù)之間的問題和矛盾，是一個重要的議題。

2011年，豐都縣提出建設(shè)“中國肉牛之都”，也是從這個時段開始，豐都加大了對肉牛產(chǎn)業(yè)污染的治理、管控力度。在基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)方面，2016年建成的豐澤園有機(jī)肥廠就坐落在恒都肉牛養(yǎng)殖基地旁邊。該基地目前肉牛存欄量約5000頭，其牛圈里設(shè)置了自動刮糞系統(tǒng)，無需人工操作即可定時收集牛的糞尿，集中后用吸糞車運到旁邊的有機(jī)肥廠。

記者在豐澤園有機(jī)肥廠了解到，該廠可處理牛糞、蘑菇渣、中藥渣等多種農(nóng)業(yè)廢棄物，利用“肉牛糞便罐式發(fā)酵技術(shù)”，可以用24小時完成牛糞尿的發(fā)酵和無害化處理，五六天可以完成加工，而傳統(tǒng)的條垛式堆肥需要半個月時間來發(fā)酵。豐澤園的生產(chǎn)能力為每年5萬噸有機(jī)肥，但目前還沒有達(dá)到那個量，目前在2萬到3萬噸之間。這是因為生產(chǎn)原料牛糞還保證不了，“希望恒都那邊多養(yǎng)些牛，我們都能消化掉。”該廠副總經(jīng)理吳東平自信地對記者說。

除了同大型養(yǎng)殖企業(yè)對接，規(guī)模養(yǎng)殖農(nóng)戶也會把牛糞集中運到有機(jī)肥廠，過去不值錢的牛糞現(xiàn)在收購價為90元一噸，而且還產(chǎn)生了專門收購、運輸牛糞的經(jīng)紀(jì)人。

“西南地區(qū)能達(dá)到國家有機(jī)肥生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的只有豐澤園一家。”吳東平說。在農(nóng)業(yè)廢棄物實現(xiàn)無害化處理和資源化利用之后，養(yǎng)殖場的環(huán)保問題得以解決，糞便、廢水能完全變成肥料。“從根本上解決了規(guī)模養(yǎng)殖有機(jī)廢棄物污染問題，可實現(xiàn)畜禽養(yǎng)殖糞污‘零排放。”

在飛仙洞村2組，記者走訪了一處沼氣工程，是由當(dāng)?shù)睾献魃缃ㄔO(shè)的，總投資340多萬元，建設(shè)經(jīng)費的三分之一來自中央投資，三分之二來自合作社自籌。這個沼氣池每天可以處理糞污27.5噸，產(chǎn)生的沼氣可以解決周邊兩個村民小組的生活用氣，主要是做飯和取暖。產(chǎn)生沼氣之后的發(fā)酵物可以作為有機(jī)肥，不僅能給農(nóng)作物施肥，還可以養(yǎng)殖蚯蚓和種植食用菌。養(yǎng)殖戶的牛圈實現(xiàn)了雨污分離、干濕分離，避免雨水和糞尿結(jié)合污染土地水源。

養(yǎng)殖戶張金威很早就意識到環(huán)保的重要性，他在自己家的牛圈里介紹說，2009年以后建設(shè)的牛圈都包括了全套的排污、防污設(shè)施，以前的舊牛圈也得到了改造。“去年新修的牛圈是我做的實驗，散養(yǎng)小黑牛，讓它運動。”張金威的兒子補(bǔ)充說，給牛更多的活動空間雖然會讓育肥的過程變慢，但可以讓口感變得更好，適應(yīng)中高端市場的需求。