魚肉為何似橡膠

魚肉營養豐富，很多家庭都喜歡給孩子做魚吃。張女士的小孫子兩歲多了，特別愛吃魚，為了安全，她經常給孩子買刺兒較少的魚片。最近，她發現超市在銷售一種冰凍的鯛魚片，13元/斤，挺便宜，便買了一些回家。解凍后，她發現魚片的肉質非常緊，拉扯不斷，用指甲掐都掐不出痕跡，這和自己以前買的其他品種的魚片差距很大。張女士回憶起曾在網上看到過有些商家用藥水給魚保鮮，懷疑自己買的魚片也泡了藥水，不敢吃了。

得知情況后，記者走訪了一些水產商戶，發現大部分的鯛魚片都是單片包裝的，價格也要貴得多，一片就要一二十元，難道張女士買的鯛魚片真有問題？記者走訪了中國漁業協會鰻魚工作委員會的關景象老師。關老師說，張女士買的魚片根本不是鯛魚片，而是羅非魚片。他拿來真正的鯛魚片，和張女士的魚片放在一起對比，兩種魚片的形狀確實比較像，魚肉中間的部分也都有紅色的條紋，但羅非魚片的條紋是紫紅色，鯛魚片的條紋是粉紅色，顏色比較淺。

記者用手撕了一下，鯛魚片的肉質比較嫩，很容易撕碎，那么，這彈性十足羅非魚片，是本身肉質就比較緊還是因為泡過藥水呢？記者從市場買來了鮮羅非魚做對比，將魚切成魚片之后，手感比較柔軟，顏色也非常鮮紅，和張女士買的有很大區別。關老師告訴我們，張女士買的冰凍羅非魚片是用多磷酸鹽處理過的。多磷酸鹽是一種食品添加劑，使用后會增加肉質的韌性，提高吃水率，讓水產品賣相更好，這種添加劑在正常劑量內是允許使用的，水產品上殘留的多磷酸鹽可以在腸胃被分解掉，對健康幾乎沒有影響。但是，嬰幼兒年齡較小，消化功能不完善，建議還是少吃這種含有添加劑的東西。

克隆的寵物，能讓人放心嗎

今年夏天，一只寵物貓登上了熱搜，它并不是普通的貓，而是一只克隆貓。它的主人黃先生，因家中的寵物貓“大蒜”去世而傷心痛苦，最終，他花25萬元克隆了這只新的“大蒜”。那么，以前的“大蒜”真的可以因此復生嗎？

記者來到了培育克隆貓的實驗室，在研究員劉曉娟的帶領下，進入了保育室，只見這只克隆小貓灰白相間，非?；顫姡诤退拇袐寢屾覒蛲嫠！Ｓ浾咭曨l連線了黃先生，他表示，這只小貓和以前的“大蒜”相似度達到了90%以上，他還是比較滿意的。

大家普遍認為，克隆產物應該和母體一模一樣，但劉曉娟告訴我們，克隆動物要想和母體完全一致，不僅需要DNA相同，還有很多其他因素的限制。所以，目前，克隆動物和之前的動物無法達到100%相同，比如大蒜的下巴上有一個黑色斑點，但克隆小貓沒有。

以前，克隆動物大都是實驗性質的，但隨著技術的普遍化，這兩年，克隆寵物逐漸成了一門生意。記者在幾家網站進行搜索，發現有不少網店在進行寵物克隆和基因保存服務。拿克隆犬舉例，從克隆工作啟動到交付，一共需要10個月，店家宣稱，可以讓克隆犬和本體犬在外貌特征、性格、智力等方面基本保持一致，并能提供第三方的《DNA鑒定報告》，全部費用需要38萬元。

雖然對于失去寵物的主人來說，克隆確實是一種情感的寄托，但克隆寵物不僅價格高昂，而且即便再像，也不是原來的那只了。專家告訴我們，克隆動物比普通的動物老得快，更容易生病，比如克隆羊“多莉”，不到7歲就因為多種疾病被安樂死，而普通綿羊的壽命在12歲左右。

克隆寵物一旦流入市場，必須經過嚴格的醫學和科學論證，我們在呼吁相關法律法規出臺的同時，也提醒大家，克隆寵物存在不確定性，需慎重。