我的家鄉，我的粉

何裕陽

我的家鄉在南昌，一個養育了我十一年的地方。這里有家喻戶曉的滕王閣、雄偉壯麗的英雄紀念碑，但我最愛的是那“名震天下”的南昌米粉。

久負盛名的南昌米粉，具有潔白、細嫩、久漂不爛、久炒不碎的特點。南昌米粉歷史悠久，主要制作原料是優質晚米，經過浸米、磨漿、濾干、采漿等多道工序而成。吃法也方便簡潔，涼拌、炒煮，再放入調料，但最不可少的，是南昌人喜歡的辣椒。

小時候，我總愛與媽媽一起進廚房，看她為我煮粉。米粉好不好吃，關鍵在拌料，媽媽的秘制配方則獨一無二：先準備剁椒、花生米、蘿卜丁、醬油、蔥花等佐料，等油熱后將辣椒和備好的碎肉末放進去爆炒，不一會兒，噴香四溢，再將所有配料一起放入米粉中攪拌。

同時，煮鍋里白色的湯汁翻滾，而細長的米粉如同蛟龍一般，在水中扭著身姿躥上躥下，自由無比，時不時散發出一陣陣稻香。這時，還不能立即將粉撈出來，媽媽總是要讓它翻滾，再翻滾。因為媽媽總說：“咱們的南昌米粉久煮不爛呦！”

媽媽還時不時地挑出一兩根，在嘴里嚼一嚼，待煮熟了，便嫻熟地拿起漏勺，在翻滾的湯水中“橫沖直撞”，將那調皮的“蛟龍”全都網入其中，裝上滿滿一大碗，再拌上秘制的拌料，頓時，雪白的米粉染上些許淡紅，讓人更加有食欲。隨后，媽媽再拿起筷子攪拌，稻香混合著醬香，促使人分泌唾液。最后撒上蔥花和香菜，一碗正宗的南昌拌粉便做好了。用筷子夾起一根，吸溜進嘴里——全部都是家的味道！

雖然中國有很多地方的米粉都比較出名，但我認為，最美味還是家鄉的南昌米粉。有一次假期去外地旅行回來，剛下火車，就聞到了那想念好多天的熟悉味道。我和媽媽拖著拉桿箱就往粉攤沖，那幾日我巴不得三餐都吃粉！

南昌米粉，總是能讓人食欲大開，當然，也永遠攜帶著讓我無法忘記的那家鄉的味道！

（指導教師：魏莉莉）