不同能量水平在夏季對生長后期北京鴨生產性能和胴體品質的影響

□李賀賀 程炳金 馬雷國(河北樂壽鴨業有限責任公司)

本文旨在研究在夏季熱應激條件下，不同的飼料能量水平對生長后期Z 型北京鴨的生產性能、屠宰性能及烤鴨指標的影響。 選用320 只14日齡平均體重為750 克的Z 型北京鴨（公母混合），隨機分成5 組，每組4 個重復，每個重復16 羽，日糧互為對照。處理1、2、3、4、5 組之間能量分別為2970~3290 千卡/千克。 每組之間能量相差80 千卡/千克。飼喂期28天。 結果表明：一、在本次試驗條件（熱應激）下，北京鴨為能而食的生理特點會失衡。二、在本次試驗條件（熱應激）下，隨著飼料日糧能量水平的升高，試驗鴨的采食量、體重均呈上升趨勢，而料肉比呈下降趨勢。三、在本次試驗的條件（熱應激）下，隨著飼料日糧能量水平的升高，試驗鴨的腿肌率、胸肉率下降而皮脂率和腹脂率升高。

眾所周知，肉鴨有“為能而食”的生理特點，肉鴨獲得的能量首先用來滿足基本的維持需要，然后利用維持需要之外的能量結合蛋白質等其他養分轉化為機體的肌肉和脂肪等，表現為體重的增加。 目前，普遍認為肉鴨具有較寬能量濃度范圍內獲得最大增重的自我調節能力。但是在熱應激條件下，肉鴨是否依然具有這種調節能力。本試驗以Z 型北京鴨為試驗材料， 研究不同能量水平在夏季對15~43 日齡肉鴨生產性能及胴體指標的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

本試驗材料選用14 日齡的Z 型北京鴨（公母混群）320 羽，隨機分為5 組， 每組4 個重復， 每個重復16羽。 試驗時間為：2019 年6 月11 日到2019 年7 月9 日，試驗期28 天，飼養地點為河北樂壽鴨業有限責任公司養殖一分公司。

1.2 日糧組成與營養水平

表1 不同處理組日糧及營養水平

試驗所用飼料以玉米、小麥次粉及豆粕為主。 日糧代謝能分別為2970 千 卡/千 克、3050 千 卡/千 克、3130 千 卡/千 克、3200 千 卡/千 克、3280 千卡/千克。 日糧營養水平設計參考NY/T 2122-2012。 除了能量水平之外，5 個處理組日糧中維生素、微量元素、 氨基酸等營養指標全部相同。 不同處理日糧組成及影響指標見表1。

1.3 飼養管理

表2 試驗鴨生長數據

表3 體重料肉比圖表

表4 試驗鴨胴體指標

表5 試驗鴨腿肌率和胸肌率

表6 試驗鴨腹脂率和皮脂率

試驗鴨采用網床飼養， 每欄（2米×2 米） 飼養16 只。 試驗鴨前14日齡使用肉鴨前期配合飼料。 15 日齡對試驗鴨進行稱重并開始飼喂相應的試驗飼料。 自由采食和飲水，飲水采用乳頭式飲水器。24 小時光照，常規免疫。 試驗期間氣溫平均33℃。

1.4 測定方法

43 日齡時全部個體稱重，按組計算總耗料量總增重、料重比以及日采食量。 每個處理組選擇8 羽接近平均體重的試驗鴨進行屠宰測定， 計算屠宰率、腹脂率、胸肌率和腿肌率。

1.5 數據的處理

利用spss 軟件對數據進行單因素方差分析， 各處理間平均值采用方差分析中LSD 法進行多重比較。數據以平均數加減標準誤來表示。

2 結果與分析

2.1 試驗鴨的體重和料肉比(見表2 表3）

由表2 可見和表3 可見， 雖然從統計學上來看， 體重和料肉比差異不顯著， 但是隨著飼料日糧能量水平的增加， 肉鴨的的體重呈增加趨勢，料肉比呈下降趨勢。 采食量隨著能量的升高而升高， 但差異不顯著。

2.2 試驗鴨的胴體指標

由表4、表5、表6 可見，隨著飼料日糧能量水平的升高， 腿肌率和胸肉率呈下降趨勢， 且腿肌率在統計學上達到顯著性差異。雖然試驗3組胸肌率較試驗2 組高0.47%，但統計學上差異不顯著， 不影響整體趨勢。 腹脂率和皮脂率呈整體上升趨勢， 且皮脂率在統計學上達到顯著水平。

3 討論

3.1 不同能量水平在夏季對生長后期北京鴨生產性能的影響

眾所周知， 飼料日糧的能量水平顯著影響肉鴨的料肉比。 但本研究表明， 飼料日糧能量水平在熱應激條件下，除了顯著影響料肉比之外， 還會對肉鴨的出欄體重產生嚴重影響，能量越高，出欄體重越大。雖然本次5 個試驗組能量差距較大， 但是肉鴨的采食量并未隨著能量的升高而下降，反而呈上升趨勢。 可能是在熱應激條件下，肉鴨的“為能而食”的生理功能紊亂，而高能量的飼料日糧中油脂的含量高， 熱增耗較少導致。

3.2 不同能量水平在夏季對生長后期北京鴨胴體品質的影響

國內外諸多研究人員研究了日糧能量水平對肉鴨的胴體品質的影響。 大多數的研究成果表明，隨著日糧能量水平的升高， 肉鴨皮脂率和腹脂率顯著升高， 而胸肉率和腿肌率下降。 本次試驗的研究結果與上述結果一致。

4 小結

4.1 本次試驗驗證了肉鴨在熱應激條件下， 為能而食的生理特點會失效。

4.2 在本次試驗條件下，隨著飼料日糧能量水平的升高， 試驗鴨的采食量、體重均呈上升趨勢，而料肉比呈下降趨勢。

4.3 在本次試驗的條件下，隨著飼料日糧能量水平的升高， 試驗鴨的腿肌率、 胸肉率下降而皮脂率和腹脂率升高。