湯

趙柒斤

《呂氏春秋·本味篇》載，有一次，商湯向伊尹請教治國之道，伊尹說，治國就像煲湯，湯的根本在于水。酸甜苦辣咸與水、食材相互配合，決定了湯的味道。疾徐不同的火勢，可以去腥膻；五味用多用少、先用后用，都要根據(jù)食材將調(diào)料“和”在一起，調(diào)和好并把握“度”。至于湯在鼎中的變化，就更精妙了，只可意會，無法言傳。

春秋時期齊國名相晏子則進(jìn)一步闡明“湯”與“和”的關(guān)系。《左傳·昭公二十年》載，有一次齊景公問晏子：“和諧”跟“相同”不一樣嗎？晏子說：不一樣。“和諧”好像做羹湯，用水、火、醋、醬、鹽、梅來烹調(diào)魚和肉，用柴火燒煮，廚工加以調(diào)和，使味道適中，味道太淡就增加調(diào)料，味道太濃就加水沖淡。這樣的湯，君子喝了頭腦更加清醒，內(nèi)心更加平靜。

水自天上而來，物由大地所生，合于一鍋，五味調(diào)和，便是聚天地精華于一體。于是，思想家嘴里的“湯”就是國家諸多要素間的協(xié)調(diào)，哲學(xué)家眼中的“湯”便是天人合一、陰陽相合的展示。而對普通人來說，煲湯就是煲人生，湯需文火慢燉方能鮮美醇厚，各種經(jīng)歷如材料、火勢，少一分沖動就多一分定力，少一分浮躁便多一分沉淀。沉住氣，慢慢熬，待塵世落定，內(nèi)心沉淀的氣質(zhì)、涵養(yǎng)、學(xué)識等才像湯里最滋補(bǔ)的精華一樣綻放出來。