阿魯科爾沁羊肉：純正草原味

姜玉桂

凌晨四點(diǎn)，夏末的草原，天尚未亮。借著燈光，只見(jiàn)照日格圖一家的牛羊早早走出了圍欄，悠悠地消失在晨霧之中，開(kāi)始一天的覓食。

2個(gè)月前，照日格圖和附近嘎查（行政村）的牧民從冬營(yíng)地，趕著成群的牛羊，轉(zhuǎn)場(chǎng)至此。事實(shí)上，千百年來(lái)，這里的牧民逐水草而居，游牧遷徙的腳步從未停歇。

這里，就是內(nèi)蒙古阿魯科爾沁草原，至今仍然恪守著古老而傳統(tǒng)的游牧習(xí)俗，被認(rèn)為是世界上最為純正的蒙古族游牧文化保留傳承地區(qū)。這里也可能有著最為純正的草原羊肉——阿魯科爾沁羊肉。

一方凈土

一方水土，孕育一方特色。

阿魯科爾沁旗（縣級(jí)行政區(qū)）處于蒙古高原與松遼平原的過(guò)渡地帶，屬于典型的農(nóng)牧交錯(cuò)地帶。這里北依大興安嶺，西連錫林郭勒大草原，自古以來(lái)就是游牧民族棲息活動(dòng)的傳統(tǒng)區(qū)域，也是我國(guó)蒙古族草原游牧文化的發(fā)祥地之一。明朝嘉靖年間，蒙古族一部遷徙游牧于此，始名阿魯科爾沁部，意為“北方弓箭手”。

綿延千里的蒙古高原，自西而來(lái)，在此與松遼平原相會(huì)，由北而下的大興安嶺斜入其間。阿魯科爾沁草原游牧系統(tǒng)就位于阿魯科爾沁旗北部巴彥溫都爾蘇木（鄉(xiāng)級(jí)行政區(qū)），包括6個(gè)游牧核心區(qū)，總面積達(dá)500萬(wàn)畝。從阿魯科爾沁旗駐地天山鎮(zhèn)驅(qū)車(chē)一路向北，隨著地勢(shì)的抬升，窗外農(nóng)田逐漸稀少，草甸逐步增多，山巒開(kāi)始起伏。

“由于大興安嶺山地的抬升，海拔800米以上區(qū)域不適合農(nóng)作物的生長(zhǎng)，所以北部保留了大量天然牧場(chǎng)?！?br>