徐聞縣菠蘿產業深加工發展現狀及對策

謝睿萍 林燕君 鐘其星 林鵬浩 梁添強 辜嘉偉

摘? ?要? ?菠蘿產業是廣東省湛江市徐聞縣的傳統特色產業，同時也是優勢產業、主導產業。在徐聞縣菠蘿產業發展過程中，除了鮮果銷售之外，深加工對徐聞菠蘿產業結構調整與升級就起著重要的作用。為助力徐聞菠蘿銷售，促進徐聞菠蘿產業化發展，對徐聞菠蘿產業深加工的現狀進行了深入調查和綜合分析，并提出了相應的對策：優化菠蘿種植結構，提高品質;強化深加工基礎，提高生產技術;拓展產品銷售渠道，提升菠蘿品牌效益;加大政策扶持力度，發揮產業集群效應。

關鍵詞? ?菠蘿產業;深加工;廣東省湛江市徐聞縣

中圖分類號：S668.3? ? 文獻標志碼：C? ? DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2019.28.015

農產品鮮果銷售都有一定的期限，一旦超過這個期限，產品價值將急劇下降。而深加工企業的介入，對農產品的增值、銷售時間的延伸有著重要的作用。經濟學中，對各個產業部門之間基于一定的技術經濟關聯，并依據特定的邏輯關系和時空布局關系客觀形成的鏈條式關聯關系形態稱之為產業鏈。菠蘿產業鏈是指以菠蘿為核心，依靠國內外市場的需求所鏈接發展的網絡結構。主要包括良種選育→菠蘿種植→市場銷售→鮮食菠蘿消費;鮮菠蘿→簡單粗加工→菠蘿罐頭或菠蘿汁加工→菠蘿加工品銷售;菠蘿生產及加工廢棄物→精深度加工→菠蘿酶、菠蘿纖維等三大產業鏈[1]。菠蘿深加工是菠蘿產業鏈里重要的環節，指對菠蘿產品進行深度加工制作以體現其效益最大化的生產環節，包括生產制造成菠蘿汁、菠蘿罐頭、菠蘿蛋白酶、菠蘿纖維等，與“農產品初加工”概念相對應。

菠蘿全身是寶，目前許多國家和地區對菠蘿的深加工已形成一條相對成熟的產業鏈，品種繁多，創造出良好的經濟效益。而徐聞縣作為全國重要的菠蘿種植基地，卻不時為“菠蘿滯銷”“菠蘿價低”而擔憂，其主要原因是加工產業不夠發達，精深加工的菠蘿產品少。

1 徐聞縣菠蘿產業深加工概況

1.1 種植規模及產量

廣東省徐聞縣位于中國大陸最南端，是農業大縣，更是聞名遐邇的“中國菠蘿之鄉”。2018年徐聞縣菠蘿種植面積達2.33萬公頃，年產菠蘿近70萬噸，產量約占全國的三分之一，是我國主要的菠蘿產區。徐聞目前種植的菠蘿品種主要是巴厘、臺農16號（甜蜜蜜鳳梨）、臺農20號（牛奶鳳梨）、金菠蘿等品種，其中巴厘種占到了近95%。80%的菠蘿鮮果通過市場銷售，僅有百分十幾到二十被加工廠消化，其中最主要加工產品為菠蘿罐頭。近幾年在國內需求不足的情況下，徐聞地區的菠蘿出現了大面積的滯銷。

1.2 深加工產業基礎

菠蘿全身都是寶，隨著工業技術的發展，菠蘿深加工不僅僅局限于菠蘿果身上。徐聞全縣現有菠蘿加工企業近40家（包含加工作坊），菠蘿加工產品主要以生產菠蘿罐頭為主，伴有菠蘿汁、菠蘿干、菠蘿酶、菠蘿酒等的生產，菠蘿加工產能達13萬噸。主要將新鮮優級菠蘿加工為菠蘿罐頭、菠蘿干和菠蘿果餡等，其中優級菠蘿加工種類以菠蘿罐頭為主;次級菠蘿則加工為菠蘿果汁;菠蘿殘渣和菠蘿皮則加工為家畜飼料，處理菠蘿殘渣的方法是通過烘干進行再利用生產飼料。

在當地加工廠中，最具代表性的是徐聞通達果汁有限公司、徐聞縣連香農產品農民專業合作社和徐聞縣喜得樂罐頭食品有限公司。我們對3個加工廠的總體情況進行了分析（見表1）。

1.3 深加工技術現狀

受資金制約，徐聞縣菠蘿加工廠規模都不大，生產設備和技術相對落后，加工企業小、散、弱情況突出。加工鏈條短，絕大多數的菠蘿加工廠，加工產品仍為菠蘿罐頭、果餡、菠蘿干等傳統的科技含量較低的加工物，其中以菠蘿罐頭占比最多，而其在加工為罐頭時，僅利用了約40%的果肉，綜合利用率不高。對比美國菠蘿產品的加工能力約占總生產能力的70%，當前徐聞縣的加工能力只有15%，附加值產品的加工能力嚴重滯后。關于目前具有科技含量的菠蘿蛋白酶提取等高技術含量的深加工還未真正的得到運用，仍處在試驗時期，年總量產不及1噸，菠蘿產品的加工生產沒有形成規模化和集成化效應[2]。

1.4 深加工的產品市場

“互聯網+”的模式為產業帶來巨大的優勢，但從徐聞菠蘿深加工產業上看，其慣用傳統的訂單生產銷售模式推銷產品，并未能利用互聯網的優勢為自身帶來效益，深加工產品與現代銷售市場脫離。據調查，由于市場的消費偏好，國內菠蘿銷售多以鮮食為主，對菠蘿深加工產品尤其是產業鏈長、附加值高的菠蘿蛋白、菠蘿纖維等產品消費少，市場化程度低。如早在2006年，中國熱帶農業科學院農業機械研究所就用菠蘿葉纖維制成襪子。此后還研發出衣服、席子等菠蘿葉纖維系列產品，款式和品種達到幾百種。作為全國最大的菠蘿產區，在湛江生產的“菠蘿衣襪”可謂得天獨厚，然而這么多年，菠蘿葉纖維織品在湛江一直鮮為人知，在國內超市貨架上更是難覓蹤影[3]。

1.5 深加工政策扶持

由于徐聞縣菠蘿加工廠規模都不大，布局分散，工廠與工廠之間各自為陣，加上工廠與種植戶之間沒有形成穩定的合作關系，缺乏配套的利益共享、風險共擔的機制，不利于資源的利用和產業的協調發展，導致徐聞菠蘿產業擴大發展受限制。如果能引導建成產業集聚群，不僅能促進菠蘿產業形成規模化，也能為加工廠提供廉價和豐富的原材料。徐聞政府在深加工方面對于部分企業和加工廠雖有資金和政策支持，但缺乏合理有序的指引，未能取得較大成效。

2 推進徐聞菠蘿產業深加工發展的對策

2.1 優化菠蘿種植結構，提高品質

要以市場為導向，以效益為中心，調整菠蘿種植農戶的觀念和思路，調優產品結構，引進優質的菠蘿品種，建立一些菠蘿優質種苗核心示范基地，帶動整個菠蘿產業轉型升級。推行綠色的生產方式和生產模式，減少植物生長調節劑、化肥和農藥的使用，更多地依托農業現代化的良種良法，推行標準化生產，推動整個菠蘿產業由過度依賴資源、過度消耗資源、滿足量的需求向滿足質的需求轉變。不斷促進菠蘿品種結構優化升級，改善菠蘿品質，提高市場競爭力。

2.2 強化深加工基礎，提高生產技術

滿足人民對深加工產品的需求，發展更深層次的加工方式與增多加工品種，是促進徐聞菠蘿產業可持續發展的行之有效的方法。如新研發產品菠蘿美白產品、菠蘿紡織物等。同時，還應關心加工的副產品與副產物，如加工過程中產生的果皮、果核、果渣、種子、葉、莖、花根等。例如菠蘿葉片提取纖維應用于紡織工業和造紙工業已取得重大突破;菠蘿“廢棄物”能提取出具有美容、藥用功能的菠蘿蛋白酶。這些菠蘿副產品技術都值得加工廠去學習與利用。

2.3 拓展產品銷售渠道，提升菠蘿品牌效益

努力打造菠蘿產業的體系，探索和營造菠蘿種植+文化旅游，打造菠蘿產業園、菠蘿村、菠蘿產業小鎮，來促進產業的深度融合，讓農民更多地分享農業鏈的增值收益。提升菠蘿品牌的效益，發揮企業和合作社創建品牌的主體作用，建設一批標準化的基地，打造徐聞菠蘿品牌，強化品牌營銷，尤其是要利用電商等渠道，在包裝等方面做文章，提升產品的競爭力。調和整個菠蘿產業的經營體制跟機制，引進一些好的管理理念，包括一些好的管理經驗跟技術人才，培育和壯大一些優質的菠蘿企業，創建一批有特色的產業園，通過企業包括基地、園區、機制為抓手，來激活整個市場，引導菠蘿生產向優勢產品、技術產品集中，提高徐聞菠蘿的綜合效益。

2.4 加大政策扶持力度，發揮產業集群效應

完善徐聞菠蘿深加工市場體系，加大對徐聞深加工產業的優惠政策扶持力度。對于一些加工龍頭企業支持其進行技術升級改造，引導其在經濟條件允許下，進行新產品生產研發;若經濟條件限制，則幫助其尋找投資商投資生產，而對于因拓展加工種類，所需的資金及設備等問題，給予相關的資金及政策扶持。

此外，在菠蘿新產品加工技術以及加工設備引進上政府應該給予一定的政策支持。具體表現在可多組織新加工產品技術講座，組織加工廠技術人員集體到國內外深加工廠學習，對引進設備的資金給予政策性的支持，在貸款方面，對新加工品種的銷售也視情況給予一些程序上的方便。

參考文獻：

[1] 金琰，劉海清.我國菠蘿產業鏈現狀及優化途徑研究[J].產業發展，2016，5（72）：9-12.

[2] 張錫君.打造廣東省徐聞縣菠蘿全產業鏈研發加工基地研究[J].南方農村，2017（5）：10-12.

[3] 崔彩玲.周文碩.菠蘿深加工：革新還是等待洗牌？[N].湛江晚報，2016-05-13.

（責任編輯：敬廷桃）