人造肉 香不香

敲敲格

在近日舉行的淘寶造物節媒體發布會上，幾個年輕女子被幾只“獅子頭”吸引住了。這幾只獅子頭就像盆景一樣，被小心地放置于容器內。

它們是肉，但也可以說不是“肉”——準確地說，它們是人造肉。這種人造肉，并不等同于你在素食餐廳吃到的素食肉，因為素食餐廳的做法，更多是一種烹飪的炫技。就像電影《滿漢全席》，超一流的廚師可以用豆腐做出猴腦的味道，這些菜可以騙過你的舌頭，但是你的胃很清楚。

這里所說的人造肉，在商家和學界也被稱為“植物肉”。其原材料是從豌豆、大豆、小麥中提取的植物蛋白，完全不含動物性成分，以Beyond Meat、Impossible Food等公司的產品為代表。8月8日，美國漢堡王正式開始在全美7200多家門店售賣人造肉漢堡“Impossible Whopper”（不可能的皇堡），該漢堡中人造肉餅的供應商就是Impossible Food。

從這個意義上說，人造肉在“結果”上更接近真正的肉。當美國人民已經可以在每一家漢堡王門店里買到“人造肉皇堡”時，現在，中國大眾和第一口人造肉的距離也越來越近。

但這僅僅是第一步。據報道，很多試吃者反映，人造肉肉質是顆粒感重，而真正的肉是“一絲一絲”的。而且人造肉炸肉卷和人造肉獅子頭很松散，像被壓緊實的肉末。

口感差異僅僅是所有人造肉商業化挑戰的冰山一角，現在的人造肉行業還處于萌芽階段。面對如此龐大的肉類市場，以及口味刁鉆見多識廣的中國消費者，人造肉如果想真正在食品市場分一杯羹，還有許多難關需要邁過。

這肉怎么樣？……