重新審視豬飼料中的鈣水平

付亞楠

摘 ?要：目前飼料中使用的鈣水平來自于幾十年前的研究，因此，我們需要確保這些數字仍然有效。

關鍵詞：鈣;豬;飼料

中圖分類號：S816 文獻標志碼：C 文章編號：1001-0769（2019）08-0001-02

鈣很少被認為是豬飼料中的限制性營養成分，因為它含量豐富且廉價。石灰石和碳酸鈣——鈣最常見的兩種來源——使用起來非常方便，且價格具有競爭力。但在某些情況下，會出現鈣缺乏（補充不足）或中毒（補充過量），從而造成相當大的問題。盡管鈣的含量豐富且價格低廉，但它卻不能隨意使用，然而實踐中它總是被用作許多產品的通用載體。

1 ?鈣的作用

人體內90%以上的鈣存在于骨骼和牙齒中。因此，鈣是骨骼發育和維持中最重要的礦物質。鈣的非骨骼功能（以離子形式存在）包括肌肉收縮和放松（母豬的分娩過程）、神經傳導、調節血液凝固和免疫應答中的細胞信號傳導等。盡管鈣在畜牧業中被認可的程度并不像在人類營養學和醫學中那樣，但顯然，鈣是一種重要的營養物質。

2 ?鈣的需要量

鈣的需要量從后備母豬和能繁母豬全價日糧中的1%到育肥豬日糧中的0.5%不等。由于缺乏經濟激勵措施，這方面的研究相當陳舊，不太可能更新。一些組織偶爾會根據經驗和慣例發布它們的評估。例如，英國動物科學協會在2003年發布了一份關于鈣的使用指南，此外美國國家研究委員會在2012年也提供了一份最新的需求估算，如表1所示。

3 ?鈣的缺乏

輕度缺鈣會引起豬骨骼系統發育不良，導致屠宰場（尤其是體重較重的豬）弱豬數量增加，還會引起成年母豬腿部狀況變差。這當然是一個長期存在的問題，主要原因是飼料配方不當、未考慮實際采食量、當前的生產性能水平以及包括飼料生產系統（如配料稱重的準確性）在內的其他互作因素。

現代商業養豬生產中一般不會出現可導致生長豬佝僂病（骨骼發育不良導致畸形）和成年豬軟骨病（脆骨）的嚴重鈣缺乏。當由于疏忽導致飼料混合或配方錯誤時，就會出現這樣的問題。

4 ?鈣的毒性

鈣中毒很少發生，并且它只會在飼料混合或配方錯誤導致意外過量時才發生。豬對鈣過量有很強的耐受力，但是慢性中毒會導致器官內部鈣化以及生長停滯。大多數的問題是由于磷和鋅的吸收減少造成的，而不是高鈣血癥本身。

5 ?仔豬日糧中的鈣

碳酸鈣和石灰石具有非常強的緩沖能力，因為它們可以中和胃內分泌的鹽酸。這種酸是蛋白質酶解的第一步，當它受到抑制時，未經消化的蛋白質就會進入大腸，這些蛋白質在大腸被沙門氏菌和棒狀桿菌等病原菌當作“食物”，可導致嚴重的腹瀉。更糟糕的是，剛斷奶的仔豬其鹽酸分泌還未發育完全。

為此，仔豬日糧中應僅含有維持快速生長的足量鈣，避免過量，在某些情況下甚至應該忽略飼料配方中使用的傳統安全臨界值。一些早期日糧甚至可能只含有接近臨界值的鈣（0.6%），這是可以接受的，因為其他原料成分中含有數量不明的鈣，這使得飼料中的總含鈣量最終接近0.8%。母豬乳汁含有約1%的鈣，這一處于兩個極端值之間的水平足以用于斷奶仔豬日糧中。

6 ?母豬日糧中的鈣

大多數發育中的后備母豬和能繁母豬（妊娠、空懷和哺乳母豬）的日糧鈣含量都不充足。母豬遭到淘汰的主要因素是腿部問題，從邏輯上講，骨骼結構的健康發育從幼齡動物開始就至關重要。然而，這種情況很少出現。

大多數發育中的后備母豬的鈣水平也適用于生長育肥豬，但這并不適合骨骼的長期發育。因此，后備母豬步入生殖周期后骨骼系統發育較弱，甚至發育不足。妊娠期過量投喂是一個常見問題，其在早期改善妊娠母豬骨骼發育方面收效甚微，因為大多數妊娠期日糧的鈣含量都較低。此外，肥胖的哺乳期母豬表現出較差的采食量，這會引起骨骼中鈣的大量流失，而隨著母豬年齡的增長，這種流失是難以彌補的。

在剛分娩的母豬中，鈣也參與了產奶過程的啟動。有研究顯示，在分娩前和分娩后對母豬進行補鈣可以增加哺乳期第一周的產乳量。用于此目的的特殊產品已在商業條件下顯示出其價值，但它們并不廣為人知。

7 ?鈣和磷

許多常見的生物學功能都需要鈣和磷，但它們在胃腸道中卻相互拮抗。因此，其中一種物質的過量供給會導致另一種物質的吸收減少。這主要是磷的問題，因為它的價格更昂貴，經常受到限制，但是鈣水平處于臨界值（被設計或意外）的日糧可能不利于需要大量鈣的能繁母豬。鈣和鋅之間也存在同樣方式的互作。

8 ?鈣和維生素D

維生素D可以促進鈣的吸收和利用，促進骨骼系統的發育。一種新形式的維生素D代謝產物（25-羥基膽堿鈣或25-OH-D3）已被證明可以改善骨礦化，甚至可以提高生殖性能，以至于可以通過添加超營養水平的鈣和維生素D實現更多的可能。這對后備母豬和老齡母豬尤為重要。

9 ?結論

仔豬日糧應含有接近最低需要量的鈣水平，而生長育肥豬的日糧則需要重新審視。這些對于不同年齡和狀態的母豬來說，顯然是不適用的，但我們目前仍缺乏與其他營養因素互作方面的理解或考慮。最近研究人員在評估豬可消化鈣需要量方面做出的努力可能有助于為鈣的研究帶來啟發。□□

原題名：Time to revisit calcium levels in pig feed（英文）

原作者：Ioannis Mavromichalis