大廚就在我們身邊

作者：吳牧東

學校：湖南省長沙市長郡雙語實驗學校

俗話說：“民以食為天”，對于美食，每個人都會有不同的愛好。而說起做美食的廚師，許多人心中便會冒出一個戴白色高帽，身著潔白工作服的大廚形象。而有一家默默無聞的小店，卻讓我改變了以往的認識。

朋友帶我去吃早餐，我便欣然答應了。乘公交車至街口，我們便下了車，沿著這條繁華的街道向里走，四周亮了通晚的彩燈剛剛關閉，空氣中彌漫著昨夜的燒烤味與啤酒味，刺激著我的每一個細胞。路兩邊攤著昨夜未收拾的殘余垃圾，蚊蟲飛舞，場面不忍直視。我快步向前走，又向朋友問了句：“你不會帶我來這種地方吧！”朋友笑笑，拉著我的手，忽然向右轉，轉進一條小胡同，又緩緩走幾分鐘，便可見胡同深處一處門店前，一縷霧氣氤氳在店周圍，頓時，一股誘人開胃的清香就飄了過來，是那樣的清，就如同門店一樣清靜。

走進店內，尋著一桌椅位便坐了下來，我環顧店內，狹小樸素。在這間不足50平方米的店中，墻壁也是干凈的白色，與那清香一般平淡，卻與那鬧市有了很大的差異。朋友叫了兩碗牛肉拉面，我剛想付錢，朋友拉住我說：“他們這兒先吃再付款，不滿意便可以白吃。”“那有些人不會占便宜嗎？”“這家店做到現在，還沒有人白吃過呢！”朋友一番話，更讓我感嘆，這家店的質樸與誠信。正說著，老板便將面端了過來，熱氣便頓時撲到了我的臉上，我吹了一口熱氣，便看清了碗中的面，拉面為黃白色，自然且好看。薄薄的牛肉蓋在面湯上，夾起一片，借著燈光，便可以透過牛肉看到晶瑩的面湯。我夾起一筷子面，送入嘴中，并非我想象的油膩，還有一點清香。朋友告訴我老板在碗中放了薄荷，更加清涼爽口，面筋道而味美，牛肉煮得剛剛好，嫩而肥美，一片吃下去，便可以感受到肉香與面香完美混合后的滋味。

不知不覺，一碗熱面下肚，我微微有些出汗，便站起來向廚房走去，想要喊老板付款，我與朋友來到廚房前，老板正在煮面，正色一看，老板是一個中年男人，雙鬢有些發白，黝黑的臉龐布滿了汗滴，他背有些微駝，下面的手卻十分沉穩。而環顧廚房后，廚房的清潔程度讓我吃驚，在這種每日油煙的環境下，為何廚房如此干凈？

后來結賬時，我們聊了起來，我問老板為何在這兒賣拉面，老板憨厚的回答：“這兒人少、清靜，我不愛在鬧市中賣面，那會影響我煮面，畢竟這是我的工作，我要對它負責。”我忽然為之一震，將煮面當做工作，認真、負責、誠信，這便是廚師做飯的真諦吧！而后朋友又夸贊老板做面手藝好，說他是大廚。老板謙虛地說：“我在這兒做了三十年了，手藝便也練出來了。”結賬后，老板將我們送出店外，揮手與我們道別，我回頭又看了一眼，那家小店那位老板，那縷熱氣，便印在了我的心中。

原來真正的大廚并非只有在五星酒店里指揮做飯的廚師長，也并非只有戴高帽大肚皮的米其林廚師。真正的大廚可能藏于鬧市，也可能藏于這街邊小巷的面館之中，用他的認真負責、誠信與優秀的手藝，帶給人們味蕾上的滿足與精神上的清幽，就如這位弱小的中年老板，就在我們身邊，用樸素與負責詮釋了一個大廚真正的內涵。

點評：從生活中總結出道理，道理又可以指點生活。從吃面這么一樁尋常小事，涉及廚師的為人處世以及職業觀，從品評美食之余展示出人物的精神面貌，兩相照應，使文章有了與眾不同的深度。