金鏈花泰國(guó)餐廳Laburnum 皇家之花

在北京的潮人之地三里屯，有一間充滿(mǎn)泰式風(fēng)情的金鏈花泰國(guó)餐廳Laburnum。去過(guò)泰國(guó)的人，相信對(duì)“金鏈花”印象深刻。每到旱季，樹(shù)葉掉落，枝椏上怒放著金黃色的花朵，花朵一串一串地垂下來(lái)，在陽(yáng)光中隨風(fēng)搖曳，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，仿佛街市籠罩在金色的輝光里。早在1987年，泰國(guó)政府號(hào)召民眾在全國(guó)范圍內(nèi)種植九萬(wàn)九千九百九十九棵金鏈樹(shù)（9在泰語(yǔ)中是最吉利的數(shù)字，意為進(jìn)步繁榮），因此現(xiàn)在在泰國(guó)很容易就見(jiàn)到金鏈花的身影，金鏈花亦是泰國(guó)的國(guó)花。金鏈花泰國(guó)餐廳Laburnum不僅以泰國(guó)國(guó)花為命，同時(shí)引進(jìn)了泰國(guó)皇家美食和地道的傳統(tǒng)泰餐，甚至為了追求泰式風(fēng)情，采用獨(dú)棟式設(shè)計(jì)，并擁有一個(gè)東南亞風(fēng)情的露臺(tái)，清新的泰國(guó)柏木，流動(dòng)的水，共同營(yíng)造出舒適而充滿(mǎn)靈氣的空間。餐廳窗戶(hù)一打開(kāi)，就與露臺(tái)花園融為一體，溫暖的陽(yáng)光、清爽的夜風(fēng)和園中植物的清香就這么“潛入”了室內(nèi)，讓人仿佛置身泰國(guó)。

碳火保溫的“國(guó)湯”

說(shuō)到泰國(guó)美食，許多人第一個(gè)想到的肯定是冬陰功湯，它也的確是泰國(guó)的“國(guó)湯”。冬陰功湯，看似只有酸辣兩味，細(xì)品之下層次豐富，這要?dú)w功于其中復(fù)雜的香辛料如香茅、檸檬葉、香菜葉、泰國(guó)朝天椒、蝦醬、魚(yú)醬等。用金鏈花做的冬陰功湯不僅滋味濃厚，而且用碳火小火鍋盛放，微熱碳火讓冬陰功湯的溫度恰到好處。

詩(shī)琳通公主歌唱的“地方萊

青木瓜沙拉是一道家常菜，很多泰國(guó)餐廳都有。青木瓜沙拉名氣響亮是源于一首《青木瓜之歌》。1970年，15歲的詩(shī)琳通公主創(chuàng)作民歌《青木瓜之歌》，歌詞中提到了泰國(guó)東北部菜式青木瓜沙拉的制作方法。該歌曲先后被Pumpuang Duangjan、蘇娜里·拉差西瑪?shù)雀栊茄莩?，成為泰?guó)家喻戶(hù)曉的一首歌。因歌而走紅的青木瓜沙拉，是泰國(guó)北方伊桑地區(qū)民眾的創(chuàng)意，因?yàn)楫?dāng)?shù)赝恋刎汃?，民眾將收成的青木瓜、花生，結(jié)合泰式香料做成這道料理，吃起來(lái)酸辣中帶著清甜，十分可口。

皇家宴會(huì)中的美味

招牌菜咖喱皇炒蟹是金鏈花總廚最拿手的菜品之一，也是泰國(guó)皇家宴會(huì)中的美味佳肴。這道菜選材嚴(yán)格，用料十足，采用新鮮整蟹烹飪而成，味道咸鮮中帶微甜，蟹肉滑嫩芬香，椰漿和咖喱的滋味充分融合。值得一提的是，總廚阿坤師傅是泰國(guó)的名廚，在泰國(guó)時(shí)就對(duì)中餐有研究。所以，他研發(fā)的咖喱皇炒蟹中的咖喱奶味很濃，不辣，拌米飯吃很香。

另外一道金鏈花炭烤鯧魚(yú)，選用的是廈門(mén)海水養(yǎng)殖的鯧魚(yú)。每天新鮮進(jìn)貨的鯧魚(yú)烤得外脆內(nèi)嫩，融合了香茅和南姜的香味，是金鏈花餐廳最受歡迎的菜品之一。鯧魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效，對(duì)高血脂、高膽固醇的人來(lái)說(shuō)是一種不錯(cuò)的魚(yú)類(lèi)食品。鯧魚(yú)骨刺極少，肉質(zhì)滑嫩，適合一家老小共同分享。

大口吃肉的街邊風(fēng)味

金鏈花的幾道升級(jí)版泰國(guó)街邊美食，點(diǎn)擊率非常高。碳燒豬頸肉軟嫩香，配泰式甜辣醬，風(fēng)味十足。泰國(guó)小吃總離不開(kāi)一種酸中帶甜的口味，魚(yú)露、香花菜和青檸檬等菜式是其中必不可少的佐料，泰式燒烤拼盤(pán)濃縮了泰國(guó)乃至東南亞的街頭時(shí)尚小食文化，以獨(dú)特的外觀和口味帶來(lái)了原汁原味的風(fēng)味風(fēng)尚。雖然中泰兩國(guó)在地緣上相近，但雞在泰國(guó)人民心中，并沒(méi)有被賦予很多的精神意義，也不會(huì)說(shuō)在特定節(jié)日里一定要吃上雞料理，才顯得人們對(duì)節(jié)日的重視。絕大數(shù)情況下，雞就是當(dāng)?shù)厝说娜粘ｏ嬍持?。既然是每天都幾乎?huì)吃的肉類(lèi)，那么就會(huì)有各種日常的做法一一雞湯、雞肉沙拉、烤雞等。香蘭葉包雞是當(dāng)?shù)睾軅鹘y(tǒng)的街頭小吃，但由于烹飪起來(lái)比較麻煩，所以平常人家做得也不那么頻繁。

金鏈花把傳統(tǒng)與現(xiàn)代巧妙地結(jié)合，讓人們通過(guò)美食認(rèn)知了泰國(guó)。