共享廚房助力“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”

沒有桌子，沒有椅子，也沒有服務(wù)員……在中國一些城市，一種專注服務(wù)外賣訂單業(yè)務(wù)的共享廚房正在蓬勃興起。運(yùn)營商提供統(tǒng)一場地、供應(yīng)和市場推廣，入駐餐飲企業(yè)通過共用廚房降低經(jīng)營成本。數(shù)據(jù)顯示，中國外賣市場近兩年增長率達(dá)33%以上，規(guī)模約2000億元，使用在線點(diǎn)餐服務(wù)的中國人多達(dá)2.56億。專家表示，在如此巨大的市場下，共享廚房將為“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”帶來巨大影響。

在傳統(tǒng)餐飲業(yè)摸爬滾打數(shù)十年，如今一些廚師選擇“共享廚房”，轉(zhuǎn)型從事網(wǎng)絡(luò)訂餐服務(wù)。低廉的租金、統(tǒng)一的基礎(chǔ)設(shè)施服務(wù)，讓“共享廚房”能省掉一大筆投入，僅租一間廚房就能夠創(chuàng)業(yè)。

據(jù)報(bào)道，在蘭州首個(gè)“共享廚房”里，一個(gè)偌大的空間被改造為多個(gè)獨(dú)立廚房，分揀區(qū)、取餐口、物料區(qū)等均為共享。“共享廚房”還統(tǒng)一采購可追溯的食材，實(shí)現(xiàn)物流、人流分離，以降低細(xì)菌感染食品的風(fēng)險(xiǎn)，就連包裝餐盒也是統(tǒng)一設(shè)計(jì)、由可降解材料制作。一到飯點(diǎn)，不同餐飲商戶的廚師就忙著烹飪各自的招牌美食，身穿不同顏色工作服的配送員進(jìn)進(jìn)出出，在統(tǒng)一的物流窗口取走餐盒。

據(jù)了解，該“共享廚房”為商家提供統(tǒng)一的營業(yè)執(zhí)照和工作設(shè)施，商家只需帶著廚藝就可“拎包入住”。業(yè)內(nèi)人士表示，“共享廚房”使得生產(chǎn)管理集約化，有效地解決了網(wǎng)絡(luò)訂餐痛點(diǎn)。

（摘自《人民日報(bào)·海外版》）