自制酸檸浮冷萃咖啡

文并圖片提供/軼 凡

這幾日有些雜事混在一起了，忙得不可開交，腦力和體力消耗很大，忽然想喝那種苦味和酸味凝結(jié)在一起、可以提神醒腦又不影響睡眠的冷萃咖啡，于是腦子里出現(xiàn)“酸檸浮冷萃”這樣一款咖啡。

記得上次飲用它是六月份時一個朋友向我推薦的。她說：“我的手需要有冷萃的按揉，頭腦有酸檸才可以分出層次。”果真，我飲用了酸檸浮冷萃后神清氣爽，也喜歡上了這款咖啡。那清新的檸檬酸味、略帶苦澀冷萃咖啡與威士忌巧妙的融合，是非常好喝的低脂堿性飲品。

金秋十月，這款冰品也可以沁潤浮躁的心，一大口酸檸浮冷萃喝下去，立刻心靜如水。隨即，事情解決了一大半。

“酸檸浮冷萃”是星巴克今年的夏季新品，它采用巴西咖啡豆冷萃，再加鮮檸檬、威士忌制作而成。

我曾經(jīng)在家自己制作此款咖啡，效果還不錯。首先需制作冷萃咖啡：咖啡豆25克左右，磨成粉，加入350毫升的純凈水，密封放入冰箱冷藏室，24小時后取出用濾紙過濾，取50毫升的原液冷凍成冰塊，其余300毫升冷萃咖啡原液仍放在冷藏室。

其次是鮮檸檬榨汁，用半個或者四分之一個檸檬，可以用榨汁機(jī)或者簡單的手?jǐn)D，榨出檸檬汁，將其放在一個有蓋的杯子里，加入5毫升的威士忌，再把準(zhǔn)備好的冷萃咖啡原液倒入杯子里，蓋上蓋子使勁搖晃出泡沫。

最后是把冷萃原液冷凍的冰塊取出，放入杯子里，放入一片檸檬，再加入一小勺白砂糖；如果喜歡，可以加一枚腌制好的櫻桃；重口味者可以選擇深度烘焙的咖啡，喜歡酸度高一點(diǎn)兒，可以選擇輕度烘焙的，云南小粒咖啡豆就可以。咖啡小作坊里面店主自己烘焙的豆子，也可以用來嘗試。冷萃時間和咖啡的品種有關(guān)系，可以逐步嘗試，我是在一天的時間里做了四杯冷萃咖啡，分別在12小時、15小時、18小時和24小時后過濾，得到不同的萃取原液，總的感覺還是24小時的口感最好。12小時的不建議采用，口味略遜。

冰塊選用冷萃原液是因?yàn)檫@樣喝起來不會有越喝越淡的感覺；檸檬的多少，根據(jù)個人口味；威士忌是為了增加咖啡的回味，視各人喜好增減用量。