標(biāo)準(zhǔn)化提速洗碗機(jī)本土化設(shè)計(jì)制造

魯建國

近年來，由于人們生活水平不斷提高，以及對品質(zhì)生活需求的增長。促進(jìn)了洗碗機(jī)的快速發(fā)展。中怡康統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2018年國內(nèi)洗碗機(jī)市場零售額達(dá)到60億元，同比增長36.5%;零售量超過136萬臺，同比增長37.7%。從整體市場來看，雖然較前兩年增速放緩，但仍然延續(xù)了此前的高速增長態(tài)勢。

我國家用洗碗機(jī)普及率偏低

家用洗碗機(jī)誕生于歐美，1929年，德國的米勒（Miele）公司制造出了歐洲第一臺電動家用洗碗機(jī);1954年，美國GE公司生產(chǎn)了第一臺電動臺式洗碗機(jī);1978年，米勒公司又制造出了世界上第一臺微電腦控制型洗碗機(jī)，使人機(jī)關(guān)系更為密切，洗碗機(jī)的家用性得到了更好的體現(xiàn)。亞洲最早從事洗碗機(jī)研究的是日本，到了上世紀(jì)90年代中后期，日本已開發(fā)了微電腦全自動臺式洗碗機(jī)。

20年前，我國開始批量生產(chǎn)家用洗碗機(jī)。2018年銷量超過650萬臺，巳成為洗碗機(jī)生產(chǎn)大國，其中出口接近80%。雖然已有20多年的發(fā)展歷史，但我國家用洗碗機(jī)的普及率仍不到1%，遠(yuǎn)低于荷蘭和德國（70%）、美國和加拿大（60%）等西方發(fā)達(dá)國家，也遠(yuǎn)低于我們的鄰國日本（24%）和韓國（9%）。

家用洗碗機(jī)在我國普及率不及1%的主要原因包括：價(jià)格高、居住廚房面積小、安裝不方便、不適合中式餐飲習(xí)慣，以及中國消費(fèi)者認(rèn)知不足等。從內(nèi)部需求來看，作為普及類家用電器，其主要來自于新房裝修或者舊房改造帶來的新需求。從長遠(yuǎn)來看，市場潛力仍然不容小覷。國內(nèi)市場剛剛進(jìn)入快速發(fā)展期，相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的制定與實(shí)施促進(jìn)了家用洗碗機(jī)這一舶來品的本土化設(shè)計(jì)制造，必將大大提升消費(fèi)者的購買欲望和家庭普及率。

除菌率被列入行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)考核項(xiàng)目

家用洗碗機(jī)安全國家標(biāo)準(zhǔn)GB4706.25-2008稼用和類似用途電器的安全洗碗機(jī)的特殊要求》，等同采用國際標(biāo)準(zhǔn)IEC 60335-2-5：2005 Household and sinai-hr electrical Appliances-Safety-Particular te-qmrements for dishwashers（針對洗碗機(jī)的家用和類似電器的安全特殊要求）。GB4706.25是我國洗碗機(jī)第一個(gè)國家標(biāo)準(zhǔn)，為了便于認(rèn)知且不易產(chǎn)生誤解，全國家用電器標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會在組織起草該標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，工作組專家經(jīng)討論一致同意，將國際標(biāo)準(zhǔn)的洗碟機(jī)（dishwashers）稱謂在我國標(biāo)準(zhǔn)中稱為“洗碗機(jī)”。此后，國內(nèi)的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)均以洗碗機(jī)作為標(biāo)準(zhǔn)名稱。

由于家庭廚房空間小，且衛(wèi)生狀況較差，因此，我國消費(fèi)者更鐘情于消毒柜，這也是洗碗機(jī)普及率長期不高的主要原因之一。2014年7月1日，QB/T 1520-2013《家用和類似用途洗碗機(jī)》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施。作為洗碗機(jī)的基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)，除對清潔性能、干燥性能、用電量、用水量、噪聲、壽命等主要性能指標(biāo)提出要求外，還增加了除菌率和抗菌率的指標(biāo)要求。從而引領(lǐng)企業(yè)開發(fā)具有除菌和抗菌功能的洗碗機(jī)，標(biāo)志著洗碗機(jī)消毒化時(shí)代的到來。除菌率（eliminating bacterial rate），即為器具殺死特定微生物的比率，以百分率表示。抗菌率（antibacterial rate），即為器具使用的抗菌材料殺死或抑制特定微生物生長的比率，以百分率表示。

QB/T 1520-2013要求除菌率應(yīng)不低于99.9%，這一要求與GB 17988-2008《食具消毒柜安全和衛(wèi)生要求》國標(biāo)中的消毒效果要求一致。另外，標(biāo)準(zhǔn)還增加了材料抗菌性能的要求。這一考核項(xiàng)目的增加使得洗碗機(jī)在健康安全方面要求高于消毒柜標(biāo)準(zhǔn)。從而使得洗碗機(jī)的主要功能從洗滌、漂洗、干燥，變成為洗滌、漂洗、干燥、除菌和抗菌。由于標(biāo)準(zhǔn)的引領(lǐng)作用，家用洗碗機(jī)變成了洗碗機(jī)+消毒柜，實(shí)現(xiàn)了一機(jī)兩用的目標(biāo)，從而大大節(jié)省了空間和社會資源，也為行業(yè)發(fā)展指明了方向。

為了進(jìn)一步強(qiáng)化洗碗機(jī)的消毒功能，QB/T 5133-2017《家用和類似用途冼碗機(jī)的抗菌、除菌功能技術(shù)要求及試驗(yàn)方法》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)從2017年10月1日實(shí)施。該標(biāo)準(zhǔn)細(xì)化了除菌、抗菌的技術(shù)要求和實(shí)驗(yàn)方法，進(jìn)一步強(qiáng)化了洗碗機(jī)的消毒功能。

為了適應(yīng)產(chǎn)品升級和消費(fèi)者需求的增長，全國家用電器標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會已經(jīng)啟動QB/T 1520-2013《家用和類似用途洗碗機(jī)》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的修訂工作。本次修訂除對相應(yīng)技術(shù)要求和試驗(yàn)方法進(jìn)行細(xì)化和調(diào)整外，還增加了消毒柜的相關(guān)技術(shù)要求和試驗(yàn)方法。可以預(yù)言，隨著該標(biāo)準(zhǔn)的修訂，一個(gè)具有鮮明中國特色的廚房電器——洗碗消毒一體機(jī)將快速進(jìn)入普通家庭。

測試方法國家標(biāo)準(zhǔn)加入中式標(biāo)準(zhǔn)餐具

2016年9月1日，GB/T20290-2016《家用電動洗碗機(jī)性能測試方法》國家標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施，該標(biāo)準(zhǔn)參照采用國際標(biāo)準(zhǔn)IEC 60436：2012Electric dishwashers for household—Methods for measutang the performance（家用電動洗碗機(jī)一性能測定方法）。作為檢測方法的基礎(chǔ)性標(biāo)準(zhǔn)，需專用洗滌餐具做負(fù)載進(jìn)行試驗(yàn)。由于來源于IEC標(biāo)準(zhǔn)，因此，標(biāo)準(zhǔn)餐具采用歐式餐具，即以碗、玻璃杯、茶杯、湯盤、勺子、刀叉等作為基本標(biāo)物。為考核洗碗機(jī)洗滌中式餐具的洗滌效果，GB/T20290-2016的標(biāo)準(zhǔn)餐具引入了米飯碗、作料碟、深型盤、大湯碗、蒸魚盤、筷子等典型中式餐具。這些標(biāo)準(zhǔn)餐具的加入，使得洗碗機(jī)在清潔、干燥等主要性能，更適合于中國的家庭餐飲習(xí)慣，為洗碗機(jī)的本土化設(shè)計(jì)提供了重要參考依據(jù)。

消費(fèi)者的餐飲習(xí)慣和生活環(huán)境是制造企業(yè)進(jìn)行本土化設(shè)計(jì)的基本思路。為此，美的、方太、格蘭仕等制造企業(yè)先后推出了中式設(shè)計(jì)的洗碗機(jī)。我國地域遼闊，生活習(xí)慣也不盡相同，因此，個(gè)性化設(shè)計(jì)是中式洗碗機(jī)的發(fā)展之路。以放置方式為例，開發(fā)了壁掛式、臺式，以及水槽式洗碗機(jī)。

水槽式洗碗機(jī)為廚房面積小、缺少安裝位置、又鐘情于品質(zhì)生活的消費(fèi)者帶來了機(jī)遇。為了引導(dǎo)水槽式洗碗機(jī)健康有序發(fā)展，保護(hù)企業(yè)和消費(fèi)者的合法權(quán)益，中國質(zhì)量檢驗(yàn)協(xié)會批準(zhǔn)制定《家用水槽式洗碗機(jī)》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。目前，標(biāo)準(zhǔn)起草工作正在進(jìn)行中，計(jì)劃2019年年底前完成。可以預(yù)言，該標(biāo)準(zhǔn)的制定為水槽式洗碗機(jī)的發(fā)展起到引領(lǐng)作用，為建立公正、公平的市場競爭秩序提供有力的技術(shù)支撐。

為了進(jìn)一步提高洗碗機(jī)的健康安全水平，并最終替代消毒柜，中國質(zhì)量檢驗(yàn)協(xié)會批準(zhǔn)制定《洗碗機(jī)保管功能技術(shù)要求及試驗(yàn)方法》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，從而在保存餐具時(shí)，使得洗碗機(jī)內(nèi)部持續(xù)保持干燥、無菌狀態(tài)。目前，標(biāo)準(zhǔn)起草工作正在進(jìn)行中，計(jì)劃2019年底前完成。另外，《洗碗機(jī)消毒功能技術(shù)要求和試驗(yàn)方法》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)也已立項(xiàng)，標(biāo)準(zhǔn)起草工作也即將開始。可以預(yù)言，上述標(biāo)準(zhǔn)的制定為今后洗碗機(jī)開發(fā)起到?jīng)Q定性的引領(lǐng)作用，使洗疏機(jī)進(jìn)入千家萬戶，并最終替代消毒柜成為可能。

標(biāo)準(zhǔn)化始終貫穿于新產(chǎn)品的研究、設(shè)計(jì)、開發(fā)、應(yīng)用和產(chǎn)業(yè)化的全過程。通過標(biāo)準(zhǔn)化，可以大幅度縮短新產(chǎn)品的研制周期，節(jié)省大量研制經(jīng)費(fèi)，同時(shí)還可以改進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)量，提高安全性、通用性和可靠性，并提高生產(chǎn)效率、保護(hù)生態(tài)環(huán)境和節(jié)省資源，從而獲得巨大的社會效益和經(jīng)濟(jì)效益。一批與家用洗碗機(jī)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的制定和出臺，對提升我國家用洗碗機(jī)質(zhì)量水平，以及本土化設(shè)計(jì)將起到極大的促進(jìn)作用，為行業(yè)健康有序發(fā)展保駕護(hù)航。