千牛刀·霸氣肉鍋“大”與“小”的變化

千牛刀·霸氣牛肉鍋主旨十分明確：服務(wù)于“肉食愛好者”。這里的牛肉鍋，以大鍋為例，僅鍋底就有四斤半的肉，吃肉吃到爽。千牛刀·霸氣牛肉鍋的出品則在大與小之間轉(zhuǎn)化，大的是牛肉火鍋，小的是精品小菜，“大”與“小”的巧妙結(jié)合，讓食客不再“選擇困難”。

何謂“千牛刀”

“千牛刀”的意思是利刃。《莊子·養(yǎng)生主》中記載，庖丁宰牛數(shù)千頭，所用刀仍鋒利無比，故后世稱鋒利的刀為千牛刀。而到了唐朝，千牛刀又被用作儀刀，多出現(xiàn)在重要的禮儀場合。干牛刀·霸氣牛肉鍋借古喻今，希望成為優(yōu)秀的牛肉火鍋品牌。

九宮格呈現(xiàn)精品“小菜”

千牛刀·霸氣牛肉鍋精品小菜的小，在于精致而且品種豐富：用九宮格拼盤呈現(xiàn)，滑嫩的皮蛋豆腐、香脆的油炸花生、酸爽的腌蘿卜、嚼勁十足的鹵千絲等，九種小菜幫著人消磨等餐的時間。

三種鍋底，四斤半肉

餐廳沒有過多的選擇，鍋底只有三種：招牌麻辣霸氣牛肉鍋、木瓜番茄霸氣牛肉鍋、牛骨原湯霸氣牛肉鍋。鍋底最受歡迎的是招牌麻辣霸氣牛肉鍋和木瓜番茄霸氣牛肉鍋，麻辣鮮香永遠是最能打開人胃口的，番茄的微酸可以刺激人的食欲。

每種鍋都分大小份，小份2人食用，大份4人食用。這里霸氣的是肉，大鍋里有牛腱子兩斤，牛腩一斤半，牛肚一斤，共四斤半;牛腱子一斤，牛脯六兩，牛肚四兩，共兩斤。火鍋食器選用的是大鐵鍋，帶著濃厚的風味。端上來的鍋里已經(jīng)備足量的肉，服務(wù)生會在食客的見證下從鍋底里撈出事先鹵好的整塊肉，然后切成易食用的小塊，重新放入鍋中繼續(xù)烹制。

霸氣拼盤，特色小料

拼盤中可謂是配料十足，主食就是掛在刀叉上的手搟面，下面有各種蔬菜、豆制品、魚丸，一大份端上來的時候帶著仙氣。

小料既不是麻醬也不是香油，而是獨特的干料上桌后澆上鍋底的牛肉湯，用熱湯的溫度激發(fā)香菜、榨菜、酥脆豆的香味，牛肚最需要蘸料，味道口感更有層次。