梅花糕

231500 安徽廬江縣東方小作家培訓基地 王 冉

梅花糕是江南著名的風味特色小吃，盛行于大江南北，在美食店或街頭巷口，隨處都能看見它的身影。相傳乾隆皇帝下江南，偶遇一種糕點，見其形如梅花，色澤誘人，一品嘗，甜而不膩，軟脆適中，回味無窮，比宮廷御點不知道好吃多少倍。乾隆皇帝對此糕點贊不絕口，御筆一揮，賜名“梅花糕”。名人的效應就是大，自此，梅花糕便風靡神州，一直流傳至今。

第一次遇見梅花糕，“一角書屋”還沒有搬遷。那時我喜歡在課余時間租幾本書，然后特意繞段路，到廬江中學對面的美食一條街買一塊梅花糕。梅花糕確實是難得的美食：糕面上等的面粉與晶瑩的白糖完美融為一體，幾粒青葡萄干隨意臥在上邊，正中點綴著一粒小小的紅棗。白糖在陽光下晶瑩透亮，把我肚中的饞蟲勾了出來。

吃梅花糕，我總喜歡按照一定的順序吃。先輕輕咬住正中那枚紅棗，并不一下子咬破，而是在嘴里含一會兒，再把已冷卻的外皮咬開，接著把棗肉吸干，吐出核，然后從外向里一層層地吃。我一直十分不解，梅花糕外皮焦脆，里邊的餡兒卻特別軟嫩，它到底是怎么制作出來的呢？問了做梅花糕的師傅才知道，原來梅花糕烘烤時最難掌握的就是火候——溫度高了，烤過了，有煳味；溫度低了，餡兒又太糯，沒有香味。制作梅花糕需要高超的技巧，而這高超的技巧又是在長期實踐中習得的。

吃到最后，直到把軟嫩的糕餡兒吃完，才舍得把那幾粒浸透了糖液的葡萄干含在嘴中，一粒一粒細細咀嚼、品嘗。白砂糖太甜，葡萄干有點酸，兩者融合在一起，味道剛好。吃過葡萄干，把下層的面皮當杯子，有滋有味地“喝”杯中的瓊漿——豆沙，“喝”幾口，再啃一圈面皮，滋味老好了。

吃上一塊小小的梅花糕，心滿意足地從書屋走回家，那段路程似乎也甜蜜了起來。只是后來，“一角書屋”搬遷，梅花糕這種美味就從我的生活里消失了。至今，我還是很想念梅花糕的味道。

簡 評

文章開篇交代關于梅花糕的神乎其神的傳說，讀者的胃口不禁被吊了起來。接著，作者用簡潔的語言道出對梅花糕的一見鐘情。“上等的面粉”“晶瑩的白糖”“幾粒青葡萄干”“一粒小小的紅棗”，寥寥幾筆勾勒出梅花糕的樣子及配料。后文細致描繪吃梅花糕，與前文的交代相呼應。因為是難得的美食，品味時更投入，“咬”“含”“吸”“喝”等一系列動詞，描繪出作者吃梅花糕時的如癡如醉，也讓人覺得人生唯美食不可辜負。縱使美食消失在時光里，那抹味道卻永遠留存在記憶中。

（余東芳老師）