舌尖上的牛排

林睿

滿屋子飄蕩著黃油味兒，還伴隨著“滋滋”的聲音……這是怎么回事兒呢？哈哈，是我在親自動手煎牛排！

周末的一天中午，我這個小吃貨在用電餅鐺嘗試自己煎牛排。我先給電餅鐺通電加熱，然后把一小塊黃油放進去，等黃油融化好了，香味飄出來，再把一塊解凍了的牛排輕輕地放在融化的黃油里面。慢慢地，貼著電餅鐺的那一面牛排變成了灰白色。我害怕把牛排煎老了，等會兒咬不動，趕緊用筷子幫它翻了個身。等把它翻過來了，我再仔細一看，那一面的中間部位還有點兒紅色呢，看來是我太心急了。第二面煎好以后，我又復煎了一下第一面。等我把煎好的牛排鏟出來放到盤子里面時，媽媽在燃氣灶上給我做的“秘制醬汁”也好了。我趕緊切下一小塊牛排，蘸上一點醬汁嘗了一下，實在是太好吃了！我問媽媽這是什么醬汁，媽媽的回答太令人意外了——那只是用食用油、白胡椒粉加上醬油以及蠔油調出來的，卻比外面西餐廳的黑椒汁好吃很多呢！爸爸覺得我用黃油把牛排煎得有一點兒膩，我卻覺得很好，又香又嫩。

想要做出好吃的牛排，除了依靠過硬的烹飪技術和美味的醬汁外，牛排的選取也很重要。我煎過兩次，一次是菲力，一次是眼肉。菲力是全瘦的，肉質細嫩，但是不夠香;眼肉有大理石的紋理，也比較香嫩，只是中間有筋膜，稍微有點兒影響口感。下次我要再試試煎上腦，比較看看哪一種更適合我們家的口味。再多練幾次，我就能成為我們家的煎牛排大師了吧？

530024 廣西南寧市青秀區天桃實驗學校五（6）班